Nebezpečenstvo keramického riadu

Väčšia pozornosť sa venuje tomu, čo je vnútri kvetináčov a panvíc, hrncov a podnosov, ktoré všetky pristávajú na stole. V posledných niekoľkých desaťročiach sa zvýšilo vedomie o tom, ako môže zasklenie na vašej miske viesť odlupujúci sa povlak na panvici by mohol spôsobiť ochorenie a rôzne druhy špekulácií o karcinogénoch a ďalej. Ak ste premýšľali o zdravotných rizikách keramického riadu, je potrebné poznať niektoré dôležité skutočnosti.

„Kuchynský riad“ je zvyčajne všetko, čo sa varí, čo by mohlo znamenať skutočné keramické jedlá vo forme hrncov, podnosov a pekáčov, zakrytých alebo inak. Ale je tu aj riad s keramickým povlakom, ktorý sa dodáva vo forme hrncov, panvíc a panvíc, ktoré sa za posledných päť rokov stali tak populárnymi.

Čo sa týka keramiky, ide v podstate o hlinku kalenú ohňom a ľudia s ňou varili stovky, ak nie tisíce rokov. Môže to byť jeden z najbezpečnejších materiálov na konzumáciu, ale ak sa nelieči, keramika sa zafarbí alebo zafarbí, čo je dôvod, prečo sa keramika obvykle glazuje. Táto glazúra je často predmetom sporu a môže okrem iného obsahovať kadmium alebo olovo. A niekedy môže byť problematická aj hlina získavaná pre keramiku.

Počas varenia, v závislosti od vašej rúry alebo sporáka, môže riad dosiahnuť teplotu vyššiu ako 700 stupňov Fahrenheita. V prípade niektorých riadov, napríklad nelepivých odrôd, tieto vysoké teploty spôsobujú, že sa chemikálie vyluhujú do potravín. Patria sem veci ako kadmium a olovo, ktoré sa v Spojených štátoch postupne vyraďujú, ale stále sa zvyknú používať na niektorých iných miestach.

Kuchynský riad sa rozbije, vystaví vysokému teplu, premieša sa, pretrepe a poškriabe. Keď sa to stane, jeho povrch - či už je to nelepivý povrch, smaltovaná liatina alebo dokonca zasklená keramická tajine z Maroka - sa môže poškriabať alebo štiepať. Pre kov to môže znamenať, že sa do vášho jedla dostane itty-bitty kovové častice. Napríklad vďaka tejto štiepanej keramickej miske môžu tieto škrabance alebo triesky spôsobiť zasklenie alebo dokonca šupiny keramika vo vašom jedle, ktorá sa môže pohybovať od nie nebezpečného po vysoko toxický, v závislosti od toho, odkiaľ pochádza a od objemu vylúhovaní.

Či už ide o zasklenie, alebo o súčasti samotnej keramiky, veľkým strachom podozrivého riadu je, že vylúhuje toxicitu do jedla. A niektoré potraviny, ako napríklad milovaná paradajka alebo čokoľvek citrusové, majú zvýšenú kyslosť, ktorá eskaluje túto reakciu.

Ak sa pozriete na čísla, máte pocit, že jedlo s týmito jedlami nie je zvlášť nebezpečné, ale väčším problémom je ich kumulatívny účinok - to znamená, že tieto jedlá sa používajú jedlo po jedle, deň potom deň. Dokonca aj len jedno jedlo denne doma na týchto jedlách by znamenalo viac ako 365 expozícií ročne, a tieto malé expozície sa môžu spočítať.

V osemdesiatych rokoch sa objavil trýznivý príbeh o dvojici Don a Fran zo Seattlu, dvoch cestujúcich, ktorí zozbierali hrnčiarske a hrnčekové hrnčeky od rodiny v Taliansku, ktorá ich vyrábala na sedem generácií. Tieto hrnčeky sa stali ich obľúbenými rannými kávami, ktoré sa používali takmer denne aspoň na jednu šálku joe.

V priebehu nasledujúcich troch rokov sa manželia stali takmer smrteľne otrávený olovom a podstúpil rozsiahle testovanie, aby zistil zdroj jedu. Príčinou boli titulky po celom svete, pretože nikto, najmenej zo všetkých párov, si nedokázal predstaviť, že tieto poháre budú zdrojom otravy, ktorá ich takmer zabila. Kým vypili svoju rannú kávu za menej ako hodinu, test podaný FDA zistil, že po 24 hodinách kyslá káva znamenala vyše 400-násobok prijateľnej úrovne olova, ktorá by sa vylúhovala z hrnčekov.

Odkiaľ to je? Ak výrobok pochádza napríklad z Japonska, je pravdepodobne bezpečný, pretože má prísne zákony. Iné miesta však môžu mať menšiu reguláciu a dohľad. Mnoho regiónov v Európe a Ázii má remeselníkov, ktorí stále používajú olovo a iné chemikálie vo svojich procesoch.

Prečo teda môžu predávať jedlá vyrobené z nebezpečných materiálov? Pretože ich predávajú skôr ako dekoratívne predmety než ako nádoby na jedlo, čo znamená, že krásny hrniec sa nemá variť, len ogled. Možno obchodník nepoužil správne označovanie „nie pre potraviny“. Alebo možno v priebehu času štítok „nie na varenie“ zmizol. V každom prípade je to jedno z rizík, ktoré sa pri nákupe použitej keramiky v historických obchodoch a pod.

Ak si nie ste istí pôvodom alebo ste pre nás určený pre keramické riady, nepoužívajte ich na horúce jedlo. Používajte ich ako misu na ovocie alebo na párty orechov alebo pre šišky, ktoré chcete na jeseň vystaviť. Ale to je všetko.

Odporúčania týkajúce sa starostlivosti o výrobcu sa vždy odporúčajú, ale čo keď nie je označené? Vo všeobecnosti nepoužívajte keramické riady priamo na kachle alebo na plameňoch. Nepoužívajte nič iné ako škrabance alebo handry, ktoré nie sú poškriabané, aby ste nepoškodili zasklenie.

Ak vaša keramika vykazuje nejaké praskliny alebo triesky, je čas prestať ju používať. Okrem toho, ako by ste mohli konzumovať vločky alebo triesky, sú vo vnútri trhlín aj baktérie.

Keramika nanešťastie nerecykluje, ale štiepaná alebo prasknutá keramika vyzerá skvele v záhrade alebo na vašej verande s trochou sukulentov. Môžete tiež strategicky rozbiť keramiku a použiť črepy pri vytváraní mozaikových vzorov na všetkom, od stolných do zrkadlových rámov.

Keramický riad je nedávnym trendom v kvetináčoch a panviciach. Jedná sa o kovové misky potiahnuté keramikou a sú nelepivé. Povlaky sa všeobecne považujú za bezpečné a vyrábajú sa s použitím kremíka a iných anorganických zlúčenín, ktoré neobsahujú uhlík. V závislosti od značky môžu byť bezpečné v peci až do 842 Fahrenheita - čo je takmer o 400 stupňov vyššie ako teflón - bez toho, aby emitovali výpary alebo toxíny.

Jedným z dôvodov je to, že riad s keramickým povlakom by sa nikdy nemal používať v extrémnych podmienkach. Preto nevyberajte panvicu z chladničky a položte ju na horúci horák alebo do horúcej rúry, pretože inak by ste mohli povlak prasknúť. Ale aj správna starostlivosť o keramicky potiahnutú panvicu bude mať pravdepodobne dlhšiu životnosť ako v iných nelepivých povlakoch. Niektoré štúdie ukazujú, že teflón a podobné látky môžu trvať šesťkrát.

Napokon, existujú spoločnosti, ktoré vyrábajú panvice a holandské rúry zo 100 percent čistej keramiky bez kovov. Tieto výrobky sú nielen bezpečné, ale aj kvalitný riad, ak sú dobre vyrobené. Amerika je Xtrema je jednou z takýchto značiek, ktorú schválila FDA a ktorá sa opiera o desaťročnú záruku, nehovoriac o recenziách keramických riadov s vysokým ratingom. Emile Henry je populárna francúzska značka známa pre všetko od oceneného tagínu po francúzske cibuľové hrnce. Pri pohľade na keramický riad a jeho zdravie v porovnaní s nebezpečenstvami vedzte, že „keramický riad“ je veľká, veľká kategória a jej najlepšie vyrobené produkty najvyššej kvality bývajú medzi najbezpečnejšou nádobou, ktorú budete mať použiť.