Nebezpečenstvo riadu z nylonu

Nylon sa používa na výrobu kuchynského náradia, ako sú špachtle, metly a lyžice s drážkami, vo viacerých farbách a konfiguráciách, niekedy sa predáva v súpravách. Ak vlastníte alebo máte v pláne zakúpiť niektoré z týchto nádob, mali by ste si byť vedomí, že niektoré z týchto nylonových nádob môžu mať skryté nebezpečenstvo, najmä ak sa topia.

Diaminodifenylmetán, tiež známy ako DDM alebo metyléndianilín, je niekedy používaný ako epoxidové tvrdidlo. Stopy tejto chemikálie sa používajú v niektorých kuchynských riadoch z nylonu, najmä v kuchynských riadoch z čierneho nylonu. Aj keď príležitostná expozícia tejto chemikálii predstavuje len malé, ak vôbec nejaké riziko, prítomnosť chemikálie v plastoch používaných na prípravu potravín vzbudzuje určité obavy. Väčšina nylonového riadu, o ktorom sa zistilo, že obsahuje DDM, sa vyrábala v Číne.

Určitá forma DDM je CDC uvedená ako karcinogénna. Vedci z Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb tento problém študovali už niekoľko rokov a stanovilo, že expozícia DDM spôsobila nádory u potkanov, ako aj cirhózu a pečeň nádory. Neskôr, po stiahnutí niekoľkých kuchynských potrieb pre zvýšenú úroveň DDM, Európska únia sa vyslovil proti použitiu chemikálií, ako je DDM v nástrojoch na prípravu potravín, kvôli možnej rakovine rizík. Riziko zostáva malé, pretože potkany v štúdii CDC dostali veľmi vysoké priame dávky, ale riziko existuje.

Nie všetky riady na varenie z nylonu majú rovnakú úroveň tepelnej odolnosti. Ak si kúpite riad s nízkou tepelnou odolnosťou, plast sa môže roztopiť a kontaminovať vaše jedlo. Pri kúpe nylonového náradia vždy hľadajte tepelnú odolnosť uvedenú na obale. Váš riad by mal byť schopný odolať najmenej 450 stupňov Fahrenheita. Ak nemôžete nájsť tepelnú odolnosť na obale, nylonové náradie pravdepodobne nie je temperované, čo naznačuje nízky tepelný odpor. Nikdy nepoužívajte roztavený nylonový riad.

Na rozdiel od riadu z nehrdzavejúcej ocele nylonový riad ľahko praská. Ak k tomu dôjde, môžu sa čiastočky jedla zachytiť v drobných štrbinách a zostať tam, aj keď budete riad riadne čistiť. Keď tieto častice jedla hnijú, môžu kontaminovať ďalšie čerstvé potraviny, keďže nádobu použijete v budúcich varných projektoch. Ak si všimnete praskliny v ktoromkoľvek z vašich nylonových nádob, ihneď ich zlikvidujte.