Nakladaný melón a recept na kôru z melónu

Do každej nádoby pridajte melón a do polovice pridajte čerstvý kôpor. Odložiť; nedávajte do chladničky.

Ak chcete pripraviť soľanku, zmiešajte biely ocot, vodu, cukor, moriacu soľ a moriace korenie v stredne veľkom hrnci na stredne vysokom ohni. Privedieme k varu a dobre premiešame, aby sa rozpustil cukor a soľ. Akonáhle soľanka príde k varu, odstavíme ju z ohňa a necháme mierne vychladnúť.

Opatrne nalejte soľanku do pohárov a úplne zakryte melón. Na vrch dáme zvyšný čerstvý kôpor. Pravdepodobne vám zostane soľanka, ktorú si môžete odložiť na ďalšiu dávku nakladaného melónu (alebo kôry). Nádoby zakryte vzduchotesnými viečkami. Marinujte v chladničke jeden až tri dni pred podávaním; uchovávajte v chladničke až dva týždne.

Pomocou škrabky olúpte zelenú kožu z vonkajšej strany kože. Zelenú šupku kompostujte alebo zlikvidujte.

Kôru preložíme do stredne veľkého hrnca. Pridajte 2 polievkové lyžice moriacej soli, dobre premiešajte, aby ste pokryli všetky kúsky.

Vypustite a potom naplňte hrniec novou vodou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Dusíme 30 až 40 minút alebo kým nie je kôra tmavo žltá a mierne priehľadná. Scedíme a odstavíme.

V samostatnom hrnci zmiešajte biely ocot, vodu, cukor, 1 polievkovú lyžicu moriacej soli, moriace korenie, badián a kúsky škorice. (Môžete tiež použiť zvyšnú soľanku z receptu na nakladaný melón a podľa potreby pridať viac bieleho octu a vody.) Priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.

Opatrne nalejte soľanku do nádoby a pridajte toľko, aby bola pokožka úplne zakrytá. Opäť sa uistite, že nádoby majú izbovú teplotu, nie studenú. Marinujte dva až tri dni pred podávaním v chladničke; uchovávajte v chladničke až dva týždne.