Ako pestovať Escarole

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) je jednoročná listová zelenina, ktorá je blízkym genetickým súrodencom endívie (C. endívia var. crispum). Ako môžete čakať od dvoch podobných druhov zeleniny, ktoré nesú rovnaký druhový názov, je escarole niekedy zamieňaný s endívom a pri varení plní takmer rovnakú funkciu. Escarole je dvojročná rastlina, ale pestuje sa prakticky vždy ako jednoročná rastlina, pretože sa vysádza a zberá v prvom roku rastu. Escarole rastie v hlavách strapcovitých, vzpriamených listov, ktoré sú po okrajoch strapaté a na vrchu zvlnené.

Escarole sa niekedy nazýva listnatý list, zatiaľ čo jeho bratranec je známy ako kučeravý list. Obe rastliny sú čakanky listové s mierne horkastou chuťou, ale escarole je o niečo menej horká ako endívia a má svetlejšiu farbu. Escarole sa s väčšou pravdepodobnosťou používa v surovom stave do šalátov, ale ako endívia sa často pridáva do polievok, dusených pokrmov a iných jedál ako dochucovacia bylina. Niekedy sa používa ako obal na pokrmy z rýb a mäsa.

Escarole a endívia sú zelenina chladnej sezóny, ktorá sa pestuje rovnakým spôsobom ako - a často spolu s listovým šalátom a ďalšou podobnou listovou zeleninou, ako je mangold a špenát. Rovnako ako v prípade niektorých iných druhov listovej zeleniny, aj v prípade, že je rastlina zasadená príliš skoro, môže byť ťažké zabrániť jej kvitnutiu (skrutkovaniu) a usadzovaniu semien. Z tohto dôvodu mnoho záhradkárov s obľubou vysádza escarole v letnom období na jesennú úrodu, kedy sa hovorí, že chuť zeleniny je najlepšia. Obzvlášť ťažké je pestovať escarole a endive na jar v klimatických podmienkach, kde dochádza k rýchlemu prechodu od jarného ochladenia na letné horúčavy.

Najlepšie použitie pre Escarole

Escarole je dobrou voľbou pre záhradkárov, ktorí majú radi miešaný šalátový šalát alebo často pripravujú recepty, ktoré volajú po čerstvom esenciálnom oleji alebo endive. Escarol je obzvlášť obľúbený ako nasekaná prísada do polievok a kastrólov. Môže sa použiť ako náhrada za endíviu v podstate v každom recepte.

Escarol je dobrou zeleninou pre záhrady, ktoré majú pomerne priemernú pôdu, pretože jej nie je veľa potrebné na jej bohatstvo. Funguje dobre aj v tých zákutiach, ktoré sú čiastočne zatienené. Escarol je zvyčajne zasadený do riadkov alebo škvŕn, a pretože je často zasadený do letného obdobia na jeseň zberom, môže sa ním nahradiť skorá zelenina, ako napríklad špenát, ktorá už bola zozbierané. Často sa pestuje spolu s reďkovkami, repou a paštrnákom.

Escarol je možné pestovať na vyvýšených záhonoch a nádobách, ale bude potrebné ho udržiavať stále vlhký. Ak necháte rastlinu vyschnúť, dodá listom trpkú chuť. Escarole je pomerne pomaly rastúca rastlina, ktorá je v chladnom a vlhkom počasí náchylná na hnilobu dna, takže sa niekedy pestuje v obruči alebo pod krytom na reguláciu vlhkosti.

Escarole je obľúbeným ekologickým záhradníkom. Existuje niekoľko dobrých odrôd organických semien:

• 'Natacha„je jednou z najvýkonnejších odrôd ekologického eskrola. Je tiež známa ako atraktívna rastlina pre zmiešané jedlé / okrasné záhrady.
  
• 'Eros„je kompaktnejšia rastlina s tmavozelenými listami.
  

Ako pestovať Escarole

• Spoločný názov: Escarole, endívia so širokými listami, bataviánska
• Botanický názov:Cichorium endivia var. latifolia
• Kedy zasadiť: Svätojánska na jeseň alebo jar na letnú
• Zóny USDA: 2 až 11
• Expozícia slnka: Úplné slnko do polotieňa
• Typ pôdy: Priemerný, trvale vlhký
• Keď je v problémoch: Visiace listy s červenohnedými léziami na dnách; otvory od kŕmenia hmyzu
• Keď sa darí: Bledozelené, ostré, nahor rastúce listy bez dier

Spustenie eskalolu zo semena

Tajomstvom úspešného rastu eskorty je načasovanie výsadby, aby listnaté hlavy dozreli skôr, ako na jeseň dôjde k prvému zabíjaniu mrazu. Aj keď je možné eskalól zasadiť na jar, rýchlo sa meniace počasie v tomto ročnom období dokáže pestovanie je náročné, pretože rastliny môžu vystreliť kvetné stonky (svorník) skôr, ako dosiahnete slušnú úrodu. Z tohto dôvodu sa escarole často vysádza v polovici leta a potom sa zbiera na jeseň.

Ak chcete zasadiť, rozmiestnite semená 1 až 2 palce od seba a zakryte ich 1/4 palca pôdy. Keď sadenice vypučia (deväť až 14 dní po výsadbe), zrieďte ich asi na 30 centimetrov od seba. Pôdu udržiavajte neustále vlhkú, kým semená nevyklíčia a nevyklíčia na robustné sadenice. Ak sa pokúsite zasadiť escarole skoro na jar na letný zber, mali by ste semená vysiať asi štyri týždne po poslednom mraze, alebo môžete semená začať doma v táckach asi šesť týždňov pred vonkajšou výsadbou čas.

Počnúc eskalátorom zo semiačka

Zakúpeným sadeniciam do škôlky trvá dozretie do zberateľných hláv zvyčajne asi osem týždňov. Sadenice vysaďte asi 12 palcov od seba. Niektorí záhradníci radi striedajú výsadbu každé dva týždne, aby sa zabezpečila nepretržitá úroda na jeseň, čo však bude závisieť od toho, ako dlho zostanú vo vašom záhradnom centre k dispozícii sadenice escarole. Je tiež možné použiť sadenice škôlky na prvú výsadbu a potom zasiať semená na ďalšie výsadby.

V ktorej zóne najlepšie rastie eskaral?

Escarole a endívia sú jednoročná zelenina, ktorú je možné pestovať v takmer každej zóne odolnosti - 2 až 11 -, ale táto zelenina rastie najlepšie pri miernych teplotách. Horúca teplota zvyčajne spôsobí, že sa rastliny rozbijú tak, že rozposielajú kvetinové hlavy, aby zasadili semená, a v tomto okamihu sú listy také horké, že nie sú jedlé. Záhradníci v horúcom podnebí (zóna 8 a vyššie), ktorí chcú pestovať escarole, ho budú musieť pestovať v chladnejších ročných obdobiach.

Kedy by ste mali sadiť eskarol?

Načasovanie výsadby escarolu môže byť zložité, pretože semená potrebujú na vyklíčenie pomerne teplú pôdu, ale pre najlepší rast potrebuje rastlina pomerne chladné počasie. Ďalej správne načasovanie môže znížiť pravdepodobnosť, že sa rastlina zasekne zaslaním kvetinových výhonkov. Ak sadíte v nesprávnom čase, skoré skrutkovanie môže zničiť celú úrodu eskrolu. Eskrolu teda môže trvať určité experimentovanie, skôr ako dosiahnete správne načasovanie pre váš región.

Escarol sa najčastejšie vysádza v polovici leta na jesenný zber. Toto načasovanie funguje dobre pre väčšinu regiónov, ale extrémne podnebie môže prijať rôzne stratégie:

• Vo veľmi chladnom podnebí sa semená niekedy začínajú v interiéri ešte skôr, ako sa pôda úplne rozmrazí, a potom sa naklíčené sadenice vysadia vonku asi štyri týždne po poslednom mraze.
  
• Vo veľmi teplom podnebí bez zimného mrazu sa eskalol niekedy vysádza na jeseň kvôli zimnej úrode.
  
• Regióny s veľmi dlhým vegetačným obdobím sa môžu pokúsiť o dve kolá výsadby - jedno skoro na jar pre skorú letnú úrodu a druhé neskoro leto pre jesennú úrodu. Optimálna teplota na pestovanie je 45 až 75 stupňov Fahrenheita, takže v regiónoch s horúcimi letnými mesiacmi je zvyčajne najlepšie načasovať výsadbu na skoršiu alebo neskoršiu úrodu.

Jarná výsadba môže byť problematická, pretože rýchlo sa predlžujúce dni neskorej jari môžu spôsobiť skoré zasunutie rastlín eskrola. Rastliny často reagujú na predĺženie dní zasielaním kvetinových výhonkov, aby mohli zasadiť semená, a keď energia rastliny prechádza do produkcie kvetov a semien, je odklonená od vývoja listov. Vďaka tomu budú listy rýchlo chuťovo horké.

Cieľom pestovania listovej zeleniny, ako je escarole, hlávkový šalát a špenát, je zabrániť im, aby sa podľa možnosti skôstkovali. Z tohto dôvodu je escarole často obmedzený na letné výsadby, takže dozrieva na jeseň. Zmeny denného svetla sú v tomto ročnom období menej dramatické, čo znižuje pravdepodobnosť, že rastlina zasiahne.

Escarole dozrieva od klíčenia semien po jedlé hlávky listov za 85 až 98 dní (12 až 14 týždňov) v závislosti od odrody a počasia. Pre úrodu začiatkom októbra to znamená, že semená budú musieť vypučať začiatkom až polovice júla. Ak sa pokúsite na jar vysadiť escarole na letný zber, urobte to asi štyri týždne po poslednom mraze, keď pôda dosiahne najmenej 45 stupňov Fahrenheita. A pôdny teplomer je jednoduchý spôsob na meranie teploty pôdy.

Odporúčania pre pôdu, slnečné svetlo a vodu pre Escarole

Escarol a endívie rastú najlepšie v priemerných pôdach s úrovňou pH 6,0 až 6,8 (mierne kyslé až neutrálne). Táto úroveň pH vyhovuje väčšine priemerných záhradných pôd, ale môžete použiť a merač pôdnej skúšky na určenie presnej úrovne pH vašej pôdy. Rovnako ako šalát, ani esrolo nepotrebuje strašne úrodnú pôdu. Ak je to tak, príliš bohatá pôda spálí končeky listov, takže je potrebné urobiť všetko potrebné na doplnenie kompostu v čase výsadby a raz počas vegetačného obdobia. Osvedčeným postupom na pestovanie eskalátora je bočný kompost.

Escarol (a endívia) rastie najlepšie na plnom slnku, ale rovnako ako mnoho iných druhov listovej zeleniny znesie aj nejaký tieň. Semená je potrebné udržiavať neustále vlhké, kým nevyklíčia a nevyklíčia. Potom je potreba vody pre eskalol priemerná (asi 1 palec týždenne). Zalievanie sa najlepšie aplikuje namočením do pôdy a nie zalievaním nad hlavou. Udržujte pôdu neustále vlhkú; sucho spôsobí, že listy budú horké.

Ako zbierať Escarole

Escarole býva často tesne pred zberom blanšírovaný, aby boli listy mimoriadne svieže a chutné. To sa deje tak, že listy pevne zabalíte gumičkami alebo rastliny zakryjete plastovými vedierkami. Táto prax zaisťuje, že nový rast, ktorý nastane, nebude mať žiadne slnečné svetlo, takže listy budú biele.

S blanšírovaním by sa malo začať, keď sú zväzky listov dlhé 4 až 5 palcov. Rastliny zberajte o dva až tri týždne neskôr. Ak rastliny blanšírujete, mali by sa zbierať, keď sú listy asi 6 palcov dlhé. Rastliny odrežte tesne nad úrovňou pôdy; zvyčajne budú pátrať po ďalších žatvách.

Bežné škodce a ďalšie problémy pre Escarole

Na rôzne druhy záhradných škodcov môžu útočiť rôzne druhy, napríklad vošky, blšie chrobáky, krídlatky, slimáky a slimáky. Záhradnícke oleje a mydlá sú dobrou netoxickou liečbou pre hmyzích škodcov alebo môžete použiť pesticíd určený na konzumáciu. Udržujte pôdu bez zvyškov, aby ste odradili slimáky a slimáky, alebo na ich zachytenie použite plytké misky naplnené pivom.

Bežné choroby pre Escarole

Escarol je pomerne bezproblémová zelenina, ale v chladnom a vlhkom počasí sa môže vyskytnúť hniloba na dne. Medzi príznaky patria červenohnedé zapadnuté lézie, ktoré sa objavujú na spodnej časti listov, kde sa dotýkajú pôdy. Ak sú vo vašom regióne vlhké a chladné podmienky, bude pravdepodobne potrebné pestovať eskalát pod plastovými krytmi alebo v skleníku. Podpora dobrej cirkulácie vzduchu so širokými rozstupmi môže tiež znížiť výskyt spodnej hniloby.

Ak sa na listoch vášho eskrola objavia hrbole - zvlnené, hnedasté končeky listov - je to zvyčajne spôsobené nedostatkom vápnika v pôde. Tento stav sa najčastejšie objavuje počas rastových prúdov, ktoré sa vyskytujú po obdobiach horúceho a vlhkého počasia. Pridanie kostnej alebo drvenej vaječnej škrupiny je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť hladinu vápnika v pôde.