Ako pestovať kaleráb

Kaleráb (Brassica oleracea [Gongylodes Group]) je jednou z tých druhov zeleniny, ktorú niektorí ľudia čiastočne odmietajú vyskúšať kvôli svojmu jedinečnému vzhľadu, ale tiež preto, že nie je taký bežný ako ostatní členovia jeho závodu rodina. Do čeľade rastlín Brassica, všeobecne nazývanej kapusta, patrí aj kapusta (Capitata Group), brokolica (skupina Italica), karfiol (skupina Botrytis), ružičkový kel (skupina Gemmifera) a kel (Acephala) Skupina). Všetky tieto druhy zeleniny majú rovnaký názov rodu a druhu (Brassica oleracea), ale je im pridelený iný názov skupiny. Všetky zdieľajú ďalšiu charakteristiku: Sú to jednoročné plodiny chladnej sezóny.

Ako člen rodiny zeleniny v kapuste je nezvyčajný názov kalerábov dvojkombináciou výrazov: „kohl“, čo znamená „kapusta“ v nemčine a „rabi“, čo znamená „okrúhlice“. Kvôli svojmu pôvodu slova sa kaleráb tiež bežne nazýva „kel z kapusty“. alebo „nemecká repa“. Nie je prekvapením, že vďaka dvom slovám, ktoré tvoria jeho názov, kaleráb chutí ako zmes kapusty a okrúhlice.

S listovými stonkami, ktoré vyčnievajú ako lúče z jej cibuľovitej spodnej stonky, môže vzhľad kalerábu vyvolať nejaké dvojité odbery od kupujúcich, ktorí si nie sú istí, čo to je alebo ako ich jesť. V skutočnosti to nie je koreňová zelenina, pretože jedlý opuchnutý základ kalerábov, ktorý sedí na zemi, je stonkou a nie koreňom. Aj odvážni kupujúci, ktorí sa rozhodnú vyskúšať novú zeleninu, si môžu kúpiť kaleráb iba raz, pretože môže mať nezvyčajnú chuť. Tajomstvom je vypestovať si vlastný kaleráb a zbierať ho, keď je mladý a jemný, keď má miernejšiu a sladšiu chuť.

Najlepšie využitie pre kaleráb

Ako zdravý doplnok k akejkoľvek strave je kaleráb nielen bohatý na vitamín B6, draslík a vlákninu, ale je tiež bez tukov. Namiesto toho, aby ste ako svoj denný zdroj vitamínu C siahli po šálke pomarančového džúsu, siahnite radšej po kalerábe. Jedna šálka tejto výživnej zeleniny obsahuje ohromných 93 percent vašej dennej potreby vitamínu C.

Medzi mnohými spôsobmi, ako môžete pripraviť zaoblenú stonku kalerábu, je naparovanie, restovanie, varenie, pečenie alebo praženie. Môžete si ho tiež vychutnať surový na šalátoch alebo na slake. Ak varíte kaleráb, môžete ho pyré alebo kašu pridať do polievok alebo sa ponoriť. Bez ohľadu na to, ako kaleráb jete, najskôr odstráňte vonkajšiu vrstvu stoniek škrabkou na zeleninu. Nezabudnite na listy, ktoré sú tiež jedlé, aj keď majú silnejšiu chuť ako stonka. Pripravte ich tak, ako by ste pripravili iné kulinárske greeny, napríklad koláče alebo kel.

Kaleráb si môžete dokonca vypestovať od semena až po zber ako mikrogreen. Keď klíčky vyvinú štyri pravé listy, je čas ich zozbierať podľa obľúbeného receptu. Sadenice jednoducho odstrihnite alebo zaštipnite na spodku stonky nad zemou. Čerstvo pozberané kalerábové mikrozeleniny používajte ako polevu do polievok a šalátov, ako prísadu do svojho obľúbeného smoothie alebo ako náhradu hlávkového šalátu na sendviči alebo hamburgeri.

Malý kaleráb ide dlhou cestou, takže ak skončíte s nárazníkovou úrodou, ktorú počas sezóny zberu jednoducho sami nemôžete zjesť, môžete ju tiež zmraziť. Po odstránení koreňov a výhonkov olúpte zaoblenú stonku a nechajte ju celú alebo ju nakrájajte na malé kocky. Blanšírujte vo vode tri minúty (celé) alebo jednu minútu (kocky). Kaleráb sceďte a rýchlo ho ochlaďte v ľadovom kúpeli, aby ste zabránili ďalšiemu vareniu, skôr ako ho zabalíte do vzduchotesných vakov alebo nádob s mrazením bezpečných s priestorom pre hlavu 1/2 palca.

Ako pestovať kaleráb

• Spoločný názov: Kaleráb, kapustová repa, nemecká repa
• Botanický názov:Brassica oleracea (Gongylodes. Skupina)
• Kedy zasadiť: Počas chladného počasia na jar a na jeseň
• Zóny USDA: 2-11 (ročne)
• Expozícia slnka: Plné slnko
• Typ pôdy: Bohatá, vlhká, dobre priepustná pôda
  
• Keď je v problémoch: Hmyzí škodcovia, ktorí žujú otvory v listoch, môžu spomaliť rast rastliny alebo ju zabiť, ak je napadnutie silné; choroba môže spôsobiť zvädnutie zrelej rastliny alebo odumretie mladej rastliny
• Keď sa darí: Počas chladného počasia vysadené na plnom slnku na vlhkú, bohatú pôdu s nepoškvrnenými listami; rastliny, ktoré majú certifikát bez výskytu chorôb

Počiatočný kaleráb zo semena

Aj keď je kaleráb jednoročná zelenina, jeho afinita k chladnému počasiu znamená, že si ho budete môcť vypestovať na jar alebo na jeseň. Na jar môžete semienka kaleráb vysiať priamo do záhrady (dva týždne pred posledným dátumom mrazu) alebo ich začať v interiéri (šesť až osem týždňov pred posledným dátumom mrazu). Pre jesennú úrodu začnite semená v interiéroch okolo 4. júla a okolo polovice augusta ich presaďte do záhrady.

Pretože ľahko zasejete semená do hĺbky iba 1/4 až 3/4 palca, semená začínajúce sa v interiéri nebudú nechajte sa zmyť silnými dažďami skôr, ako budú mať šancu klíčiť, ako by to mohlo byť, ak ich spustíte vonku. Zasiať semená do tácky na štartovanie semien,rašelinové hrnce alebo iné nádoby, uistite sa, že nádoby majú odtokové otvory. Použite a zmes začínajúca semená pretože záhradná pôda sa zhutňuje v nádobách, čo sťažuje rast koreňov.

Počiatočný kaleráb zo semiačka

Na jarnú výsadbu presaďte sadenice kalerábov asi dva týždne pred posledným dátumom mrazu na jar. Pre jesennú plodinu presaďte sadenice asi 50 dní pred predpokladaným dátumom zrelosti. Je v poriadku, že dátum zrelosti klesne dva až tri týždne po prvom mraze, ktorý sa očakáva na jeseň, pretože zrelé rastliny vydržia ľahké mrazy.

Zdravé transplantácie by mali mať štyri až šesť listov a silné koreňové systémy. Ak ste si vypestovali vlastné sadenice, trvá to zvyčajne štyri až šesť týždňov od veľkosti semena po transplantáciu. Sadenice s priamym výsevom je potrebné zriediť, keď majú tri až štyri listy. Tenké priamo vysiate sadenice alebo vesmírne transplantácie vzdialené od seba 4 až 6 palcov v rade a medzerové riadky 18 palcov od seba. Namiesto toho, aby ste zriedené sadenice hodili na hromadu kompostu, môžete ich použiť vo svojej obľúbenej praženici.

V ktorej zóne kaleráb rastie najlepšie?

Záhradkári v zónach USDA 2 až 11 môžu pestovať kaleráb ako jednoročnú plodinu. Táto rastlina nedopadne dobre v horúcom počasí, takže jej výsadbu a pestovanie musíte naplánovať počas chladných období každej zóny. V teplom podnebí je to na jar a na jeseň. Keď teploty vystúpia nad 75 stupňov Fahrenheita, kalerábový rast sa spomalí a stonky sú tvrdšie, čo ich robí menej chutnými.

Kedy by ste mali zasadiť kaleráb?

Naplánujte si načasovanie výsadby kalerábov tak, aby sa zhodovali s inými plodinami, ktorým sa v chladnom počasí darí. Keď pracujete okolo posledného mrazu na jar alebo prvého mrazu na jeseň, počasie nemusí vždy spolupracovať s tým, čo sa očakáva v predpovedi. Nečakané studené prasknutie môže narušiť aj perfektne načasovanú výsadbu. Aj keď zrelé rastliny kalerábi vydržia slabý mráz, novo transplantované sadenice môže mráz spáliť a tvrdé premrznutie môže poškodiť usadené rastliny.

Svoje rastliny kaleráb môžete chrániť pred neočakávanými mrazmi tým, že ich zateplíte plávajúce kryty riadkov. Tieto poťahy na riadky sú vyrobené z ľahkej tkaniny, ktorú rozložíte na rastliny a zaistíte pomocou Špendlíky do krajiny v tvare písmena U. alebo tehly. Môžete tiež použiť inú ľahkú tkaninu, ktorá nie je taká ťažká, aby zaťažila rastliny.

Odporúčania pre pôdu, slnečné svetlo a vodu pre Kohlrabi

Optimálne podmienky na pestovanie rastlín kalerábu zahŕňajú plné slnko, vlhká, ale dobre priepustná pôda, ktorá je bohatá na organické látky a pH pôdy medzi 6 a 7. Nanesenie 2-palcovej vrstvy mulčovanie okolo rastlín udrží pôdu vlhkú, zabráni burine a ochráni plytké korene kalerábov. Kvôli plytkým koreňom potrebujú rastliny pri nedostatočnom množstve zrážok každý týždeň 1 až 2 palce vody. Medzi vhodné organické mulče patrí slama a nastrúhané noviny.

Pred výsadbou kalerábov uvoľnite a upravte pôdu pridaním dobre odležaného kompost a zapracovanie do postele. Ak nie je k dispozícii pôdny test na stanovenie skutočných výživových potrieb pôdy, použite 10-10-10 hnojivo (alebo organický ekvivalent látky syntetické chemické hnojivá) rýchlosťou 4 až 6 šálok na 100 štvorcových stôp. Ak vaše miesto výsadby nie je také veľké, vydelte toto množstvo veľkosťou záhonu. Napríklad, ak vysádzate kaleráb v záhradnej oblasti, ktorá má iba 5 x 5 stôp (25 štvorcových stôp), naneste 1 až 1,5 šálky hnojiva.

Ako zbierať kaleráb

Či už kaleráb vysádzate na jarný alebo jesenný zber, zberajte ho, keď je mladý, jemný a mierne chutí. Na rozdiel od niektorých veľmi veľkých kalerábov, ktoré môžete vidieť v supermarkete, ktoré sú tvrdé a vláknité, pred vytiahnutím z otvoru vyhľadajte opuchnuté stonky, ktoré majú priemer iba 2 až 3 palce zem. Ako rýchlo rastúca plodina dosahuje kaleráb tejto veľkosti iba za 40 dní (transplantácie) alebo 60 dní (zo semena).

Každý kultivar sa však líši vo svojich dňoch až do zrelosti. Napríklad dedičstvo kalerábu „Early White Vienna“ trvá 55 dní, kým sa zrodí zo semena „Early Purple Vienna“ (ďalšie dedičstvo) trvá 62 dní, hybridnému kultivaru „Grand Duke“ trvá 50 dní a „Kolpak“ (ďalšiemu hybridu) stačí iba 38 dní, kým je pripravený na úroda. Tieto tri kultivary predstavujú dva primárne typy kalerábov pestovaných v USA - biely a fialový - aj keď tie „biele“ sú v skutočnosti svetlozelené.

Po zbere kaleráb korene a vrcholy orežte a všetky jedlé časti dôkladne opláchnite, aby ste odstránili nečistoty alebo nečistoty. Ak kaleráb nejete okamžite čerstvý alebo ho nevaríte, potľapkajte ho a nelúpaný uložte do chladničky na dva až tri týždne. Pred olúpaním vonkajšej vrstvy počkajte, kým ju nebudete pripravení zjesť.

Bežné škodce a ďalšie problémy pre kaleráb

Kaleráb je náchylný na rovnaké škodce, ktoré poškodzujú ostatnú zeleninu z čeľade kapustovitých, najmä vošky, hlávkovače kapusty, červy kapusty a blšie chrobáky.

Vošky, ktoré môžu byť zelené alebo čierne, sa živia bunkovou šťavou vo vnútri listov. Ak spozorujete listy, ktoré sa zdajú zvlnené alebo zvlnené, skontrolujte spodnú stranu, na ktorej sa vošky skrývajú.

Zvieratá kapusty sú húsenice, ktoré sú larválnymi formami hnedých alebo sivých molí. Červy kapusty sú tiež húsenice, čo sú larválne formy bielych motýľov. Loopers a červy jedia otvory v listoch kalerábov, ktoré sa často skrývajú pod listami mimo dohľadu, kým nedajú najavo svoju prítomnosť opustením otrhaných listov.

Blšie chrobáky napádajú mladé sadenice, pričom drobné rastlinky často zabíjajú. Tieto malé čierne chrobáky nechávajú v listoch sadeníc malé otvory, keď sa kŕmia rastlinami.

Kontrolné slučky a červy pomocou Bt, biologický insekticíd a kontrolné chrobáky insekticídom špeciálne označeným pre týchto škodcov. Ak vaše rastliny kaleráb priťahujú vošky, obyčajný prúd vody zo záhradnej hadice alebo vodnej palice týchto škodcov zbaví.

Poškodenie škodcami môžete zmierniť tak, že nebudete sadiť kaleráb blízko iných plodín čeľade kapustovitých. Rastliny v tej istej čeľade zdieľajú podobné znaky vrátane bežných škodcov.

Bežné choroby pre kaleráb

Clubroot je primárne ochorenie kalerábov, ktoré sa tak nazýva kvôli klubovému vzhľadu infikovaných koreňov. Toto ochorenie je spôsobené plesňovým patogénom (Plasmodiophora brassicae), ktorá sa udomácňuje v koreňoch a ustáli sa skôr, ako si všimnete nadzemné príznaky, ktoré zahŕňajú žltnutie listov a vädnutie rastlín.

Ak sú rastliny kalerábu infikované v mladom veku, choroba ich môže zabiť. Zrelé rastliny nemusia zomrieť na infekciu, ale ich rast môže byť zakrpatený a ich stonky nemusia byť jedlé. Kontrola tejto choroby je vecou prevencie. Pri nákupe semien alebo transplantácií kupujte iba tie, ktoré certifikoval váš veterinárny úrad bez výskytu chorôb.