Ako zbierať Agave Nectar
Veci, ktoré budete potrebovať
Coa (dlhá motyka)
mačeta
murárska lyžica
kontajner
rukavice
naberačka
sifón
cedidlo
Obrázok Kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Rastlina agáve je síce podobná kaktusu, ale patrí do tej istej čeľade ľalií a Aloe a patrí do čeľade Agavaceae. Nektár, z ktorého sa tequila vyrába, pochádza z modrého agáve. Práve z tohto agávy mnohí poľnohospodári zbierajú ten najlepší nektár na svete. Toto nie je ľahký proces. Avšak nespočetné prospešné vlastnosti agáveho nektáru spôsobujú, že je užitočné zbierať. Agávový nektár je tak univerzálny, že sa nielen užíva na liečebné účely, ale používa sa aj ako prísada do chutných dezertov.
Krok 1
Identifikujte madre (matku) medzi agávovými rastlinami. Madre alebo matka sú zrelé rastliny agávy, z ktorých sa má zozbierať nektár. Rastliny madre agáve už dosiahli výšku asi 7 až 12 stôp.
Krok 2
Z listov rastliny agáve odstrihnite tŕne. Na to použite mačetu. Odrežte od spodnej časti listu až po špičku. Urobte to so všetkými listami, s ktorými prídete do kontaktu, keď sa dostanete do stredu rastliny.
Krok 3
Rezajte listy obklopujúce stred, až kým sa nedostanete do stredu rastliny. Nájdete dlhú žiarovku ako v strede rastliny. Nepokúšajte sa ho ťahať rukami. Namiesto toho použite mačetu a odrežte ju zdola. Keď odlupujete listy z centra, nájdete dlhú bielu stopku nazývanú Corazon alebo srdce. Potiahnite to smerom k sebe a odložte bokom. Váži asi 36 až 75 kilogramov.
Krok 4
Vykopajte základňu agáve. Použite mačetu na zachytenie tvrdého povrchu základne. Ako rýľ môžete použiť panvu alebo hladičku. Vyberte biele mäso, až kým neuvidíte šťavu vychádzajúcu z diery, v ktorej bývalo srdce.
Krok 5
Počkajte, kým šťava alebo nektár vyjde z diery. Po vyplnení otvoru môžete potom použiť sifón na odstránenie nektáru z otvoru. Keď prenášate nektár do vedra alebo nádoby, na filtrovanie nektáru použite sitko.
Tip
Pred začiatkom žatvy agáve nektáru naostrite svoje náradie najskôr. Úroda sa zdá byť ľahká, ale iba preto, že imadori majú s prácou skúsenosti. Nektár môžete použiť priamo na svoje jedlo ako sladidlo, vďaka ktorému je ideálnou náhradou medu.
Výstraha
Pri úrode vždy používajte ochranné rukavice. Vyhnite sa prepichnutiu tŕňmi podobnými ihlu agáve. Domorodci používajú tieto tŕne ako ihly az dobrého dôvodu sú veľmi ostrí.