Ako zbierať šalvia

Vystrihnite hneď z rastliny. Čerstvý šalvia je vynikajúcim doplnkom k širokému výberu jedál. Ak uprednostňujete chuť bylinky, keď je čerstvá, jednoducho zoberte listy podľa potreby na daný deň. Používajte dobrý, ostrý nožnice a odstrihnite iba najmladšie, najjemnejšie listy z rastliny. Pred pridaním do hrnca dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Byliny majú silnejšiu chuť po vysušení, takže si uvedomte, že pri zbere šalvie na okamžité použitie budete musieť použiť asi dvakrát toľko na recept, ktorý vyžaduje sušené šalvie.

Suché pre neskoršie použitie. Pre tých, ktorí uprednostňujú arómu sušeného šalvie a nie pravidelne zbierajú čerstvé listy, môžete z rastliny ľahko rezať a ušetriť neskôr. Šalvia je vytrvalá rastlina. S pribúdajúcim vekom sa rozšíri a môže záhradu prevziať, ak ju nebudete pravidelne orezávať. Zberajte zväzky listov asi dvakrát alebo trikrát za sezónu, aby ste ich udržali pod kontrolou. Najlepšie je zbierať listy skoro ráno hneď po odparení rosy, pretože v tomto okamihu je aróma na svojom vrchole. Listy odrežte a nezabudnite nechať asi centimeter stonky. Bunch dohromady a kravatu s reťazcom. Zväzok šalvie zaveste hore dnom na tmavé, teplé, suché a vzdušné miesto. Keď listy zhnednú a drobia sa na dotyk, sú suché. Sušenú šalvia skladujte celé vo vzduchotesných nádobách. Ak nemáte miesto na zavesenie bylín, môžete ich skúsiť aj sušiť na obrazovkách v rovnakom type prostredia. Nezabudnite sa každých pár dní otáčať, aby sa zabezpečil rovnomerný prietok vzduchu.

Konzervovať v octe. Bylinkový ocot je skvelý na to, aby okorenil nevýrazné jedlo. Šalvia, ktorá sa bežne používa v hovädzích pokrmoch, je perfektným kandidátom na bylinkový ocot. Ocot pomáha znižovať mastnotu a má tiež citlivý účinok na tvrdé mäso. Zhromaždite dostatok listov, aby ste vyplnili veľkú nádobu na murivo. Zber robte v horúcom dni, aby ste dosiahli optimálnu arómu octu. Dobre umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty a vysušte papierovou utierkou. Ďalej rozdrvte listy a vložte ich do pohára. Zahrejte ocot (akýkoľvek typ, ktorý sa vám páči, je v poriadku), dávajte pozor, aby ste nevarili. Akonáhle je ocot horúci, nalejte ho do pohára a nechajte pol centimetrového priestoru na vrchu pohára. Zaskrutkujte veko a uistite sa, že je vzduchotesný. Čím dlhšie necháte šalvia strmý, tým silnejší bude ocot. Zvyčajne postačuje asi týždeň, ale môžete skontrolovať priebeh vôňou a sami rozhodnúť, aký silný by bol ocot. Keď ocot dosiahne požadovanú pevnosť, nalejte ju do sklenenej fľaše. Potom môžete pridať čerstvú vetvičku šalvie na ozdobu a identifikáciu, ak chcete. Použite svoj ocot ako prísada do misky alebo ako marináda, ktorú pred varením zlikvidujete. Ocot šalvia tiež vytvára atraktívny a nezvyčajný darček pre hostesky na večernú párty alebo ako súčasť kulinárskeho darčekového koša.