Zoznam koreňovej zeleniny

Všetky rastliny majú korene, cez ktoré odvodzujú živiny z pôdy. Keď sú tieto korene jedlé, nazývajú sa „koreňová zelenina“. Napríklad pri príprave mrkvy je obvyklé odrezať a zlikvidovať ich listy, známe ako zelené, a zjesť dlhé, oranžové korene. Spotreba koreňovej zeleniny je bežná na celom svete. Niektoré druhy zeleniny podobného vzhľadu, najmä hľuzy bez koreňa, sa občas nesprávne považujú za koreňovú zeleninu.

Taproots sú dlhé, niekedy štíhle korene, ktoré spadnú hlboko do pôdy. Mrkva je najznámejší taproot v každodennom používaní. Mrkva súvisí s petržlenom, ktorý je cenený za zelené listy. Mrkva pochádza z Afganistanu, ale teraz sa pestuje a konzumuje po celom svete. K ostatným koreňovým koreňom patrí paštrnák, vodnica, rutabágy, dikony, zeler, reďkovky a repa. Aj keď niektoré taprooty, ako napríklad paštrnák, sa najčastejšie podávajú varené, mnohé z nich sa môžu jesť surové alebo surové do šalátov a iných jedál.

Hľuzy majú v porovnaní s koreňovými koreňmi tendenciu byť väčšie a majú väčší tvar. Hľuzy koreňov môžu ukladať veľké množstvo živín, čo pomáha niektorým rastlinám, aby sa dostali cez dlhé zimy. Sladké zemiaky a priadze sú známe príklady hľúzových koreňov. Často sú zmätení, pretože majú podobný vzhľad a príchuť. Tradične sladké zemiaky pestované a konzumované v južných USA sa nazývajú priadze, hoci prísne vzaté, sú to sladké zemiaky. S veľkým a vysokým obsahom cukru sú najlepšie najlepšie sladké zemiaky a priadze pred jedlom. Medzi ďalšie príklady koreňovej zeleniny hľúz patrí kasava, yucca a maniok.

Aj keď zemiaky sú hľuzy, nie koreňová zelenina, sú často zoskupené s priadzami a sladkými zemiakmi, ktoré sú koreňmi hľúz a pravou koreňovou zeleninou. Zemiaky sú skôr stonky ako korene. Každý, kto príliš dlho držal zemiaky, ich skutočne uvidí vyrastať v koreňoch. Zemiaky plnia podobnú funkciu ako koreň hľuzy a ukladajú živiny z pôdy. Zemiaky sú jednou z hlavných svetových potravinových základov.

Okrem zemiakov sa iné hľuzy a niektoré cibuľky niekedy klasifikujú ako koreňová zelenina, hoci prísne botanické nie sú korene. Medzi ne patria tigre, arašidy, slnečnice, koreň koreň a koreň lotosu. Členovia cibuľovej rodiny - vrátane cibule, šalotky, cesnaku - sú skôr cibuľkami ako koreňmi.