Naplánujte si kuchyňu okolo trojuholníka

Frank a Lillian Gilbreth, ktorí pracovali ako priemyselní inžinieri, vyvinuli v 20. rokoch koncept kuchynského trojuholníka s cieľom zlepšiť účinnosť prípravy jedla. Koncept v zásade naznačuje, že ľudia môžu pracovať najefektívnejšie, keď sú k dispozícii všetky nástroje a spotrebný materiál potrebný na splnenie úlohy. Gilbreth identifikoval tri základné úlohy, ktoré sa najúčinnejšie splnili na troch staniciach, ktoré tvoria body kuchynského trojuholníka: varenie v rozsah, príprava a čistenie v a dreza skladovanie potravín v a chladnička. Základom kuchynského trojuholníka sú tieto základné princípy návrhu, aby sa znížili zbytočné pohyby a poskytol dostatočný pracovný priestor.

• Každá strana trojuholníka by nemala byť menšia ako 4 stopy alebo viac ako 9 metrov. Ak sa pokúsite preskočiť podľa pravidla 4 stôp, budete pri otvorení dvierok rúry, umývačky riadu alebo chladničky upchatý. Ak prekročíte dĺžku 9 stôp, znížite efektivitu a zvýšite svoju prácu.
  
• Súčet strán trojuholníka by mal byť medzi 13 stôp a 26 stôp.
• Dĺžka každej vetvy trojuholníka sa meria od stredu spotrebiča alebo drezu.
• Stôl, ostrov alebo polostrov by sa nemal dostať do nohy trojuholníka o viac ako 12 palcov.
• Medzi umývadlom a chladničkou by mal byť priestor na dosku 4 stopy.

V súčasnosti je pracovný trojuholník stále relevantný, aj keď sú dnes kuchyne zvyčajne väčšie pre viacerých kuchárov a viac zariadení, ako je napríklad mikrovlnná rúra. Naše kuchyne používame aj na iné činnosti ako na prípravu jedla; často pobavíme hostí alebo platíme účty a robíme domáce úlohy na kuchynskom ostrove alebo na doske. Preto sa v modernom dizajne kuchyne vyvinuli pracovné stanice, ktoré tvorili tri body trojuholníka, do samostatných pracovných zón.

Niektorí kuchynskí návrhári navrhujú usporiadanie pracovných zón v kuchyni podľa základného poradia toku potravín. Začnite pri dverách, kde si prinesiete jedlo do svojho domu, a potom sa presuňte do zóny skladovania potravín; odtiaľ sa jedlo zvyčajne umýva a pripravuje, varí, podáva a potom čistí. Zvyčajne varí striedavo medzi prípravnými a zmiešavacími zónami, takže má zmysel lokalizujte tieto zóny dostatočne blízko na uloženie krokov (bližšie k 4 stopám ako k 9 stopám pozdĺž tohto trojuholníka) noha).

V modernej kuchyni sa potom klasický trojuholník / sporák, umývadlo a chladničkový trojuholník vyvinul do trojuholníka zón činnosti:

• Zóna skladovania potravín
  
• Zóna na prípravu a čistenie
  
• Miešacia a varná zóna
  

A keďže sú moderné kuchyne tak často miestom na stolovanie a socializáciu, dizajnéri často pridávajú štvrtú zónu, aby pôsobili ako zóna obsluhy a centra správ.

Zóna na uchovávanie potravín zahŕňa chladničku, mrazničku a skrine. Dnešné kuchyne často zahŕňajú chladničku v plnej výške vedľa chladničky namiesto samostatnej miestnosti pre špajzu, ako to bolo kedysi bežné. Základné zásoby potravín, ako je múka, cukor, korenie a ďalšie základné prísady, by sa mali skladovať v blízkosti zóny miešania a varenia.

Zóna prípravy a čistenia zahŕňa umývadlo, likvidáciu, umývačku riadu, smetnú nádobu, recyklačný kôš, nože, škrabku, cedník a skladovanie na každodenné jedlá. Zvyčajne má kuchyňa na každej strane umývadla najmenej dve nohy protiprúdového priestoru na umývanie a sušenie riadu ručne a umývačka riadu je umiestnená pod jednou z týchto častí. Na umiestnenie viacerých kuchárov majú niektoré kuchyne samostatné umývadlá: malý umývadlo na prípravu a väčšie umývadlo na čistenie.

Miešacia a varná zóna zahŕňa kuchynský sporák a všetky potrebné predmety, ako sú miešacie misy, odmerky a lyžice, plechy na pečenie, hrnce a panvice, ako aj malé spotrebiče, ako je mixér alebo jedlo procesor. V tejto zóne je často zahrnutá aj mikrovlnná rúra v závislosti od toho, či ju kuchár používa predovšetkým pri príprave jedla alebo na zahrievanie ľahkého jedla a zvyškov. Pokiaľ ide o druhú, môže byť mikrovlnná rúra umiestnená v obslužnej zóne (často na ostrove alebo na polostrove). Niektoré kuchyne majú samostatnú varnú dosku a stenové pece.

Servírovacia zóna je často ostrov alebo polostrov, ktorý môže sedieť alebo obsluhovať ľudí mimo pracovných zón. Toto usporiadanie umožňuje kuchárovi alebo kuchárom zdieľať priestor na pracovnej doske a konverzovať s ľuďmi sediacimi na opačnej strane. Niektoré kuchyne zahŕňajú kávu alebo nápojovú stanicu v tejto servírovacej zóne, ktorá môže obsahovať malé umývadlo s kohútikom pre filtrovanú vodu a dokonca aj chladničku pod pultom.

Pretože kuchyňa funguje ako centrum prirodzenej aktivity, niektorí ľudia majú k dispozícii centrum správ. Môže to zahŕňať malú tabuľu, tabuľu alebo nástenku na zvýraznenie dôležitých informácií, zdieľaný kalendár a držiak koša alebo listu na denné noviny.

Tri štandardné usporiadania kuchyne (kuchyňa, tvar L a U) sú stále navrhnuté okolo umývadla, sporáka a chladničky, ktoré tvoria trojuholník. Aby ste ušetrili náklady počas prestavby, dajte umývadlo a spotrebiče na rovnaké miesto, aby sa nepotrebovali premiestniť vodovodné, plynové a elektrické vedenia. Ak však usporiadanie kuchyne neprúdi dobre, náklady za premiestnenie spotrebiča alebo umývadla budú stáť. Niekedy stačí vymeniť skrinky na zlepšenie ukladania v zóne na zvýšenie účinnosti. Zhodnotte položky, ktoré patria do každej zóny, a zvážte možnosti ukladania, ako je špajza skriňa, skriňa na sušienky, vysúvacia zásuvka pre veľkú batériu alebo inštalovaná mikrovlnná zásuvka Ostrov. Jednoduchá zmena využívania existujúceho priestoru môže zvýšiť efektivitu a príjemnosť kuchyne.