Správna vlhkosť pre skladovanie ovocia a zeleniny

Vytiahnite mrkvu zo záhrady alebo si šalát z domu priveziete a hodíte ich na poličku chladničky. Po šaláte sa mrkva scvrkne a šalát je hnedý a zvädnutý. Problém je pravdepodobne v tom, že ste si nekladli čas na uskladnenie svojich produktov za správnych podmienok vlhkosti, čo je situácia, ktorej sa dá vyhnúť pri ďalšom ukladaní čerstvých produktov.

Relatívna vlhkosť je hladina vodných pár vo vzduchu. Čím vyššie je percento vlhkosti, tým viac vody vo vzduchu. Úbytku vlhkosti v ovocí a zelenine môžete zabrániť udržiavaním chladu a na najvyššej úrovni relatívna vlhkosť, ktorú konkrétna odroda dokáže zvládnuť, podľa rozšírenia University of Tennessee Extension.

Zelenina a ovocie trpia bez správnej úrovne vlhkosti. Výrobky, ktoré sa zmršťujú, vrásky alebo kazia rýchlo, sa pravdepodobne uložia do príliš vysokej alebo príliš nízkej vlhkosti, tvrdia odborníci na záhradníctvo v Purdue University Cooperative Education Service. Keď viete, akú vlhkosť potrebujú rôzne druhy zeleniny a ovocia, môžete predĺžiť čerstvosť.

Zásuvky do chrumky s chladničkou môžu pomôcť udržať správnu úroveň vlhkosti, najmä ak sú aspoň na polovicu plné. Vlhké uteráky umiestnené vo vnútri chrumky môžu kompenzovať suchší vzduch nachádzajúci sa vo väčšine chladničiek, odporúča University of Tennessee Extension. Zimná tekvica a paradajky patria medzi zeleninu, ktorá by sa nemala chladiť.

V minulých generáciách boli v domácnostiach bežné koreňové pivnice, ktoré počas zimy pomáhali chrániť ovocie a zeleninu sezóny. Pracovali preto, lebo udržiavali priaznivé skladovacie podmienky pre plodiny vrátane úrovne vlhkosti. Ukazovateľ vlhkosti môže pomôcť monitorovať úroveň vo vašich skladovacích priestoroch, ktoré môžu zahŕňať suterén. Vlhkosť podlahy, umiestnenie nádob s vodou pod vetracie otvory alebo použitie vlhkej slamy alebo pilín môže zvýšiť vlhkosť. Zložitejšie jamy a skladovacie jednotky na dlaždice môžu byť tiež postavené na skladovanie zeleniny a ovocia.

Medzi zeleninu, ktorá si vyžaduje vysokú relatívnu vlhkosť vzduchu medzi 85% a 95%, patrí špargľa, repa, brokolica a kapusta, mrkva, karfiol, zeler, fazuľa, hrach, reďkovka, kukurica a repa. Zelení, póriky a šaláty tiež potrebujú vysokú vlhkosť, ale mali by byť udržiavané oddelene, odporúča sa Univerzita v Tennessee. Udržujte veci v suchu, do 85% vlhkosti, pre tekvicu, tekvicu, cibuľu a cesnak.

Medzi ovocie, ktoré má radi vysokú vlhkosť, patria jablká, višne, broskyne, hrušky, slivky, marhule, avokáda a bobule, zatiaľ čo stredná úroveň sa odporúča pre hrozno, čerešne, melóny a citrusové plody, odporúča záhradnícke oddelenie Purdue.