Kedy si vybrať reďkovky Daikon

Reďkev Daikon má dlhé, mäsité taprooty, ktoré sa používajú na rôzne účely. Reďkovky Daikon majú obvykle priemer 2 až 4 palce a sú dlhé 6 až 20 palcov. Tri odlišné tvary sú sférické, podlhovasté a valcovité. Použitie pre reďkovky Daikon je také rozmanité ako tvary, farby a veľkosti, do ktorých prichádzajú.

Reďkev tiež nazývaná reďkovka olejnatá, reďkovka Daikon (Raphanus sativus var. oleiferus) pochádza z dvoch japonských slov: „dia“ (čo znamená veľké) a „kon“ (čo znamená root). Recepty, ktoré sa pôvodne vyrábali v stredomorskej oblasti, boli do Číny dovážané z reďkoviek Daikon okolo 500 ° C. a stále sú základom jedál v celej Ázii. Väčšina reďkoviek Daikon je biela, ale môžu byť žlté, zelené alebo čierne.

Reďkovky Daikon sa pestujú na celom svete na pestovanie krycích plodín a výrobu potravín. Krycia plodina využíva prírodné vlastnosti jedného alebo viacerých druhov rastlín na pomoc pôde, zníženie buriny a zvýšenie obsahu živín v prospech primárnej plodiny. Bolo zistené, že reďkovky Daikon prenikajú do tvrdých pôd, absorbujú veľké množstvá dusíka a poskytujú veľké nadzemné listy na potlačenie buriny. Daikon reďkovky rýchlo klíčia, rastú v chladnejších teplotách a často sa vysádzajú na jeseň. Ak sa nechajú v zime v zime rozložiť sa, potom uvoľnia dusík späť do pôdy na ďalšiu úrodu.

Reďkovky Daikon sú najrozšírenejšou zeleninou v Japonsku. Daikon sa môže jesť surový, vyprážaný, grilovaný alebo varený. Keď sa jedia surové, reďkovky Daikon sú korenené. Po spracovaní sa stanú miernymi. Reďkovky Daikon sú dobrým zdrojom vitamínu C, fosforu a draslíka. Reďkovky Daikon majú tiež nízky obsah kalórií (iba asi 18 kalórií na 100 g) a sú bohaté na enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení.

Ak sa reďkovka Daikon použije ako potravinárska plodina, môže sa zozbierať približne 60 dní po výsadbe. Ak sa korene používajú na spracovanie, malo by sa nechať narásť na 12 až 14 palcov. Pri predaji na čerstvom trhu sa zberajú korene na 2 1/2 palca. Vrchy sa počas zberu ľahko odlamujú, preto sa reďkovky zbierajte ručne. Pomocou rýpacej vidlice jemne nadvihnite a uvoľnite pôdu okolo reďkoviek, potom jemne potiahnite vrchy čo najbližšie k zemi. Ak zasadíte niekoľko plodín v rade, môžete reďkovky Daikon zbierať niekoľko týždňov.