Indoors No More: Vonkajšie kuchyne sú na vzostupe, tvrdí profesionálny šéfkuchár

Ak nás posledné dva roky niečo naučili, tak to, že spôsob, akým sa podieľame na stolovaní vonku, sa výrazne zmenil. Zážitok, ktorý bol zvyčajne vyhradený na letné mesiace, sa stal celoročným úsilím a v súčasnosti sa mihalnice, keď teplota klesne pod 60 stupňov, pričom ľudia sú kreatívni vo svojich metódach predlžovania zavesenia pod holým nebom krát.

A nielenže sa táto zmena šíri svetom reštaurácií, vracia sa aj k nám domov – čo poslúžilo ako dôkaz širšej kultúrnej zmeny. „Sociálna kultúra sa mení tými najneuveriteľnejšími spôsobmi,“ hovorí Douglass Williams, šéfkuchár a majiteľ MIDA Restaurants/APIZZA. „Núti nás to ako kultúru (najmä v oblasti stolovania/jedla) prehodnotiť, s čím trávime čas naše domovy, rodiny a aktivity, ktoré živia našu potrebu zábavy, naše samoučenie a naše dušu."

V tomto prípade tento posun viedol k prehodnoteniu nielen kulinárskeho zážitku, ale aj kuchyne a Williams si myslí, že krásne vonkajšie kuchyne sa stanú klasickými základmi v domácnostiach všade. (Zamyslite sa nad tým: Kto chce byť uviaznutý vo varení, zatiaľ čo vaši blízki – ktorých si dnes vážime viac ako kedykoľvek predtým – sú zhromaždení vonku?)

„Vonkajšie kuchyne a doplnky, ktoré do nich zabudovávame, umožňujú priam prospešnú činnosť, ktorú si budeme vážiť aj roky, ba desaťročia,“ hovorí. „Pomyslite na jednotky vracajúce sa z druhej svetovej vojny: kultúra zábavy doma, rodinný imidž, dvorček okolo grilu a bazéna, štvrť. Tieto kultúrne zmeny sú dôsledkom namáhavej doby a táto doba je toho príkladom. Ale z náročných časov vzíde dobro a čo je lepší spôsob, ako oslavovať s rodinou, priatelia a pocit sebauspokojenia a neustáleho učenia... a naozaj, naozaj, naozaj mňam pizzu."

Keď už hovoríme o pizze, nie je žiadnym prekvapením, že zariadenia na varenie určené pre vonkajšie prostredie – ako Ooni pece na pizzu — naberajú na sile, najmä keď vyvažujú formu a funkciu spôsobom, ktorý z nich robí logický stredobod každého jedálenského priestoru pod holým nebom.

S elegantným, inovatívnym dizajnom (príklad: Plynová pec na pizzu Ooni Koda 16) a technológia, ktorá umožňuje domácemu šéfkuchárovi pripraviť chutnú pizzu zakaždým, spotrebiče ako tento sú najnovším príkladom toho, ako stolovanie smeruje von.

Ak zvažujete prispôsobenie trendu svojmu vlastnému priestoru, pokračujte v čítaní troch Williamsových rád, ktoré treba mať na pamäti pri vytváraní štýlovo dôvtipnej vonkajšej kuchyne.

1. Vyberte si spotrebiče, ktoré dopĺňajú zážitok

Mikrovlny sú praktické, no niečo na tom, keď sa vydáte von a varíte si jedlo rukami, ktoré sa dostávajú do kreatívnejšia, napĺňajúca časť mozgu – čo je súčasťou toho, prečo je Williams takým veľkým fanúšikom plynových pecí na pizzu, ako je a Ooni Koda 16.

"Analógový pocit je to, čo robí produkt tak príťažlivým a príbuzným," hovorí. „Cítim život v rúre. Cítim jemné vibrácie plynu prúdiaceho cez potrubie... Vyhrievané pece majú tendenciu mať prirodzený „pocit“, pretože oheň je taký elementárny, ako sa ľudia dostanú k svojim predkom a histórii/kultúre.“

Koniec koncov, stolovanie vonku je spôsob, ako sa cítiť viac prepojený s prírodou a pridať prvky, ktoré ponúkajú a viac zmyslových zážitkov – ako sú vône, vizuálne prvky a zvuky – vytvára medzi nimi prepojenejší pocit párty. "'Pocit' je nenahraditeľný," hovorí Williams.

2. Vycentrujte priestor okolo jedla

Zamyslite sa na chvíľu: Aké jedlá varíte vždy, keď sa bavíte? „Čo radi jedia vaši priatelia a rodina? Čo najradšej varíš?" pozýva vás Williams, aby ste sa opýtali sami seba. (Takže ak vždy zhromažďujete posádku na piatkový večer s pizzou a vínom, Ooni Koda 16 vo vašom priestore by to dávalo dokonalý zmysel.)

Po zodpovedaní tejto otázky môže nasledovať dizajn zvyšku oblasti. Optimalizáciou toku na prípravu, varenie a servírovanie tak, aby sa zhodovali so spoločenským stykom (myslím: priestor na prípravu, ktorý smeruje k hlavné miesto stretnutia namiesto toho, aby ste sa od neho vzdialili), môžete sa počas varenia aj naďalej cítiť v spojení so svojimi blízkymi.

3. Skombinujte estetiku s účinnosťou

Aj keď môžete pridať šmrnc pomocou farieb, rastlín a osvetlenia, optimalizácia efektívnosti posunie vašu vonkajšiu zónu na posedenie na ďalšiu úroveň (a urobí z nej priestor, ktorý budete naozaj radi používať). „Funkčnosť a efektívnosť vždy zaberú,“ hovorí Williams. "Postavte si funkčnú kuchyňu, ktorá bude výkonná a bude sa v nej príjemne pracovať."

To znamená uprednostniť prvky, ktoré ovplyvnia spôsob varenia (a spôsob, akým vaše jedlo chutí) ako prvé a prvky dekorácie až potom. „Kuchyňa je v mnohom podobná pohodlnej posteli: Budete to vy, kto v nej bude musieť noc čo noc spať, takže si kúpte posteľ, ktorá je pre vás tá pravá a ako sa cítite,“ hovorí Williams.

Vytvorenie bezproblémového priestoru pod holým nebom je investíciou, ktorú si budete chcieť užiť sezónu a po sezóne. Také priestranné alebo útulné, to znamená vybudovať funkcie a zákutia, ktoré budú intuitívne fungovať spolu s vaším životným štýlom.