Rozhovor s modernistickou judaikou Brand Via Maris, zakladateľkou Danou Hollar Schwartz

Nie je nič lepšie, ako nájsť značku s étosom, ktorý okamžite zarezonuje u svojho publika, a Cez Maris je jednou z takýchto spoločností. Zakladateľka Dana Hollar Schwartz, motivovaná cieľom sprístupniť judaiku (aka židovské obradné umenie), navrhuje tradičné židovské predmety v modernistickom štýle. Od mezuz po menory, každý jeden produkt skutočne funguje ako súčasné umelecké dielo.

Práve včas na Chanuku sme sa mohli porozprávať s Hollarom Schwartzom o inšpirácii Via Maris, ako aj o tradíciách, ktoré sú jej a jej rodine drahé. Prečítajte si o krásnych odpovediach zakladateľa a rovnako krásnych výtvoroch – a navyše rodinný recept na rezancové kugely!

​Hunker:Kde čerpáte inšpiráciu pre návrhy menory Via Maris a zmenila sa vízia značky od jej uvedenia na trh?

​DHS:Judaika je veľmi stará – samotná menora v skutočnosti predchádza príbehu Chanuky o tisíce rokov. Inšpiráciou pre naše menory je táto história a zároveň inšpirácia budúcnosťou týchto rituálov a tradícií.

​Hunker:Máte nejaké tipy na chanukovú výzdobu? Ako začleníte svoje moderné vzory menory do vášho vlastného domova?

​DHS:Odkedy si pamätám, mám doma celoročne vystavenú menoru. Milujem ikonický tvar – môže to byť jeden z najstarších „dizajnových predmetov“ na svete, ktorý sa stále používa. Momentálne mám našu klasickú menoru, The Trace, vystavené na poličkách Vitsoe v mojej obývačke a usporiadané okolo všetkých mojich obľúbených vecí. Osem nocí v roku vytvára svetlo a počas ostatných 357 je to moja najcennejšia socha.

​Hunker:Aké sú vaše najobľúbenejšie štýly alebo farby? Máš nejakého osobného favorita?

​DHS:toto ročné obdobie, Trace Chanukiah, čo je naša klasická menora, je náš najobľúbenejší štýl, za ktorým veľmi tesne nasleduje Útulok Mezuzah celoročne. Myšlienka Via Maris začala tým, že som chcel vytvoriť modernú mezuzu, takže The Shelter bude pre mňa vždy dôležitým kúskom. Milujem [tiež] našich Sederový tanier.

​Hunker:Máte nejaké rodinné recepty alebo tradície, ktoré sú vám blízke?

​DHS:Moja mama pripravovala rezancový kugel [recept nižšie!], keď som vyrastal, čo je kastról s vaječnými rezancami, ktorý vznikol v roku 1500 medzi aškenázskymi Židmi v Európe... Existujú dva druhy - sladké a slané. Moja mama urobila sladký kugel s konzervovaným drveným ananásom, čo môže znieť divne, ak ste ho nikdy nejedli, ale je skutočne lahodný a dekadentný. Konzervovaný ananás je veľmi retro a robí ho výnimočným.

​Hunker:Ako vaša výchova a židovské tradície ovplyvnili vašu víziu spoločnosti a modernej judaiky?

​DHS:Vyrastal som v reformnej židovskej domácnosti s otcom zberateľom umenia. Väčšinu svojho detstva som strávil v umeleckých galériách a múzeách – niektoré z mojich prvých spomienok sú na bytie rozvalený cez víkend na betónových podlahách galérie, zatiaľ čo moji rodičia trávili hodiny pozeraním umenie. Vždy som sa cítil spojený s mojou kultúrou a som na ňu hrdý – je to obrovský kus mojej identity. Keď sa pozriem späť, zdá sa prirodzené, že by som našiel spôsob, ako spojiť svoju lásku k umeniu a vizuálnemu jazyku s mojou židovskou kultúrou cez judaiku.

​Hunker:Môžete nám povedať viac o tom, ako je Tikkun Olam votkaný do Via Maris? A ako odporúčate ostatným značkám zaradiť vracanie do svojho poslania a podnikateľského plánu?

​DHS:Tikkun Olam je hebrejský výraz, ktorý možno jednoducho vysvetliť ako akúkoľvek činnosť, ktorá zlepšuje svet a približuje ho k harmonickému stavu, pre ktorý bol vytvorený. Charita je jedným z ústredných prvkov dosiahnutia tohto cieľa, no má mnoho podôb.

Na Via Maris sľubujeme časť nášho výnosu spoločnosti ADL — organizácia bojujúca proti všetkým druhom nenávisti so zameraním na antisemitizmus. Je to pre mňa a našich zákazníkov osobne dôležité. Naše produkty sú určené pre židovské rituály, preto je dôležité, aby sme pri praktizovaní týchto rituálov podporovali aj organizácie, ktoré chránia našu slobodu a bezpečnosť.

Recept na Schwartzove rezance Kugel (podáva 10-12)

• 1 12-uncové balenie širokých vaječných rezancov
• 8 vajec, oddelených
• 1 ½ libry plnotučného mlieka syra ricotta
• 2 šálky kyslej smotany
• 1 ½ šálky cukru
  
• ½ lyžičky soli
• ½ šálky masla, rozpusteného
• 1 19-uncová plechovka drveného ananásu, nescedená

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 9 x 13 palcov (alebo o niečo väčšiu, ak ju máte po ruke).

2. Rezance uvaríme do mäkka a prepláchneme pod studenou vodou. Vypustiť.

3. Rozšľahajte syr ricotta a pridajte žĺtky, kyslú smotanu, cukor a soľ. K žĺtkovej/syrovej zmesi pridáme maslo a premiešame.

4. K rezancom pridáme vrchovatú polovicu tvarohovej zmesi. Potom pridajte neodkvapkaný konzervovaný ananás a jemne premiešajte. Nalejte do pripravenej zapekacej misy.

5. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do zvyšnej polovice tvarohovej zmesi vmiešame bielky. To nalejte ako vrchnú vrstvu na kugel.

6. Pečieme jednu hodinu do zlatista.