Čo by ste mali vedieť o skladovaní zvyškov z dovolenky

Obdobie sviatkov je predovšetkým o jedle – a to znamená veľa zvyškov. Aké sú však najlepšie a najbezpečnejšie postupy na skladovanie všetkých tých zvyškov, aby ste vy a vaša rodina zostali túto zimu zdraví, šťastní a sýti? Požiadali sme odborníkov, aby nám poskytli 411 o bezpečnosti pri skladovaní zvyškov pri príprave na naše sviatočné hostiny.

„Po nezabudnuteľnom sviatočnom jedle nechcete, aby si vás pamätali, že ste kŕmili rodinu a priateľov smrtiacimi zvyškami,“ Isabel Maples, registrovaná dietetická sestra, ktorá je tiež hovorkyňou Akadémia výživy a dietetiky a bariatrický navigátor pri Fauquier Health, hovorí Hunker.

Nemohli sme viac súhlasiť! Prečítajte si niekoľko dôležitých informácií o zvyšku dovolenky od Isabel a jej kolegu dietológa Judy Barbe, učiteľ varenia, vývojár receptov, rečník a foodbloger na LiveBest.info. (Barbe je tiež bývalou predsedníčkou Akadémie výživy a dietetiky Food and Culinary Professionals Practice Group a autorkou

Tu sú niektoré z ich najlepších tipov, ktoré by ste mali mať na pamäti počas tohto sviatočného obdobia.

1. Plánovať vopred!

Všetci vieme, že príprava jedla na sviatky je dôležitá, ale pravdepodobne je menej bežné myslieť na prípravu nášho pracovného priestoru.

"Skontrolujte teplotu v chladničke TERAZ a uistite sa, že je medzi 35 a 40 stupňami," hovorí Maples. „Vyčistite si chladničku vopred. Utrite police a boky vašej chladničky dezinfekčným bieliacim roztokom."

2. Jedlo ochlaďte do dvoch hodín od podávania.

Maples aj Barbe nám hovoria, že dostať do chladničky rýchlo po naservírovaní potraviny podliehajúce skaze, ako sú čertové vajcia, syrové taniere a pizza, je bezpečný zvyk.

"Všeobecným pravidlom je vložiť ho späť do chladničky po dvoch hodinách (alebo jednej hodine, ak je teplota vyššia ako 90 ° F)," hovorí Barbe. "Tak nakŕmte hostí a potom dajte veci späť do chladničky, kým sa pustíte do riadu."

Maples ponúka, že chladenie jedál v rámci tohto dvojhodinového časového rámca môže vyžadovať určité plánovanie, keď hosťujete, najmä s väčšou skupinou. Existuje však veľa faktorov, ktoré z toho robia dôležitý krok.

"Mnoho potravín s bohatým prísunom živín a vlhkou kvalitou ponúka dokonalé prostredie pre rast baktérií," varuje Barbe. „Za správnych podmienok sa baktérie každých 20 minút zdvojnásobia. Nepodporujte to poskytovaním teplej teploty. Jedna baktéria sa môže rozmnožiť na bilióny len za 24 hodín pri teplote 40 °F až 140 °F."

3. Jedlo zvyčajne vydrží štyri dni po uvarení.

Obaja odborníci zdieľajú, že životnosť zvyškov je zvyčajne tri až štyri dni.

"Ak ste ich dovtedy nezjedli, zmrazte ich," hovorí Barbe. Maples dodáva, že zatiaľ čo niektoré jedlá možno konzumovať až o štyri dni neskôr, niektoré jedlá sú chutnejšie predtým, ako napríklad morka. Medzitým plnka a omáčka vydržia len dva dni.

4. Jedlo pevne zabaľte.

Spôsob, akým skladujete a balíte svoje zvyšky, je rozhodujúci, aby ste ich udržali čo najčerstvejšie.

"Čím pevnejší obal a čím viac vzduchu môžete dostať von, tým lepšie," hovorí Barbe. „Otočte vrecko Ziploc, aby ste odstránili čo najviac vzduchu. Uistite sa, že nádobu označíte." Niektoré potraviny je ťažké rozlíšiť, keď sú zmrazené, ako napríklad kurací vývar a citrónová šťava.

5. Zvyšky skladujte v plytkých, dvojpalcových nádobách.

Obaja odborníci odporúčajú používať na vaše zvyšky dvojpalcové skladovacie nádoby. Ich delenie na menšie porcie pomáha predĺžiť čerstvosť.

6. Zvyšky zohrejte na 165 °F.

Okrem toho Barbe hovorí, že by sme mali ohrievať omáčky, polievky a omáčky tak, že ich privedieme do varu. Zvyšky by sa mali pri ohrievaní tiež zakryť. "To zadržiava vlhkosť a zaisťuje, že sa jedlo zohreje po celej ceste," hovorí.

7. Stiahnite si aplikáciu USDA na skladovanie potravín.

Maples odporúča stiahnuť súbor USDA FoodKeeper aplikáciu, pretože "poskytuje tipy na skladovanie potravín pre viac ako 600 potravín." FoodKeeper je navrhnutý tak, aby pomohol spotrebiteľom jesť potraviny v ich najvyššej kvalite a znížil množstvo odpadu.

8. Ak máte pochybnosti, vyhoďte to!

Maples trvá na tom, že je opatrný, ak váhate so zvyškami vo vašej chladničke. "Bezpečnosť potravín môže znamenať viac ako bolesť brucha," hovorí.