Ako vyrobiť dokonalú omeletu podľa Wolfganga Pucka

Šéfkuchár Wolfgang Puck spustil svoj kanál TikTok pred menej ako rokom, ale už sme sa toho veľa naučili. Napríklad sme zistili, ako vyrobiť najkrémovejšie miešané vajíčka a na to existuje šikovný nástroj dokonale rozbité vajíčko uvarené namäkko. Ak chcete pridať Puckov zoznam tipov na vajíčka, šéfkuchár sa nedávno podelil o to, ako pripraviť dokonalú omeletu.

Puk začína rozbitím vajec do misky a ich rozšľahaním so soľou, korením, nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, čerstvo nastrúhaným parmezánom a trochou smotany alebo mlieka. Na rozpálenú panvicu potiahnutú olejom a maslom potom kuchár pridá vajcia, krátko ich premieša a potom ich nechá na panvici niekoľko minút postáť. Keď vajcia vytvoria vrstvu, sú pripravené na preloženie a podávanie.

"Vidíš, aké je vnútro pekné a mäkké?" Puck hovorí. "Taká má byť dobrá omeleta."

Po naložení omeletu na tanier ju kuchár doplní najemno nastrúhaným parmezánom. Potom to podáva s toastom a trochou kaviáru.

Na začiatku videa však Puck uvádza, že nie vždy vedel robiť kvalitnú omeletu. "Stále si pamätám, keď som začínal v [reštaurácii L'Oustau de] Baumaniere. [Zakladateľ a šéfkuchár Raymond] Thuilier mi povedal: 'Vieš urobiť omeletu?'... Urobil som omeletu, on sa na ňu pozrel a tanier s omeletou hodil do smetného koša,“ prezrádza Puck. „Mal som 17 alebo 18 rokov. skoro som sa pocikal do nohavíc... Ale potom mi ukázal, ako [urobiť omeletu]."

Sme vďační šéfkuchárovi Thuilierovi, že naučil Puka robiť omeletu – pretože teraz môžeme žať odmeny.