Prečo ľudia pridávajú soľ na ovocie?

Soľ môže byť veľmi dobre jednou z najdôležitejších ingrediencií v kuchyni. Až tak, že takmer každý recept vyžaduje aspoň trochu soli. Ale čo sólo potraviny, ako je ovocie?

Áno, čítate správne. Hovoríme o vodnom melóne, broskyniach a všetkom medzi tým. Jesť soľ s ovocím je predsa bežnou praxou... a tiež z dobrého dôvodu.

Soľ v podstate zvýrazňuje sladké chute. Presnejšie povedané, zintenzívňujespôsobomzistíte sladkosť. Podľa Monell Chemical Senses Center, máme chuťové bunky v chuťových pohárikoch, ktoré sú mimoriadne citlivé na sladkosti. Sú známe ako (prekvapenie!) chuťové bunky citlivé na sladké.

Tieto bunky majú molekuly nazývané senzory. Keď je cukor prítomný samostatne, senzory zistia sladkosť. Ako sa však ukázalo, bunky majú aj senzory, ktoré detegujú soľ. Keď je prítomná soľ, tieto senzory reagujú tak, že do buniek vložia cukor. Výsledkom je výraznejšia sladšia chuť.

Teraz stojí za zmienku, že solené ovocie nie je žiadnou novinkou. Soľ a ovocie sa často spájajú v mnohých kuchyniach nespočetnými spôsobmi. Napríklad na Filipínach si mango tradične vychutnávajú so super slanou krevetovou pastou. V Mexiku nájdete ovocné poháre ochutené soľou, čili práškom a limetkovou šťavou.

Medzitým je v Taliansku prosciutto e melone – chutné občerstvenie s plátkami šťavnatého zrelého melónu zabalené v slanej šunke prosciutto.

Samozrejme, nemusíte cestovať, aby ste si vychutnali kombináciu chutí. Keď si nabudúce budete pochutnávať na čerstvom ovocí, skúste ho doplniť štipkou soli. Vaše chuťové bunky sa vám poďakujú.

Aké ovocie chutí dobre so soľou?

Vo všeobecnosti platí, že soľ funguje najlepšie so šťavnatým ovocím. Patria sem potraviny ako:

• Broskyne
• Nektárinky
• Slivky
• Vodný melón
• Cantaloupe
• Medová Rosa
• Jahody
• Mango
• Ananás

Do ovocia môžete pridať aj iné korenie, napríklad mleté ​​čierne korenie alebo čili prášok.