Návod na jedlú kvetinovú záhradu

Kvety sú nenáročné na oči, no dokážu potešiť aj chuťové bunky. (Áno, naozaj.) V skutočnosti sa kvety používali v gastronómii už v staroveku. Ich farebné odtiene rozžiaria každé jedlo, no obzvlášť chutné sú v šalátoch, omáčkach, dezertoch a kokteiloch. Zatiaľ čo pridávanie kvetov do jedla môže byť zábavný spôsob, ako okoreniť veci v kuchyni, nájsť ich v obchodoch môže byť trochu fuška. Preto sme sa rozhodli vypestovať si vlastnú jedlú kvetinovú záhradu v črepníkoch – a zdieľame, ako môžete aj vy. Je to taký krásny doplnok na úpravu vašej terasy alebo na iný pohľad na kuchynskú záhradu. Nenechajte si ujsť chutný (a oku lahodiaci) recept na šľahanú fetu na záver!

Veci, ktoré budete potrebovať

• Semená jedlých kvetov alebo živé organické rastliny
  

• Štartovacie misky na semená alebo prázdne škatule od vajec/jogurtu

• Organická pôda

• Kvetináče

• Kamienky alebo malé kamene

• Plastový obal

• Organické hnojivo pre jedlé rastliny

Druhy jedlých kvetov

Možno vás prekvapí, že niektoré z vašich obľúbených kvetov zo záhrady sú skutočne jedlé, mnohé dokonca ponúkajú nutričné ​​a liečivé výhody. Napríklad ruže a nasturtium majú vysoký obsah vitamínov A a C, zatiaľ čo levanduľa a harmanček sa bežne používajú na zmiernenie úzkosti a podporu spánku.

Nielen nádherné ozdoby, ale aj jedlé kvety môžu vašim jedlám dodať krásnu arómu a širokú škálu chutí, od botanických a bylinkových až po korenisté a pikantné. Vyskúšajte ich v polievkach, na cupcakes, v zmrzline a posypané na zelenine. Nižšie je uvedený zoznam jedlých kvetov bežne používaných na kulinárske účely:

• Viola / maceška
  
• Nechtík/nechtík
• Levanduľa
• ruža
• Harmanček
• Daisy
• Nasturtium
• Snapdragon
• zimolez
• Dianthus
• Borák lekársky
• Ibištek
• Lilac
• Bazový kvet
• Pivonky
• Bakalársky gombík
• Chryzantéma
• Slnečnica
• fialový
• Citrusový kvet
• Púpava
• Pažítkový kvet
• Tekvicový kvet

Aj keď je veľa kvetov jedlých, je dôležité poznamenať, že existuje aj veľa takých​nie jedlé​. Niektoré z nich zahŕňajú: sasanku, azalky, belladony, narcisy, georgíny, náprstník, cezmínu, hortenziu, ľaliu, oleander a hrášok. Dobré pravidlo: Ak si niekedy nie ste istí, či je kvet jedlý, nejedzte ho.

Tiež by ste mali jesť iba organické kvety, ktoré neboli postriekané pesticídmi, herbicídmi alebo inými chemikáliami. Majte na pamäti, že kvety zo škôlok, záhradných centier alebo kvetinárstiev sú zvyčajne ošetrené toxickými chemikáliami a nemali by sa konzumovať.

Zakladanie jedlých kvetov zo semien

Ak by ste chceli začať pestovať jedlé kvety zo semien, môžete ich zasiať priamo do zeme alebo ich začať v interiéri. Postupujte podľa pokynov na baleniach semien na siatie semien do zeme - pre každý typ kvetu budú špecifické pokyny týkajúce sa hĺbky a vzdialenosti siatia.

Ak chcete začať semená v interiéri, môžete použiť buď štartovacie misky na semená, prázdne škatuľky od vajec alebo poháre od jogurtov alebo malé kvetináče. Nádoby naplňte organickou zeminou, pričom na vrchu ponechajte asi palec miesta. (Poznámka: môžete použiť aj organická východisková pôda osiva— dôležité je, aby bola pôda organická a nebola ošetrená žiadnymi chemikáliami.)

V strede pôdy urobte prstom plytkú jamku a posypte do nej dve až tri semená. Jemne prikryte zeminou, zaroste vodou, kým nie je pôda vlhká, a črepník voľne prikryte plastovou fóliou, aby ste udržali vlhkosť. Nezabudnite označiť semená, ak vysádzate niekoľko rôznych druhov.

Semená umiestnite na teplé miesto, ktoré nie je na priamom slnku (alebo ich položte na vykurovacia rohož). Keď semená vyklíčia, odstráňte plastový obal a umiestnite ich na slnečný okenný parapet. Udržujte hornú vrstvu pôdy vlhkú, ale nie mokrú. Nechajte ich rásť, kým nebudú vysoké asi dva palce a nevyrašia druhú sadu listov.

Výsadba jedlých kvetov v kvetináčoch

Ak chcete svoje sadenice presadiť do väčších kvetináčov, ktoré budú žiť vonku, počkajte, kým pominú všetky možnosti mrazu. Potom je čas vytvrdnúť sadenice tak, že ich na hodinu alebo dve vystavíte na zastrešenú plochu vonku, pričom každý deň zväčšíte ich vystavenie, až kým nebudú môcť zostať vonku celý deň. Ak vám v tej istej nádobe rastie niekoľko sadeníc blízko seba, vyberte tú najzdravšiu a ostatné odstráňte.

Uistite sa, že si vyberiete kvetináče, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby mali sadenice dostatok priestoru na rast a mali na dne drenážne otvory. Ak by ste chceli pridať lepšiu drenáž, môžete na dno hrnca pridať 1-palcovú vrstvu kameňov alebo kamienkov. Naplňte kvetináče do 2/3 organickou zeminou a vykopte studňu o niečo širšiu, ako je koreňový bal sadenice. Pomocou noža na maslo jemne uvoľnite sadenice z ich štartovacích nádob a jemne s nimi manipulujte za listy, nie za stonky, a zasaďte ich do nových kvetináčov do rovnakej hĺbky ako predkrm kontajnerov.

Ak sa rozhodnete kúpiť už zavedené jedlé kvety namiesto pestovania zo semien, uistite sa, že boli pestované organicky a neboli postriekané žiadnymi chemikáliami. Odstráňte kvety z ich pôvodných nádob, jemne uvoľnite korene a zasaďte ich do nových kvetináčov. Polievajte jemne. Ak by ste chceli zasadiť kombináciu rôznych jedlých kvetov do rovnakého kvetináča, spárujte tie, ktoré majú podobné potreby slnečného svetla a vody.

Údržba jedlej kvetinovej záhrady

Jedlé kvety sú podobné väčšine kvitnúcich rastlín v tom, že milujú veľa slnečného svetla, takže svoje črepníky umiestnite na miesto, kde bude denne svietiť minimálne šesť až osem hodín slnečného svetla. Za zmienku tiež stojí, že niektoré kvety budú mať oveľa kratšie vegetačné obdobie ako iné, takže si možno budete chcieť vybrať konkrétne druhy kvetov, ktorým sa bude dariť vo vašom konkrétnom záhradkárska zóna.

Prvý týždeň po výsadbe zalievajte denne, aby bola pôda vlhká, ale nie premočená. Potom zalievajte raz alebo dvakrát týždenne alebo vždy, keď je vrchných pár centimetrov pôdy suchých na dotyk. Týždenne odstraňujte odkvitnuté alebo zvädnuté kvety, aby ste podporili ďalšie kvitnutie a nový rast (toto sa nazýva „odumretie“).

Ako vaše kvety rastú, spotrebujú veľa živín z pôdy, takže budete musieť hnojiť každé dva týždne. Iba používať organické hnojivá ktoré sú označené ako zelenina alebo jedlé rastliny. Na kontrolu škodcov ručne odstráňte všetkých viditeľných škodcov z kvetov alebo ich zakryte sieťkami. Môžete tiež použiť sprievodné záhradníctvo ako prostriedok na odpudzovanie škodcov. Napríklad harmanček priťahuje lienky, ktoré jedia vošky — a nechtíky priťahujú vznášadlá, ktoré jedia húsenice. Nikdy nepoužívajte pesticídy určené na okrasné kvety.

Zber jedlých kvetov

Jedlé kvety je najlepšie zbierať ráno, hneď po ich úplnom otvorení. Hľadajte kvety, ktoré majú najvyššiu farbu. Konzumovať by sa mali iba lupienky kvetov, takže tyčinku a piestiky určite odstráňte.

Kvety jemne ponorte do misky so studenou vodou, aby ste ich očistili od nečistôt, prebytočného peľu alebo hmyzu. Jemne ich položte na papierovú utierku, aby vysušili na vzduchu (nepoklepávajte ich, aby ste ich vysušili, inak riskujete sploštenie alebo rozdrvenie okvetných lístkov). Najlepšie je použiť jedlé kvety hneď, ale môžete ich vložiť medzi vlhké papierové obrúsky a vo vzduchotesnej nádobe skladovať v chladničke asi týždeň.

Okrem nádherných ozdôb sa dajú použiť aj jedlé kvety aromatické sirupy, zmrazené vo vnútri kociek ľadu, zalievané do čajov a mnoho ďalšieho. Nižšie je uvedený jednoduchý recept, ktorý vám pomôže začať s používaním jedlých kvetov pri varení!

Šľahaná Feta Crostini s jedlými kvetmi

​Ingrediencie:​

• Francúzska bageta
• 8-uncový blok syra feta
  
• 1/2 šálky bieleho gréckeho jogurtu
  
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 čajová lyžička sušenej kulinárskej levandule*
• Nasekané pražené pistácie
• Med na podlievanie
• Vločková soľ + čerstvé mleté ​​​​korenie (podľa chuti)
• Citrónová kôra na ozdobu
• Čerstvý kôpor na ozdobu
• Jedlé kvety na ozdobu

​Pokyny:​

Bagetu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 palca a opečte v hriankovači (alebo rúre). Opečené plátky bagety položte na servírovací tanier alebo tanier a odložte. Vložte syr feta, grécky jogurt, citrónovú šťavu, cesnak a sušenú levanduľu do misky kuchynského robota. Miešajte, kým sa zmes dôkladne nespojí a nebude krémová. Na každý opečený plátok bagety natrieme veľkú lyžicu našľahaného feta dipu. Vrch pokvapkáme medom a dochutíme soľou a korením. Každý kúsok crostini ozdobte nasekanými pistáciami, citrónovou kôrou, vetvičkami čerstvého kôpru a akýmikoľvek vlastnými jedlými kvetmi (my sme použili macešky, levanduľu a citrusové kvety). Nádherné a chutné predjedlo vždy, keď chcete zapôsobiť na hostí!

Tip