Jarné plnené škrupiny s citrónovým petržlenovým pestom Recept

V kuchynskom robote zmiešajte petržlenovú vňať, slnečnicové semienka, parmezán a strúčiky cesnaku. Pulzujte, kým nie sú ingrediencie jemne nakrájané.

Pridajte citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Keď kuchynský robot beží, pomaly pridávajte olivový olej, kým pesto nedosiahne ideálnu konzistenciu. Môže byť taký hrubý alebo hladký, ako chcete.

Ochutnajte a podľa potreby pridajte citrónovú šťavu, soľ alebo čierne korenie.

Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita. Veľkú formu na pečenie, asi 9 x 13 palcov, vymastíme a odložíme bokom.

Pripravte si ľadový kúpeľ a priveďte do varu hrniec s vodou. Pridajte brokolicu a hrášok a blanšírujte (varte) tri minúty, alebo kým obe zeleniny nie sú jasne zelené.

Na panvici rozohrejte jednu lyžicu masla alebo oleja. Špenát varte do zvädnutia, asi tri až päť minút, podľa potreby pridajte viac masla alebo oleja.

Vo veľkej miske zmiešajte ricottu, vajcia, varený špenát, brokolicu, hrášok, cibuľovú cibuľku, jednu šálku syra gruyere, cesnakový prášok, soľ a mleté ​​čierne korenie. Dobre premiešajte, uistite sa, že vajcia sú rovnomerne rozptýlené.

Misu voľne prikryte hliníkovou fóliou. Pečte 20 minút, potom odstráňte alobal a pečte ďalších päť až 10 minút, alebo kým syr nezhustne a nezhnedne. Nechajte päť minút vychladnúť.

Na škrupinky naneste petržlenové pesto a ak chcete, ozdobte plátkami citróna. Hotové škrupinky môžete pokvapkať aj citrónovou šťavou. Ihneď podávajte.