Tento koláč z jahodovo-citrusových pusiniek je letný ako dezert
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tento dokonale sladký a krémový jahodový koláč s citrusovými pusinkami prekypuje sezónnou chuťou. Letné mesiace sú predsa vrchol sezóny jahody — natoľko, že sme boli posadnutí jahodové recepty v týchto dňoch vrátane tohto neodolateľného koláča.
Reklama
Video dňa
Tento dezert je však trochu iný ako tradičné meringue koláče, keďže sme sa rozhodli pár vecí zmeniť. Pre začiatok obsahuje kôru z grahamového sušienka (namiesto cesta na koláč) pre extra chrumkavosť a textúru. Tvaroh tiež nie je vyrobený z obvyklých vaječných žĺtkov, ale namiesto toho z konzervovaného kokosového mlieka. Výsledkom je lahodne bohatý a krémový tvaroh, ktorý chutí doslova ako leto.
Reklama
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Nakoniec, zatiaľ čo väčšina polevy na pusinky sa opeká v horáku alebo opeká v rúre, rozhodli sme sa piecť pomaly a pomaly. Týmto spôsobom je väčšia pravdepodobnosť, že sa pusinky prepečú, a preto si udržia svoj tvar.
Reklama
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Z jedného jahodového citrusového pusinkového koláča sa získa asi osem plátkov, v závislosti od toho, ako ho nakrájate. Prečítajte si celý recept.
Reklama
Ako pripraviť kôrku z grahamových sušienok
Veci, ktoré budete potrebovať
1 1/2 šálky strúhanky z grahamových sušienok
1/4 šálky svetlého alebo tmavohnedého cukru
6 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
Nesolené maslo alebo sprej na pečenie na vymastenie
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Na prípravu mrveničky spracujte nalámané grahamové rožky v mixéri alebo kuchynskom robote. Na prípravu 1 1/2 šálky omrviniek budete potrebovať asi 10 plátov grahamového pečiva.
Krok 1
Ak ste to ešte neurobili, rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre alebo na malej panvici na miernom ohni.
Reklama
V miske zmiešajte strúhanku z grahamového rožka a rozpustené maslo. Dobre premiešame. Mal by sa zhlukovať a pripomínať vlhký piesok.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Krok 2
Hlbokú formu na koláč, hlbokú aspoň dva palce, vymastíme maslom. (Pre tento recept sme použili Hlboký okrúhly koláč Pyrex, ktorý je vysoký takmer tri palce.) Zmes grahamového rožka roztlačte pozdĺž dna a bokov misky, pričom dbajte na to, aby ste vytvorili rovnú a rovnomernú vrstvu. Môžete na to použiť spodnú časť odmerky.
Reklama
Pečte pri 350 stupňoch Fahrenheita 10 až 12 minút alebo do zlatista. Odložte nabok vychladnúť.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Ako vyrobiť jahodový džús
Veci, ktoré budete potrebovať
1 pinta jahôd
Kuchynský robot alebo mixér
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Na koláč budete musieť pripraviť 1/2 šálky jahodovej šťavy. Presné požadované množstvo jahôd bude závisieť od mnohých faktorov, vrátane veľkosti bobúľ a toho, ako dobre pyré scedíte. Odporúčame použiť jeden polliter jahôd, aby ste mali istotu, že ich budete mať viac než dosť.
Krok 1
Odstráňte stopky z jahôd. Nakrájajte na štvrtiny alebo polovice, v závislosti od ich veľkosti. Pridajte do kuchynského robota.
Reklama
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Krok 2
Pyré do hladka.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Krok 3
Na prípravu jahodovej šťavy precedíme pyré cez jemné sitko. Na koláč budete potrebovať 1/2 šálky šťavy, takže vám pravdepodobne zostane.
Reklama
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Zvyšnú dužinu a šťavu z jahôd použite do smoothie.
Ako pripraviť plnku na jahodový citrusový koláč
Veci, ktoré budete potrebovať
1 šálka konzervovaného kokosového mlieka (pozri poznámky nižšie)
3/4 šálky kryštálového cukru
5 lyžíc kukuričného škrobu
1/2 šálky jahodovej šťavy
2 lyžice citrónovej šťavy, čerstvo vylisovanej
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
1 lyžica citrónovej kôry
1 lyžička vanilkového extraktu
1/4 lyžičky soli
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Uistite sa, že používate kokosové mlieko z plechovky, nie z kartónu. Použite čo najviac pevnej bielej časti.
Krok 1
Vo veľkom hrnci vyšľaháme kukuričný škrob, cukor a soľ. Pridajte vanilkový extrakt a jahodovú, citrónovú a pomarančovú šťavu.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Krok 2
Panvicu položte na strednú teplotu a šľahajte ingrediencie. Varte päť až sedem minút za stáleho miešania, kým nebude mierne hustá.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Krok 3
Pridajte kokosové mlieko a dobre prešľahajte. Varte päť až sedem minút, často šľahajte alebo kým tvaroh nezhustne a leskne. Vmiešame citrónovú kôru.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Ak chcete zistiť, či je tvaroh hotový, prejdite zmesou lyžičkou. Ak drží zarážku, je dobré ísť. Ďalším trikom je pokryť zadnú časť lyžice tvarohom. Ak zostane na lyžičke a neskĺzne, je hotová.
Krok 4
Nalejte tvaroh do koláčovej kôry. Pečte pri 350 stupňoch Fahrenheita 15 až 20 minút alebo do čiastočného stuhnutia.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Ak nie ste úplne pripravení pripraviť pusinky, môžete si tento koláč pripraviť ako dezert na prípravu. Po upečení 15 až 20 minút necháme 15 minút odpočívať. Prikryte a vložte do chladničky. Keď ste pripravení pripraviť pusinky, vyberte koláč z chladničky a nechajte ho sedieť, kým nedosiahne izbovú teplotu. Pečte pri 350 stupňoch Fahrenheita 10 minút, aby sa náplň znovu zahriala. (Pusinky je potrebné položiť na teplú alebo horúcu plnku.) Pokračujte podľa krokov na prípravu pusinky nižšie.
Ako vyrobiť pusinky
Veci, ktoré budete potrebovať
4 alebo 5 bielkov, izbová teplota
6 lyžíc práškového cukru
1/4 lyžičky vínneho kameňa
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Na prípravu pusiniek budete potrebovať elektrický šľahač a nerezovú alebo sklenenú misu. Uistite sa, že všetko vaše vybavenie je úplne suché a čisté. V opačnom prípade akákoľvek vlhkosť alebo mastné zvyšky zabránia správnemu vytvoreniu pusinky. Budete sa tiež chcieť uistiť, že vo vaječných bielkoch nie sú žiadne žĺtky.
Krok 1
Kým sa koláč pečie, pripravte si pusinky. Do misky z nehrdzavejúcej ocele pridajte bielka a tatársku smotanu.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Krok 2
Elektrickým šľahačom vyšľaháme bielka. Asi po jednej minúte šľahania začnite pridávať cukor po jednej polievkovej lyžici. Vyhnite sa príliš rýchlemu pridávaniu cukru, čo spôsobí, že sa pusinky rozpadnú.
Pokračujte v šľahaní pusinky, kým nebude lesklá, nadýchaná a nevytvorí tuhé vrcholy.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Ak chcete skontrolovať tuhé vrcholy, zdvihnite elektrický šľahač. Ak pusinka vytvorí špicaté špičky, ktoré držia tvar, je pripravená.
Krok 3
Naberajte pusinky na horúcu koláčovú plnku. Rozložte pusinky tak, aby sa dotýkali okrajov kôry; pri pečení sa scvrkne, takže to pomôže pusinke udržať svoj tvar.
Zadnou stranou lyžice urobte v pusinke mäkké „vrcholy a údolia“. To dodá pusinke textúru.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Krok 4
Vráťte do rúry a pečte 15 až 20 minút, alebo kým nie sú končeky pusiniek zlatohnedé.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Tip
Ak pusinky hnednú príliš rýchlo, položte na koláč alobal.
Krok 5
Vyberte z rúry a nechajte jednu hodinu vychladnúť. Zakryte alobalom a pred podávaním nechajte tri až štyri hodiny chladiť.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Ak je to možné, vychutnajte si pusinkový koláč hneď po vychladnutí. Pusinky sa v chladničke veľmi dobre neudržujú.
Kredit za obrázok: Kirsten Nunez
Šťastné leto!
Reklama