Ako skladovať čerstvé bylinky, aby sa z nich nestal hrubý neporiadok

Od jasnej chuti kôpru až po zemité tóny šalvie, vždy sa môžete spoľahnúť na čerstvé bylinky, ktoré pozdvihnú jedlo. Bez správneho skladovania sa však bylinky – ako všetky čerstvé potraviny – môžu rýchlo pokaziť.

Našťastie najlepší spôsob skladovania čerstvých byliniek vyžaduje jednoduché metódy a zásoby. Naučte sa podľa odborníkov skladovať všetky svoje obľúbené bylinky.

Ako uchovávať jemné bylinky

Po prvé, je dôležité pochopiť rozdiel medzi jemnými a odolnými bylinkami. Je to preto, že každý typ sa najlepšie skladuje pomocou rôznych techník.

Nežné bylinky majú mäkké, jemné listy a stonky. Tieto odrody majú vyšší obsah vlhkosti ako odolnejšie byliny.

Príklady jemných bylín zahŕňajú:

• Cilantro
• Petržlen
• Bazalka
• Estragón
• Citrónový balzam
• Mincovnevrátane mäty piepornej a mäty piepornej
• Dill

Jemné bylinky môžete skladovať v tégliku s vodou v chladničke, podľa

Existuje však len jedna výnimka: bazalka. Táto konkrétna bylinka by sa mala uchovávať ovonkuchladničky pri izbovej teplote. Je to preto, že bazalke sa darí v tropickom podnebí, takže jej umiestnením do chladničky rýchlo zvädnú listy, hovorí Traci Weintraub, šéfkuchárka a zakladateľka Pôvabne nakŕmené, donášková služba jedál so sídlom v Los Angeles.

Bazalku však stále môžete skladovať v dóze. "Zložte všetky gumičky, odstrihnite konce a vložte ich do pohára s vodou," hovorí Weintraub. Uistite sa, že čiara ponoru je pod listami a držte ju na doske ako kyticu kvetov. Prehoďte cez bazalku igelitové vrecko, aby ste udržali vlhkosť, a každých pár dní vymeňte vodu, hovorí.

Ako skladovať odolné bylinky

Medzi odolné byliny patria tie s tvrdšími stonkami a listami. Stonky sú zvyčajne drevnaté a nejedlé. Patria sem bylinky ako:

• Šalvia
• Tymián
• Rozmarín
• Zimné pikantné
• Oregano

Odolné bylinky možno skladovať aj v chladničke. Môžete použiť vyššie uvedenú metódu zavárania, aj keď sa všeobecne odporúča uchovávať ich zabalené v papierovej utierke. „Za týmto účelom položte bylinky voľne na navlhčenú – nie navlhčenú – papierovú utierku,“ hovorí Weintraub. Bylinky zrolujte, vložte do uzatvárateľného vrecka na zips a potom ich uložte do chladničky. „Ak však hľadáte ekologickú možnosť, pokojne vymeňte vrecká so zipsom za opakovane použiteľné silikónové sendvičové vrecko,“ dodáva Weintraub.

Pomocou tejto metódy vydržia odolné bylinky v chladničke asi jeden týždeň, ak nie o niečo dlhšie.

Ako zmraziť bylinky

Zmrazovanie byliniek (všetkých druhov) je podľa Weintrauba skvelou možnosťou, ak ich plánujete použiť v budúcich varených jedlách. To by mohlo zahŕňať „ich pridanie do omáčky na cestoviny alebo polievky alebo dokonca do niečoho ako pesto,“ hovorí Weintraub Hunkerovi.

Jednou z populárnych metód je zmrazenie bylín v oleji. Ak to chcete urobiť, "jednoducho nasekajte čerstvé bylinky, pridajte ich do misky na ľad a polejte ich olejom," vysvetľuje Weintraub. Tácku preložíme do mrazničky, aby stuhla. Po zmrazení vložte kocky do vzduchotesnej nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky.

Ďalšie tipy na skladovanie byliniek

Či už skladujete jemné alebo odolné bylinky, pred uskladnením ich neumývajte, radí Baker. "Voda na listoch podporí rast plesní," hovorí, vďaka čomu sa vaše vzácne bylinky rýchlejšie pokazia. To znamená, že "je dôležité udržiavať ich počas skladovania čo najsuchšie, s výnimkou stoniek pod vodou," poznamenáva Baker.

Nie ste si istí, či sa vám bylinky pokazili? Podľa Bakera medzi príznaky kazenia patrí viditeľná pleseň, zmena farby a vädnúce alebo ovisnuté listy.