Prečo môže byť váš obľúbený hummus drahší

Za posledných pár rokov sa nedostatok a zvyšovanie cien stali názvom hry. Od nedostatok farby a nedostatok garážových brán do zvýšené ceny masla, máme pocit, akoby sme to všetko videli. Príde však viac – a nie sú to len problémy dodávateľského reťazca súvisiace s pandémiou, ktoré spôsobujú problém. PodľaJedlo a víno, ceny hummusu sa môžu čoskoro zvýšiť v dôsledku ďalších globálnych udalostí.

Reuters nedávno oznámili, že v dôsledku vojny na Ukrajine sa zásoby cíceru môžu v roku 2022 znížiť až o 20 %. Je to preto, že na Rusko, krajinu, ktorá tvorí štvrtinu celosvetového trhu s cícerom, boli uvalené sankcie. Podľa Navneet Singh Chhabra, riaditeľa Shree Sheela International, obchodu s cícerom, krajina bežne vyváža najmenej 250 000 ton strukovín ročne.

Chhabra uvádza, že keď sa vo februári 2022 začala vojna na Ukrajine, ruské zásoby cíceru boli „zničené“. Navyše Ukrajina nebola schopná zasadiť svojich obvyklých 50 000 ton cíceru.

Rusko a Ukrajina však nie sú jediné krajiny, ktoré riešia problémy s cícerom. Za posledné dva rokyThe Guardianuvádza, že ponuka cíceru v USA klesla o 10 % kvôli zlému počasiu a skutočnosti, že namiesto cíceru boli vysadené výnosnejšie plodiny (ako pšenica a kukurica). To je obzvlášť problematické, pretože USA sú štvrtým najväčším dodávateľom cíceru na svete.

V spojení s pandémiou oneskorenia prepravy už USA zaznamenali zvýšenie nákladov na cícer. Údaje NielsenIQ odhaľujú, že od roku 2021 sa ceny cíceru zvýšili o 12 %. Čo sa týka hummusu, od roku 2019 išli ceny hore takmer o 7 %.

Aj keď je poľutovaniahodné, že ceny hummusu môžu v Amerike zaznamenať ešte väčší nárast, je dôležité poznamenať, že ostatné krajiny sú zasiahnuté ešte viac. V Strednom jedle a Indii je napríklad cícer kľúčovou súčasťou jedálnička ľudí. Agentúra Reuters uvádza, že tieto oblasti už majú problém držať krok s vyššími nákladmi na dovoz potravín, takže zvýšené ceny cíceru by mohli problém ešte zhoršiť.

Dúfame, že tieto problémy sa čo najskôr vyriešia – najmä v krajinách, ktoré využívajú cícer ako hlavný zdroj bielkovín.