Táto jedna zložka robí sušienky zdravšie – a chutnejšie

Predtým, ako hodíte banánovú šupku do odpadu - alebo ešte lepšie, kompostovací zásobník — kôru môžete skutočne použiť na prípravu jedného z vašich obľúbených dezertov ešte chutnejšie. Ľudia vymýšľajú kreatívne spôsoby využitia zvyškov potravín v snahe znížiť množstvo odpadu a táto nová štúdia dokazuje, aké je skutočne udržateľné varenie dosiahnuteľné.

Podľa výskumu, ktorý zverejnil ​ACS Food Science & Technology​Pridanie múky z banánových šupiek do cukroviniek môže zvýšiť ich trvanlivosť a množstvo antioxidantov v dezerte, pričom celkovo obsahuje menej tuku. Porovnanie sušienok vyrobených z pšeničnej múky so sušienkami vyrobenými z múky z banánových šupiek, ovocnej zložky pridáva viac nutričných hodnôt (ako draslík, horčík a vlákninu) bez toho, aby sabotovala chuť alebo textúra.

Štúdia postupne zvyšovala percento múky z banánových šupiek ako náhrady za pšeničnú múku, počnúc 0 % a eskalovalo až na 15 %. Čím viac múky bolo nahradené, tým vyšší je obsah vlhkosti a minerálov.

Vieme, že väčšina ľudí pri hľadaní zdravej maškrty nesiahne po koláčiku a banáne šupky neuberajú z cukru, masla a oleja v pochúťke, ale trochu živín navyše nikdy ublížiť.

Ako vyrobiť múku z banánovej šupky:

Ak chcete pripraviť múku z banánových šupiek, budete chcieť začať blanšírovaním šupiek. Blanšírovanie je proces vloženia potraviny (napríklad ovocia zeleniny) do vriacej vody len na pár minút pred jej ponorením do ľadovej vody. Tento proces zastaví enzýmové reakcie, ktorých výsledkom je menej chuti, vitamínov a textúry. Blanšírovaním možno odstrániť aj prípadné povrchové nečistoty.

Potom položte banánové šupky na podnos, aby ste ich vysušili, najlepšie niekde v teple a na slnku. Môžete tiež použiť a sušička potravín na urýchlenie procesu. Keď šupky uschnú, budete ich môcť rozdrviť na jemný prášok, ktorý sa dá nakoniec použiť ako náhrada múky.

Aj keď to vyžaduje trochu plánovania, pretože šupkam trvá nejaký čas, kým vyschnú, zdá sa, že výsledky stoja za to. Za chvíľu si pochutnáte na čerstvo upečených koláčikoch a zároveň budete žiť na zdravšej planéte.