Možno skladujete jadrá pukancov na nesprávnom mieste

Či už organizujete filmový večer alebo máte chuť na občerstvenie, vždy sa môžete spoľahnúť na popcorn. Je to chrumkavé, uspokojujúce, chutné a možno ho spárovať so širokou škálou polevy. To platí najmä vtedy, ak si vyrobíte vlastné jadrá popcornu – pretože priznajme si, nič sa nevyrovná čerstvý domáci popcorn.

Ako už bolo povedané, možno ste počuli, že niektorí fanúšikovia domáceho popcornu ukladajú jadrá v mrazničke. Hovorí sa, že to zvýši váš výťažok popcornu (t. j. počet jadier, ktoré skutočne prasknú) a zároveň predĺžite životnosť jadier. Ale je to pravda? Aby sme to zistili, porozprávali sme sa s profesionálom na popcorn o tom, či by ste mali zmraziť jadrá pukancov, plus tipy na správne skladovanie.

Môžete zmraziť jadrá popcornu?

Najprv lekcia vedy o rýchlom jedle od Laurine Wickett, zakladateľky Stravovanie na ľavom pobreží a šéfkuchár na Fluff Nugget, gurmánsky obchod s popcornom na objednávku v San Franciscu: „Dôvodom, prečo pukance „pučia“, je voda zachytená vo vnútri jadra. Keď sa jadro zohreje na vysokú teplotu, voda sa premení na paru. Akonáhle je teplota dostatočne vysoká, para vytvorí tlak vo vnútri jadier a trupu praskne.“ (Pre informáciu, trup je len vonkajší obal jadra.) Výsledkom je nadýchané prasknuté popcorn.

S ohľadom na to môže zmrazenie vašich jadier v skutočnosti spôsobiť viac škody ako úžitku. Ako hovorí Wickett Hunkerovi, mrazenie spôsobí, že jadrá stratia vlhkosť – čo je opäť zodpovedné za to, že jadro praskne v prítomnosti tepla. Ak sa to stane, obsah vody v jadrách bude príliš nízky, čo potenciálne zníži výnos a veľkosť vášho popcornu, hovorí. (Poznámka pre spisovateľa: Oslovili sme niekoľkých šéfkuchárov, aby sme získali ich názory na zmrazovanie popcornu a každý povedal, že na to nie je dôvod.)

Zjednodušene povedané, zmrazovanie jadier popcornu ich môže vysušiť, čo má za následok menej prasknutých pukancov. A to nikto nechce.

Ako skladovať jadrá pukancov

Hoci mrazenie je vo všeobecnosti výborným spôsobom skladovania potravín, to isté sa nedá povedať o jadierkach pukancov. V tomto prípade je najlepšie ich skladovať pri izbovej teplote, napríklad v kuchynskej skrinke, hovorí Wickett.

Budete tiež chcieť skladovať jadrá vo vzduchotesnej nádobe. "To zabraňuje tomu, aby jadierka stratili akúkoľvek vlhkosť," vysvetľuje Wickett a dodáva, že keď sú správne skladované, jadrá pukancov vydržia niekoľko mesiacov.

Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, „zvážte, koľko popcornu používate [a] kupujte menšie množstvá častejšie,“ navrhuje Wickett. Popcornové jadrá môžete nájsť vo veľkom v niektorých obchodoch s potravinami alebo na trhoch s dopĺňaním. Týmto spôsobom môžete zabezpečiť, že vaše jadrá budú vždy čerstvé a pripravené na puknutie.