Najlepšie trendy v potravinách 2023

Verili by ste, že už máme štyri mesiace do roku 2023? Áno, ani my nemôžeme. Je to ako keby sme bolilenuvažovanie o najlepších a najhrubšie potravinové trendy roku 2022 - a tešíme sa na ďalší rok virálnych receptov, pochybných zmesí a vecí, ktoré musíte mať.

S ohľadom na to sme si mysleli, že by bolo zábavné položiť si otázku (a niektorých našich obľúbených ľudí vo svete jedla): Aké sú súčasné trendy vo svete jedenia a pitia? Dopredu sa dozviete, aké top trendy v oblasti jedla kradnú show, podľa odborníkov na potraviny.

1. Nízke ABV a nealkoholické nápoje

Kedysi boli nealkoholické nápoje v reštauráciách obmedzené na vodu a sódu – ale tie časy sú už dávno preč. "Videl som toľko nealkoholických nápojov, ktoré sa objavili všade, od barových a reštauračných menu až po konzervované výrobky v obchodoch s potravinami," šéfkuchár, televízna osobnosť a autor kuchárskych kníh Eitan Bernath hovorí Hunker. Bernath si tiež všimol, že tvorcovia sociálnych médií si vyrábajú svoje vlastné

„Existujú [stovky] dôvodov, prečo niekto nemusí piť alkohol,“ dodáva Bernath. "Je pekné vidieť, že výrobcovia nápojov vynakladajú vážne úsilie na to, aby vyrobili niečo [čo] je lahodné, pôsobí výnimočne a vyzerá nádherne, no náhodou neobsahuje alkohol."

2. Kŕmne huby a huby pripravené na občerstvenie

Rok 2023 dokázal, že trend jedla z húb presiahol dizajnový priestor. Až tak, že rozprávkové huby sa už neobmedzujú len na slané jedlá. Príklad: „Videli sme, ako huby vstupujú do časti s občerstvením,“ hovorí Justine Sterlingová, šéfredaktorka v časopise Sporked s tým, že nedávno vyskúšala chrumkavé hubové chipsy od Popadelici.

Kŕmne huby tiež kradnú show ako nové náhrady mäsa v reštauráciách po celom svete, zdieľa Rece Hogerheide, šéfkuchár v Miestnosť s prístrojmi v hoteli Detroit Foundation. „Od „krabích koláčov“ z levej hrivy až po pečené huby maitake, tieto huby sú ďalej zakomponované do Repertoár profesionálnych a domácich kuchárov ako zaujímavá ingrediencia pri varení,“ hovorí Hogerheide Hunker.

3. Alternatívy cestovín

Hoci alternatívne cestoviny (t. j. cestoviny vyrobené z iných ingrediencií ako je tradičná pšenica) sú tu už nejaký čas, v poslednom čase sa stali obzvlášť populárnymi. „Pri nákupe potravín vidím čoraz viac alternatív cestovín, a nemám na mysli len ‚zoodle‘,“ hovorí Traci Weintraub, šéfkuchárka a zakladateľka Pôvabne nakŕmené, reštaurácia v Los Angeles. Niektoré populárne príklady sú:

• Ryžové cestoviny
• Cícerové cestoviny
• Šošovicové cestoviny

4. Inovatívne produkty z morských rias

Podľa Jenny Gyllanderová, zakladateľ spoločnosti Thingtesting, morské riasy budú mať aj tento rok svoju chvíľku na slnku. „Všimli sme si inovatívne značky, ktoré skúmajú kreatívne a jedinečné spôsoby začlenenia morských rias do svojich potravinových produktov,“ hovorí Gyllander Hunker. „Významné príklady zahŕňajú Bez koreňovuhryznutie morskými riasami, Morské príšerycirok a obláčiky z morských rias, Morský čajslané čaje a Svitaniesortiment sponiek [morských rias] zo špajze.“

5. Termíny ako náhradníci

„Datle sú delikátnou ingredienciou [ktorá bola] zbožňovaná po stáročia, ale skutočne ich vidím, ako teraz dosahujú svoj zenit,“ hovorí šéfkuchár, kulinárska osobnosť a autor kuchárskych kníh. Aarti Sequeira. „Datle používame ako prirodzenú náhradu vo všetkom, od pečiva cez smoothies až po zmrzlinu, ale sú tiež vynikajúcim náprotivkom chrumkavých produktov. šaláty alebo pečené/grilované mäso a hydinu." Podľa Sequeiru táto flexibilita posunula dátumy z príležitostných nákupov na základnú zásobáreň mnohých ľudí. ľudia.

So zreteľom na to si Sequeira myslí, že ľudia začnú objavovať bežnú špinavú odrodu Medjool. Konkrétne vidí, že tieto dátumy získavajú väčší záujem vo svete potravín:

• Halawi
• Deglet noor
• Barhi

6. Recepty na vodu

„Ľudia robia na TikToku extrémne bláznivé veci,“ poznamenáva Gwynedd Stuart, výkonný redaktor Sporked. V skutočnosti je hashtag „#watertok“ vecou a momentálne má 152,8 milióna zobrazení a stále pribúda.

Podľa Stuarta trend jedla v roku 2023 pozostáva z pridávania vody s ochutenými sirupmi a práškami a následného podávania vo veľkom izolovanom hrnčeku alebo šálke. Napríklad nedávno videla jeden vodný nápoj vyrobený z dvoch pumpičiek vanilkovo-mandľového sirupu, dvoch pumpičiek kokosového sirupu a balíčka s jahodovým práškom Starburst. Wow.

7. Sladké rolky

Iste, škoricové rolky sú chutné... ale prečo sa tam zastaviť? Podľa Bernatha došlo k nedávnemu nárastu receptov na sladké rolky na Instagrame a TikTok, z ktorých mnohé obsahujú kombinácie chutí a náplní pre každú sezónu. Napríklad Bernath má strakaté citrónové cestá s citrónovou tvarohovou plnkou a sladké cestá s čučoriedkovým džemom a bobuľami zamotanými do polevy.

Ako tieto výtvory dokazujú, existuje „toľko spôsobov, ako rozšíriť formu a funkciu sladkej rolády nad rámec škorice a hnedého cukru,“ hovorí Bernath.

8. Vysokokvalitné potraviny vo vhodnom balení

„V roku 2023 sme svedkami spojenia pohodlia a kvality, pretože špičkové potraviny v praktickom balení získavajú trakciu v komunite Thingtesting,“ hovorí Gyllander Hunkerovi. "Tento trend tiež kladie veľký dôraz na udržateľné, ekologické obaly."

Niektoré príklady podľa Gyllandera zahŕňajú:

• Luxusné krabicové vína od Júlia
• Ochutená fazuľa z konzervy od Heyday Canning Company
• Lisovateľné olivové oleje od Graza

9. Cereálne mashups

„Videli sme veľa necereálnych značiek, ktoré uvoľňujú produkty susediace s cereáliami, ako aj cereálne značky čerpajúce inšpiráciu z necereálnych pochutín,“ hovorí Stuart. Napríklad Pillsbury nedávno spolupracovalo s Lucky Charms na vydaní cesta na sušienky pripravené na pečenie, zatiaľ čo Pop-Tarts vyšiel s príchuťou Apple Jacks, hovorí Stuart. Medzitým existuje a Cereálie Kit-Kat na ceste, na ktorú sa Stuart teší.

„Každý má rád cereálie. Zahŕňa demografiu a hodí sa ku každému jedlu. Je to nostalgické [a] upokojujúce,“ hovorí Stuart.

10. Crossovery popkultúry

Keď už sme pri téme mashups: Popkultúrne spolupráce sú v potravinárskom priemysle obľúbeným prístupom. „V dnešnej dobe nestačí prísť len s novou príchuťou; musí to byť spojené so známym [duševným vlastníctvom],“ či už je to hudobník (ako nový Rosalía Cola) alebo videohru (ahoj, Minecraft Pringles), podľa Sterlinga. „Spoločnosti vyrábajúce potraviny a nápoje pracujú nadčas, aby spojili svoje produkty s väčšími kultúrnymi fenoménmi,“ dodáva.

11. Ryby v konzerve

Rybie konzervy sú v poslednej dobe veľmi populárne a je ľahké pochopiť prečo. Je stabilný na polici, nenáročný na peňaženku a lahodne všestranný. Tiež to nebolí, že svet konzervované ryby sa rozšíril nad rámec vašich zvyčajných tuniakov a sardiniek, pretože túto položku teraz nájdete v mnohých rôznych odrodách a príchutiach.

Ako poznamenáva Bernath: „Videl som všetko od párov TikTok, ktorí si na večeru vytvorili konzervované rybie dosky, až po skvelé spoločnosti, v ktorých sa ryby v konzerve cítia zábavne a chutné, nie [iba] lacná bielkovinová možnosť." Osobne Bernath miluje konzervovaného lososa na lososové koláče a konzervované makrely na biele ryby dip.