Chanukové recepty blogerov o židovskom jedle

Chanuka konečne dorazila a ako lepšie osláviť sviatok svetiel než tým chutným jedlom, ktoré sviatok ponúka? Pri rozhodovaní o tom, ktoré recepty si vybrať, sa zdá, že existuje veľa variácií rovnakých jedál. Požiadali sme teda niekoľko významných židovských foodblogerov, aby nám povedali, aký je ich obľúbený recept okolo Chanuky, a výsledky nás nesklamali.

Tieto recepty boli zdokonalené tými najlepšími na internete a všetky majú jedinečné otáčky, vďaka ktorým sú tieto pochúťky niečím, čo budete chcieť mať na tohtoročnom chanukovom stole. S niektorými sladkými možnosťami a niektorými slanými druhmi môžete vyskúšať jednu z nich na každú noc sviatku – s niekoľkými voľnými dňami, aby ste si mohli dopriať zvyšky.

1. Chanuka Croquembouche od Eitana Bernatha

Receptom Eitan Bernath sa nikdy nemôžete pokaziť – vrátane tohto. Croquembouche, smotanové lístkové cesto usporiadané do tvaru kužeľa a spojené karamelom, je tradičným francúzskym dezertom a možno vám ani nenapadne, keď si spomeniete na Chanuku. Bernath však skombinoval estetiku francúzskej pochúťky so židovskou tradíciou želé šišiek, aby vytvoril hybridnú chanukovú verziu. Ešte lepšie je, že tento recept robí osobné verzie croquembouche, čo znamená, že dostanete mini vežu len pre seba.

„Ako mladý židovský chlapec som pravidelne videl nádherné fotky týčiaci sa croquembouche, ale keďže to nie je tradičný židovský dezert, nikdy som ho nevyskúšal,“ hovorí Bernath Hunkerovi. „Týmto receptom to navždy mením. Prevzal som krásne tradície chanukového jedla a skombinoval som ich s metódou a estetikou croquembouche, čo znamená, že som to dal donut. Namiesto tradičného choux cesta na výrobu smotanových báboviek som vyprážal niekoľko tuctov šiškových dier.“

Získajte celý recept tu.

2. Amy Kritzer Becker's Fried Pickle Latkes

Latkes je základom Chanuky a Amy Kritzer Becker zo skupiny What Jew Wanna Eat posunula klasiku o stupeň vyššie tým, že začlenila uhorky. Ak máte radi vyprážané kyslé uhorky, budete milovať túto židovskú nádielku a Becker dokonca spáruje túto kreáciu s lahodnou omáčkou na bagel ranch. Recept si navyše vyžaduje malú prípravu a je pomerne jednoduchý na prípravu, takže ich na pare môžete mať na tanieri už za 35 minút. Docela sladká (alebo vyprážaná) ponuka, ak sa nás pýtate.

„Fried Pickle Latkes with Everything Bagel Ranch sú inšpirované mojím obľúbeným neskorým večerným jedlom,“ hovorí Becker. "Slané, chrumkavé uhorky sa dokonale spájajú s teplou, chrumkavou zemiakovou polevou a chladnou rančskou omáčkou."

Získajte celý recept tu.

3. New York Shuk's Sfenj (marocké šišky)

Sfenj je arabské slovo, ktoré sa prekladá ako „huba“, čo je presne konzistencia týchto marockých šišiek. Zvonku sú chrumkavé, no zvnútra vzdušné, vďaka čomu sa rozplývajú v ústach. Tradične sú šišky namáčané v cukre alebo mede, ale verzia New York Shuk si vyžaduje šafran a kardamónový sirup alebo sirup Ras el Hanout, kombináciu marockého korenia. Sfenj je pouličné jedlo, ktoré sa v Maroku konzumuje po celý rok, ale tento dezert sa podáva okolo Chanuky medzi židovskými komunitami.

„Okrem toho, že je to jeden z jeho obľúbených receptov, má Ron veľmi pekné spomienky na to, ako jeho stará mama pripravovala sfenj celá rodina (matkina strana rodiny je Maročanka),“ povedal spoluzakladateľ Leetal Arazi o svojom manželovi a partnerovi Ronovi. Arazi. "Bolo to niečo, na čo sa tešili a je to len jeden z tých receptov, ktorý spája všetkých všetkých vekových skupín."

Získajte celý recept tu.

4. Sufganiyot od Tori Aveyovej

Sufganiyot sú želé plnené šišky posypané práškovým cukrom a tradične sa podávajú ako chanuková pochúťka. Chutný recept Tori Avey je dôkladný a rieši bežné prekážky, na ktoré môžete v kuchyni naraziť, ako je príliš rýchle varenie cesta alebo príliš husté šišky. Ak budete postupovať podľa pokynov Avey, nemali by ste mať žiadne problémy.

"Áno, sufganiyot je ťažké pripraviť," píše šéfkuchár v blogovom príspevku. „Vymyslieť spoľahlivý recept na sufganiyot mi zabralo roky trpezlivosti, pokusov a omylov. Úprimne povedané, je oveľa jednoduchšie ísť do pekárne! Ale mnohí čitatelia si v priebehu rokov vyžiadali recept od nuly, a tak som si dal za úlohu vyvinúť spoľahlivý a chutný."

Získajte celý recept tu.

5. Chrumkavé zemiakové latky od Rachel Manor

Zdá sa, že Rachel Manor z Mama Living Abroad zdokonalila klasický recept na zemiakové latke. Všetky variácie klasického jedla skutočne ukazujú, ako veľmi sú latkes židovským pohodlným jedlom. „Latke“ je slovo v jidiš pre „palacinku“ a Manorov pikantný recept je nadýchaný ‌achrumkavý. Všetko, čo potrebujete na varenie, sú zemiaky, cibuľa, múka, prášok do pečiva, soľ a korenie. Spárujte s trochou kyslej smotany, jablkovým pretlakom alebo dokonca smotanovým syrom a všetci vaši chanukoví hostia sa na pár sekúnd vrátia.

„V mojej rodine sa žiadna oslava Chanuky nezaobíde bez zemiakových lahôdok,“ píše Manor vo svojom blogovom príspevku. „Zakaždým, keď ich robím, vracia ma to späť k chanukovým večerom plným zábavy v dome mojich starých rodičov. Zhromaždili sme sa okolo chanuky a jedli sme latkes a sufganiyot, kým nás neboleli brušká."

Získajte celý recept tu.