Ako uchovávať javorový sirup

Javorový sirup je jednou z tých ingrediencií, ktoré je ťažké nenávidieť. Môžete to vmiešať do latté, pokvapkáme ním palacinky, alebo vmiešame do domácich vinaigrett... a to je len poškriabanie povrchu. Je to tiež klasická jesenná prísada, ktorá naplní maškrty teplou a príjemnou chuťou.

Ak však chcete z javorového sirupu vyťažiť maximum, je dôležité ho správne skladovať. Predsa len, fľaša javorového sirupu nie je práve lacná záležitosť a ani po otvorení nevydrží večnosť. „Mnoho ľudí robí tú chybu, že ho prirovnávajú k medu, ktorý sa nikdy nekazí,“ hovorí Traci Weintraub, šéfkuchárka a zakladateľka Pôvabne nakŕmené, reštaurácia a služba donášky jedál so sídlom v Los Angeles. Ale bohužiaľ, otvorená fľaša javorového sirupu sa určite môže pokaziť.

Ako teda doma skladovať javorový sirup? Podľa odborníkov čítajte ďalej, kde nájdete najlepšie postupy a pokyny.

Ako uchovávať neotvorený javorový sirup

Ak zbadáte v obchode s potravinami akciu na javorový sirup, neváhajte a urobte si zásoby. Podľa Chayanin Pornsriniyom, šéfkuchár-inštruktor kulinárskeho umenia na podporu zdravia v Inštitúte kulinárskeho vzdelávania, neotvorená fľaša javorového sirupu môže vydržať mnoho rokov, pokiaľ ju správne skladujete.

Kľúčom je udržať javorový sirup v oblasti, ktorá je tmavá, chladná a suchá. Medzi ideálne miesta patrí tmavá skriňa alebo špajza ďaleko od rúry a varnej dosky. Dôvod? "Mikróbom sa zvyčajne darí, keď sú vystavené slnečnému žiareniu, teplu a vzduchu," hovorí Weintraub. Takže odstránením týchto faktorov znížite pravdepodobnosť, že sa váš javorový sirup pokazí, hovorí.

Za zváženie stojí aj materiál fľaše, ak plánujete skladovať javorový sirup dlhé roky neotvorený. V tomto prípade Pornsriniyom odporúča použiť sklo. Je to preto, že kyslík môže nakoniec preniknúť cez plast, čo spôsobí, že sirup časom stmavne, poznamenáva. Na druhej strane, „ak sa použije do roka, materiál nebude mať žiadny rozdiel,“ hovorí Pornsriniyom Hunkerovi.

Ako uchovávať otvorený javorový sirup

Hoci sa javorový sirup predáva v obchode pri izbovej teplote, po začatí používania fľašky je najlepšie ho skladovať v inom prostredí.

„Keď už otvoríte javorový sirup, treba ho schladiť, aby sa nepokazil,“ hovorí Weintraub. Je tiež dobré zabezpečiť, aby bola nádoba správne utesnená, aby sa zabránilo dehydratácii a zápachu, zdieľa Pornsriniyom. Pri takomto skladovaní v chladničke vydrží otvorená fľaša javorového sirupu až jeden rok, poznamenáva Weintraub.

Mimochodom, fľaša javorového sirupu môže okolo uzáveru vytvoriť kryštály cukru, keď je v chladničke. To môže sťažiť otvorenie, hovorí Weintraub. Môžete to ľahko opraviť tak, že fľašu spustíte pod teplú vodu asi minútu, ktorá by mala rozpustiť lepkavé kryštály, hovorí Hunker. (Len sa uistite, že je uzáver úplne uzavretý, aby sa zabránilo vniknutiu vody do fľaše.)

V opačnom prípade „chladenie nezmení textúru ani chuť žiadnym zmysluplným spôsobom, okrem toho, že otvorenie bude trochu zložité,“ vysvetľuje Weintraub. Ak však uprednostňujete javorový sirup pri izbovej teplote alebo teplý, stále je dôležité vyhnúť sa skladovaniu otvorených fliaš mimo chladničky – pretože sa opäť pokazí. Namiesto toho vyberte javorový sirup z chladničky asi hodinu predtým, ako ho plánujete použiť, alebo pomaly zohrejte potrebné množstvo v hrnci, navrhuje Weintraub.

Môžete zmraziť javorový sirup?

Ako sa ukázalo, javorový sirup je možné zmraziť. "Toto môže byť skvelá voľba, ak kupujete väčšie množstvo javorového sirupu, pretože zvyšuje trvanlivosť viac ako keď je [je] v chladničke," hovorí Weintraub. Môžete ho preniesť do malých sklenených nádob, formičiek na ľad alebo vzduchotesných silikónových nádob, ktoré sú bezpečné v mrazničke.

"Javorový sirup zamrzne do kašovitej štruktúry, ale po zahriatí sa vráti k svojej pôvodnej chuti a štruktúre," vysvetľuje Weintraub. "Môžete ho rozmraziť cez noc na pulte alebo ho strčiť do mikrovlnky."

Známky javorového sirupu sa pokazil

Ako už bolo spomenuté, javorový sirupmôcťkaziť, preto je nevyhnutné dodržiavať techniky skladovania uvedené vyššie. Ak sa to pokazí, podľa Weintrauba bude pravdepodobne cítiť „nečisto“ alebo „kyselo“.

Pleseň môže rásť aj javorový sirup, ale ako vysvetľuje Pornsriniyom: „Čistý javorový sirup má taký vysoký obsah cukru, že na samotnom sirupe pleseň nevyrastie; bude to len na vrchnej vrstve." To sa však zriedka stane, ak skladujete javorový sirup v tesne uzavretej nádobe, ktorá chráni pred kyslíkom.

"Ak je prítomná pleseň, preceďte ju pomocou utierky alebo jednoducho odstráňte pleseň," hovorí Pornsriniyom. Potom sirup zohrejte na 180 až 200 stupňov Fahrenheita, aby ste zabili všetky plesne alebo baktérie, vďaka čomu bude bezpečné jesť. Potom môžete javorový sirup schladiť ako obvykle.

Ak vás však predstava odstraňovania plesní znepokojuje, môžete sirup vyhodiť, recyklovať nádobu a otvoriť novú fľašu. Len ho nezabudnite správne uložiť, aby ste sa vyhli ďalšej lepkavej situácii!