Ako 5 kreatívcov a zakladateľov oslavuje lunárny Nový rok v roku 2023

22. januára sa milióny ľudí na celom svete spoja s rodinou a priateľmi, aby to oslávili Lunárny Nový rok, začiatok lunárneho kalendára, pričom slávnosti trvajú viac ako dva týždne. Aj keď sa to niekedy nazýva čínsky Nový rok, tento sviatok oslavujú ázijské komunity v Ázii a na celom svete. Aby sme zistili, ako ľudia oslavujú tento rok, požiadali sme ochutnávačov z domáceho a potravinárskeho priemyslu, aby sa s nami podelili o svoje plány na lunárny Nový rok a obľúbené tradície.

1. Cliff Tan, zakladateľ Dear Modern

Ak nepoznáte Cliffa Tana podľa mena, pravdepodobne ho poznáte ako „toho feng shui chlapíka“ na TikTok, autora ‌Moderné Feng Shui‌, alebo vlastníka Milý Modern, poradňa feng shui. Londýnsky architekt má na svojom konte viac ako 2,6 milióna sledovateľov (@drahá moderna), s ktorou sa delí o jednoduché tipy feng shui a pomáha nájsť riešenia nepohodlného usporiadania miestností.

„Lunárny Nový rok je ako Vianoce a Nový rok, všetko zabalené do jednej dôležitej udalosti. Zatvárajú sa obchody, ľudia prestávajú pracovať a ľudia cestujú späť k svojim rodinám. Presne toto robím!" hovorí Tan Hunkerovi. Architekt cestuje celú cestu späť do Singapuru, odkiaľ pochádza, aby strávil čas s rodinou a priateľmi. "Keď bude celá moja rodina pohromade, dáme si večeru, vhodne nazvanú reunion dinner, po ktorej bude nasledovať 15 dní návštevy priateľov a rodiny a vymieňanie si dobrých želaní."

Tanova obľúbená tradícia sa koná v siedmy deň osláv, deň nazývaný ‌Renri‌, ktorý slúži ako kolektívne narodeniny pre všetkých v Číne. Prax vychádza zo starodávnej čínskej viery, že bohyňa Nuwa stvorila ľudí na siedmy deň.

„Na oslavu jeme sedem druhov zeleniny. Nie je to najchutnejší spôsob oslavy, ale obchádzame to s jedlom s názvom ‌yu sheng‌, čo je druh šalátu z strúhanej koreňovej zeleniny a všetkých druhov korenia a polevy, z ktorých každý predstavuje určitý druh bohatstva,“ hovorí Tan. „Potom by sme to na oslavu vyhodili vysoko do vzduchu. Je to chaotické, ale je to zábavný spôsob, ako začať nový rok!"

2 a 3. Vanessa a Kim Pham, zakladatelia Omsom

Založili podnikateľské sestry Vanessa a Kim Pham Omsom rýchlo, jednoducho a chutne priniesť ázijské chute do kuchyne. Predjedlá Omsom sú praktické skratky pre špajzu, ktoré do vašich jedál prinesú rôzne autentické ázijské omáčky bez toho, aby ste museli kupovať všetky jednotlivé ingrediencie a postupovať podľa receptu.

Keďže ona a Vanessa sú prvou generáciou vietnamských Američanov, Kim poznamenáva, že ich oslavy Tết (vietnamský Nový rok) sa líšia od osláv ich príbuzných vo Vietname. „Na lunárnom Novom roku milujem to, že neexistuje žiadny „správny“ spôsob, ako ho osláviť v kuchyni – veľa rôznych kultúr ho oslavuje rôznymi jedlami a tradíciami!“ Kim hovorí Hunkerovi.

Kimovo obľúbené jedlo na Nový rok je ‌thịt kho trứng,alebo karamelizovaný vietnamský bôčik a vajcia. "Je to super dekadentné jedlo, ktoré ma privádza späť k oslave Tết s mojimi rodičmi," hovorí. Vanessina obľúbená je ‌chả‌, vietnamská klobása, čo je tiež jedlo, ktoré rada jedáva po celý rok. "Môj obľúbený druh jechả lụaJednoduchý, ale aromatický druh vyrobený z bravčového mäsa, rybacej omáčky a mletého čierneho korenia, zabalený v banánových listoch,“ vysvetľuje Vanessa. „Takáto všestranná prísada, ale považujem ju za obzvlášť lahodnú na slanej lepkavej ryži alebo v klasickej ryžibanh mìs paštétou."

Oslavy nového roka samozrejme nie súibao jedle. "Najdôležitejšie je, že je to ročné obdobie, kedy môžem hrať hazardné hry!" hovorí Kim. "Hrá sa veľa zábavných stávkových hier a mladá Kim rada stavila všetky svoje lì xì, čiže šťastné peniaze darované staršími príbuznými, na tieto hry a zabíjala!"

4. Joanne Kwong, prezidentka Pearl River Mart a Pearl River Mart Foods

Od svojho založenia v roku 1971 čínsko-americký obchodný dom Pearl River Mart je skutočnou inštitúciou v New Yorku, ktorá predáva niečo pre každého, od dekorácií a kuchynských potrieb až po potraviny a hračky. Zakladatelia Ming Yi a Ching Yeh Chen emigrovali do Spojených štátov z Taiwanu a založili Pearl River Mart ako „obchod priateľstva“. Dnes podnik vedie nevesta páru Joanne Kwong.

Lunárny Nový rok je pre Kwong rušným sviatkom, a to tak pri jej osobných oslavách, ako aj pri jej obchodných operáciách. "Pred lunárnym Novým rokom je veľa príprav," hovorí Kwong Hunkerovi. Robiť veci ako upratovanie domu, zdobenie pomarančmi a kvetmi, strihanie vlasov, nákup nového oblečenia, Verí sa, že vyrovnanie dlhov a sporov vymaže všetko z minulého roka a prinesie vám šťastie na budúci rok rok. Keď skutočne príde Nový rok, som už dosť unavený!"

Ale v tomto bode Kwong nezastavíte. "Hovorí sa, že to, čo robíte na Nový rok, budete robiť celý rok," hovorí, "takže vždy chodím do práce, aby som zostala zárobkovo činná, ale snažím sa nepracovať príliš tvrdo."

Lunárny Nový rok je pre Pearl River Mart jedným z najvýznamnejších dní v roku, ale nie je to len o predaji. V skutočnosti je to väčšia zábava ako práca. „Môžem sa stretávať s priateľmi a rodinou, pozerať sa na slávnostný leví tanec, ktorý odháňa zlých duchov, rozdávať červené obálky s peniazmi deťom – rozdávanie šťastia zvyšuje vaše vlastné šťastie – a vo všeobecnosti robíte veselosť,“ hovorí Kwong.

A nakoniec, Nový rok sa končí časom s rodinou. "Vždy končím deň rodinnou večerou, doplnenou o všetky tie báječné šťastné jedlá," prezrádza Kwong. „Celé dusené ryby a kura, symbolizujúce hojnosť a prosperitu; dlhé rezance pre dlhú životnosť; chrumkavé jarné rolky; knedle, ktoré vyzerajú ako zlaté tehličky a ingoty (druh meny); jemne vyprážané krevety, ktoré sa v kantončine vyslovujú „ha“, zvuk smiechu; a sladký lepkavý ryžový koláč s názvom ‌nian gao‌, čo sa prekladá ako „každým rokom stúpaj vyššie“.

Pokiaľ ide o Kwongovo obľúbené jedlo na Nový rok, je to jedlo jej svokry 10-Veggie Delight. "Zahrnutie očistného zeleninového jedla do sviatku bohatých jedál je nevyhnutnosťou pre tých, ktorí majú korene v južnej Číne," hovorí Kwong. „Verí sa, že ak sa zdržíte konzumácie mäsa v prvý deň nového roka, predĺži sa dĺžka života a že jedenie vegetariánskeho jedla pomôže očistiť telo. Okrem toho ctí budhistickú tradíciu, že v prvý deň nového roka by sa nemalo zabíjať nič živé.“

Kwong tiež poznamenáva, že každá zelenina v miske má osobitný význam. „Napríklad klas lesný a hliva ustricová sú na dlhý život, zeler na pracovitosť, voda gaštany pre rodinnú jednotu a súdržnosť a sušené púčiky zlatých ľalií pre bohatstvo a peniaze,“ hovorí Kwong. "Jedlo, ktoré je chutné, šťastné a zdravé, všetko v jednom!"

5. Sandro Roco, generálny riaditeľ a zakladateľ spoločnosti Sanzo

Filipínsky Američan Sandro Roco je rodený a vychovaný Newyorčan, ktorý založil Sanzo, prvá spoločnosť na výrobu šumivých vôd inšpirovaná Áziou, ktorá ponúka príchute ako liči a yuzu. (Existuje aj limitovaná edícia Linsanity nápoj s príchuťou ázijskej hrušky.) Inšpirované momentmi zeitgeisty, ktoré prinášajú ázijskú kultúru do popredia, z veľkého Hollywoodu filmov o globálnej dominancii K-popu chcel Roco priniesť ázijské chute na stôl – bez všetkého cukru, ktorý často ich.

„New York City je domovom jednej z najikonickejších čínskych štvrtí na svete, a preto je pre mňa lunárny Nový rok predovšetkým o tom, že som v komunite,“ hovorí Roco Hunkerovi. „Zopár mojich obľúbených miest je Čajový salón Nom Wah pre dim sum a Wuov kráľ Wonton pre ich pečené prasiatko."

Lunárny Nový rok je však aj o prosperite a jej splatení, takže Sanzo neoslavuje len so svojou rodinou a priateľmi. „Tento rok je tím Sanzo veľmi nadšený, že môže spoluorganizovať lunárnu novoročnú večeru s [značkou miešanej škótskej whisky] Johnnie Walker a ďalšie značky vlastnené spoločnosťou AAPI, ako sú Showroom Bowery získať peniaze na Vitajte v čínskej štvrti, úžasná organizácia, ktorá sa venuje podpore čínskej štvrte a komunity,“ hovorí.

Večera, ktorá sa bude konať v ikonickej reštaurácii Chinatown Wo Hop, je otvorená pre všetkých. Roco uzatvára: „Lunárny Nový rok je ideálny čas na stretnutie a oslavu stretnutia mnohých rôznych prostredí a dedičstiev.“