Ako skladovať hrozno a zabezpečiť, aby vydržalo dlhšie

Či už máte radi obyčajné staré zelené, čierne alebo červené hrozno alebo výraznejšie odrody, ako je muškát, cukrová vata alebo Concord, môžete svoje ovocie udržať čerstvé čo najdlhšie, ak si nájdete čas naučiť sa skladovať hrozno, aby vydržalo dlhšie.

Aby sme našli najlepší spôsob skladovania hrozna, hovorili sme s Tonym O'Neillom, záhradným pedagógom, autorom knihy ‌Masterclass kompostovaniaa ‌Vaša prvá zeleninová záhrada‌a tvorca Zjednodušte záhradníctvo. Opýtali sme sa ho aj na to, ako si v obchode vybrať to najlepšie hrozno, aby ste nestrácali čas a peniaze na konzervovanie ovocia, ktoré na začiatku nebolo príliš dobré.

Ako skladovať hrozno v chladničke

Musí byť hrozno v prvom rade chladené? „Hrozno by sa malo skladovať v chladničke,“ hovorí O'Neill, „ideálne v chrumkavej zásuvke, kde môže byť teplota a vlhkosť Vlhkosť je nevyhnutná, pretože hrozno vydrží najdlhšie, keď sa skladuje v chrumkavejšej zásuvke s vlhkosťou 90 až 95 %, čo pomáha znižovať strata vlhkosti. Aj keď je o niečo chladnejšia, ako má väčšina ľudí v chladničke, ideálna teplota na skladovanie hrozna je chladných 30 až 32 stupňov Fahrenheita.

Najlepšia úroveň teploty a vlhkosti na skladovanie hrozna

Ako skladovať umyté hrozno

Mali by ste si hrozno pred uskladnením umyť? "Hrozno môže vydržať dlhšie, ak sa neumyje až tesne pred konzumáciou, pretože vlhkosť môže viesť k rýchlejšiemu znehodnoteniu," hovorí O'Neill. Ak niekedy umyjete viac, než zjete, zvyšok si stále môžete odložiť na neskôr v chladničke. "Najlepší spôsob, ako to urobiť, je osušiť ich čistou handričkou alebo papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť," hovorí O'Neill. Navrhuje ich umiestniť do chrumkavej zásuvky v uzatvárateľnom vrecku alebo vzduchotesnej nádobe s papierovou utierkou, ktorá pomôže absorbovať zvyšnú vlhkosť.

Pretože umyté hrozno sa kazí rýchlejšie ako neumyté, zjedzte vopred umyté hrozno do dvoch až troch dní.

Tip

Ako skladovať hrozno, aby vydržalo dlhšie

Súčasťou vedomostí, ako uchovávať hrozno v chladničke, je vedieť, ako ho pripraviť na uskladnenie. Po prinesení domov z obchodu O'Neill hovorí, že hrozno treba vybrať z obalu a skontrolovať. Pokazené alebo poškodené hrozno treba odstrániť a kompostovať, pretože môže urýchliť skazenie zvyšku strapca. Hrozno si pestujete sami mali by byť tiež kontrolované na škodcov.

Potom by sa hrozno malo umiestniť do vetranej nádoby alebo plastového vrecka. Hrozno môžete skladovať vo vrecku, v ktorom prišlo, pokiaľ má vetracie otvory. Aby ste zabránili znehodnoteniu, môžete do vrecka alebo nádoby s hroznom vložiť aj papierovú utierku, ktorá pomôže absorbovať vlhkosť. Vyhnite sa uchovávaniu hrozna vo vzduchotesnej nádobe, pretože to môže zachytiť vlhkosť a spôsobiť rýchlejšie skazenie.

‌Ako skladovať hrozno:‌

1. Vyberte hrozno z obalu a skontrolujte ho.
2. Pokazené alebo poškodené hrozno vyhoďte.
3. Hrozno umiestnite do vetranej nádoby alebo vrecka. Ešte ich neumývajte!
4. Do nádoby alebo vrecka vložte papierovú utierku, ktorá absorbuje vlhkosť.
5. Vložte hrozno do chrumkavej zásuvky chladničky.
6. Hrozno pred konzumáciou umyte.

Najlepší spôsob skladovania domáceho hrozna

Hrozno môžete skladovať mimo chladničky, ak je narezané čerstvé z viniča koncom leta a začiatkom jesene obdobia, kedy rastie hrozno a dozrieť. V tomto prípade O'Neill navrhuje ponechať dlhý kus viniča na strapcoch hrozna, keď ich zberáte. Potom naplňte starú fľašu vína do jednej tretiny vodou a umiestnite ju podoprenú pod uhlom 45 stupňov na policu na chladnom, tmavom a vlhkom mieste, ako je napríklad pivnica. Nakoniec vložte vinič do fľaše, aby sa dostal k vode a pokračujte vo vyživovaní hrozna. „Táto metóda efektívne zachová čerstvosť hrozna celé mesiace po ich dozretí a vy budete zbierať úrodu,“ hovorí O'Neill.

Ak vinič skrátite alebo nemáte priestor, ktorý vyhovuje správnej vlhkosti a teplote požiadavky, skladujte domáce hrozno v chladničke rovnako, ako by ste to robili pri kúpe v obchode hrozno.

Ako dlho vydrží hrozno v chladničke?

"Hrozno uložené v chladničke môže pri správnom skladovaní vydržať až dva týždne," hovorí O'Neill. Životnosť ovocia pri nesprávnom skladovaní dramaticky klesá, pretože hrozno skladované pri izbovej teplote vydrží len niekoľko dní a rýchlo začne chutiť menej čerstvé. Domáce hrozno môže vydržať o niečo dlhšie ako hrozno kupované v obchode, pretože to bolo prepravované a uchovávané v obchode s potravinami pred príchodom k vám domov, ale aj tak sa rýchlo pokazia, ak nie správne uložené.

Ako zistiť, či je hrozno zlé

Na rozdiel od iného ovocia je to celkom dobre vidieť známky nekvalitného hrozna. "Skazené hrozno sa môže zdať pokrčené, scvrknuté alebo sfarbené (tmavšie ako ich pôvodná farba)," hovorí O'Neill. Dávajte si tiež pozor na mäkké, stlačené alebo lepkavé hrozno. Zatiaľ čo vzhľad a štruktúra hrozna zvyčajne postačujú na to, aby naznačili, či je stále dobré, môžete ho tiež skúsiť ovoňať. Čerstvé hrozno má veľmi slabý zápach. "Ak hrozno vydáva kyslý alebo kvasený zápach, je to znak, že sa pokazilo," varuje O'Neill.

‌Známky, že vaše hrozno je zlé:‌

• Hrozno je zvrásnené, sfarbené alebo scvrknuté
• Hrozno je lepkavé, mäkké alebo rozmačkané
• Hrozno vonia kyslo alebo kvasene

Ako si vybrať najlepšie hrozno

„Vyberajte si hrozno so zdravým, bacuľatým vzhľadom a konzistentnou farbou,“ navrhuje O'Neill. "Vyhnite sa strapcom s plesňou alebo scvrknutým hroznom." Skúste zaštipnúť hrozno na stonke, aby ste pocítili, aké je pevné a bacuľaté, a potom zaň jemne potiahnite, aby ste zistili, či nekladie odpor. Staršie hrozno často ľahko odpadáva zo stopky, ale čerstvé by malo byť pevne pripevnené.

Pokiaľ ide o vzhľad, nepozerajte sa len na samotný odtieň hrozna, ale sledujte aj biely práškový povlak na vonkajšej strane, známy ako kvet. Tento povlak je prirodzenou ochranou hrozna pred stratou vlhkosti a hnilobou. Ak je vaše hrozno staré alebo sa s ním príliš manipulovalo, veľká časť odkvitnutého hrozna mohla byť zotretá, takže sa rýchlejšie pokazí.

Môžete zmraziť hrozno?

Absolútne. "Mrazené hrozno možno použiť ako osviežujúci snack, pridať do smoothies alebo nápojov alebo použiť v receptoch, ako sú ovocné šaláty, sorbety a ďalšie," hovorí O'Neill. Zatiaľ čo všetky odrody môžu byť zmrazené, hrozno bez jadierok je zvyčajne najlepšie na zmrazenie, pretože nemusíte najskôr odstrániť semená.

Ak chcete pripraviť hrozno na zmrazenie, O'Neill navrhuje, aby ste „hrozno dôkladne umyli a vysušili, odstráňte ich zo stopky a umiestnite ich [v jednej vrstve] na pekáč. plech vyložený pergamenovým papierom." Po pár hodinách zmrazenia na plechu na pečenie hovorí, že by ste ich mali premiestniť do mraziacej nádoby alebo Ziplocu. taška.

‌Ako zmraziť hrozno:‌

1. Hrozno umyte a osušte.
2. Odstráňte hrozno zo stopky.
3. Hrozno položte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Zmrazte hrozno na plechu na niekoľko hodín.
5. Hrozno premiestnite do mraziacej nádoby a vložte späť do mrazničky.