Ako skladovať jablká, nakrájané jablká a čerstvo natrhané jablká

Múčne, pomliaždené a vráskavé jablká sú sotva príťažlivé, no jedia sa ešte horšie. Ak vaše ovocie takto končí častejšie, potom je načase, aby ste sa naučili jablká správne skladovať, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie. Preto sme hovorili s Michaelom Murphym, expertom na núdzovú pripravenosť a skladovanie potravín z Príprava SOS, aby ste zistili, ako najlepšie skladovať jablká, či už celé, nakrájané, mrazené alebo lyofilizované.

Ako skladovať jablká v chladničke

Mali by byť jablká v chladničke alebo by sa mali nechať na pulte? Zatiaľ čo miska čerstvých jabĺk vyzerá krásne, najlepší spôsob, ako jablká skladovať, je v chladničke, kde sa dajú uchovávať pekne v chlade pri teplote medzi 32 a 40 stupňami Fahrenheita. „Ideálna vlhkosť na skladovanie jabĺk je okolo 90 %,“ hovorí Murphy Hunkerovi, čo znamená, že by sa mali skladovať „buď v chrumkavej zásuvke alebo v plastovom obale. vrece s niekoľkými otvormi, ktoré umožňujú vetranie." Hovorí, že to môže pomôcť udržať ich čerstvé a znížiť hromadenie vlhkosti, čo môže prispieť k kazenie.

Najlepšia teplota a vlhkosť na skladovanie jabĺk

Kým sa zameriate na to, ako udržať jablká čerstvé, nezabúdajte ani na ostatné produkty vo vašej chladničke. „Jablká uvoľňujú plyn nazývaný etylén, ktorý môže spôsobiť rýchlejšie dozrievanie a kazenie iného ovocia a zeleniny,“ vysvetľuje Murphy. Aby sa predišlo tomuto problému, odporúča skladovať jablká oddelene od ostatného ovocia a zeleniny v plastovom vrecku s otvormi alebo v inom type nádoby s vetraním, napr. vyrobiť skladovací kontajner.

Ako skladovať nakrájané jablká v chladničke

Ak vy alebo vaše deti uprednostňujete hltanie nakrájaných jabĺk pred jedením okolo jadier, môžete tieto plátky uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke tri až päť dní. Aby ste predišli zhnednutiu, posypte plátky citrónovou šťavou alebo si vyberte opálové jablká, kultivar bez GMO, ktorý nezhnedne. Murphy hovorí, že je čas zlikvidovať kúsky jabĺk, ak si všimnete "zmenu farby alebo tmavé škvrny na plátkoch, slizkú alebo lepkavú štruktúru a kyslý alebo nepríjemný zápach."

Zaujíma vás, ktoré odrody je najlepšie nakrájať na obedové balíčky? „Chrumkavé, pevné jablká, ako sú Honeycrisp, Granny Smith a Braeburn, sú dobrou voľbou na krájanie a skladovanie,“ hovorí Murphy.

Ako skladovať čerstvé jablká

Tí, ktorí pestovať jablone by sa mali naučiť, ako udržať jablká čerstvé čo najdlhšie bez toho, aby zaplnili celú chladničku celým stromom plným jabĺk. Ak chcete maximalizovať životnosť vašich jabĺk, "je najlepšie ich skladovať v jednej vrstve, aby sa navzájom nedotýkali, pretože to môže spôsobiť ich rýchlejšie skazenie," hovorí Murphy. "Každé jablko môžete tiež zabaliť do papiera alebo vložiť do papierového vrecka, aby ste pomohli absorbovať prebytočnú vlhkosť." Najlepšie miesto na skladovanie čerstvých jabĺk od vášho stromu je chladné, tmavé miesto s dobrým vetraním, ideálne pri teplote medzi 30 a 40 stupňami Fahrenheita s úrovňou vlhkosti okolo 90%.

Najlepšia teplota a vlhkosť pre čerstvo nazbierané jablká

Pokiaľ máte pivnicu, pivnicu alebo garáž s ideálnymi skladovacími podmienkami, Murphy hovorí, že čerstvo nazbierané jablká môžu vydržať jeden až tri mesiace v závislosti od kultivaru. „Niektoré odrody jabĺk, ako napríklad Honeycrisp, sú náchylnejšie na skazenie a nemusia vydržať tak dlho ako iné odrody,“ poznamenáva.

Ako dlho vydržia jablká v chladničke?

„Jablká vydržia v chladničke až niekoľko týždňov v závislosti od odrody a zrelosti, keď ste ich kúpili,“ hovorí Murphy. Na druhej strane jablká ponechané na pulte vydržia len niekoľko týždňov v závislosti od kultivaru a teploty a vlhkosti vášho domova. „Ak je veľmi teplo alebo vlhko, nemusia tak dlho vydržať,“ upozorňuje.

Ktorý typ jablka vydrží najdlhšie?

Veda o skladovaní jabĺk môže byť komplikovaná, pretože niektoré jablká sa kazia rýchlejšie ako iné a niektoré sú citlivejšie na spôsob skladovania. "Niektoré odrody, ako napríklad Granny Smith, vydržia v chladničke niekoľko mesiacov," hovorí Murphy, "zatiaľ čo iné, ako Gala alebo Honeycrisp, vydržia len niekoľko týždňov."

Ak neradi skladujete jablká v chladničke, pretože sa obávate o ich tvorbu etylénu resp pretože sa vám páči, ako vyzerajú, potom sa rozhodnite pre jablká s hrubou šupkou, pretože vydržia najdlhšie chladnička.

Murphy hovorí, že kultivary s hrubou šupkou, ako Granny Smith a Fuji, môžu na pulte vydržať až niekoľko mesiacov, zatiaľ čo „jablká s tenšou šupkou, ako je Gala, hybrid Jonagold a Slnečné lupienky vydržia sedieť na kuchynskej linke v najlepšom prípade dva až tri týždne." Bez ohľadu na hrubú šupku jablka však najdlhšie vydržia, keď sú uložené v chladnička.

Dokonca krabie jablká, ktoré zbierate podliehajú rovnakým pravidlám skladovania ako ostatné jablká, no Murphy hovorí, že „v dôsledku vyššieho obsahu kyslosti nemusia vydržia tak dlho ako iné odrody jabĺk." Odporúča ich zjesť do niekoľkých týždňov, aby ste si ich mohli vychutnať, kým sú čerstvé.

Ako si vybrať najlepšie jablká v obchode

Maximalizácia životnosti vášho jablka v chladničke začína nákupom čerstvých jabĺk v obchode. "Najskôr skontrolujte šupku jablka, aby ste sa uistili, že na ňom nie sú žiadne modriny alebo škvrny," hovorí Murphy. "Pokožka by mala byť hladká a bez akýchkoľvek vrások alebo mäkkých miest."

Ak šupka jablka vyzerá dobre, skontrolujte, či je stopka neporušená a nie zlomená, pretože problémy so stopkou môžu naznačovať rast plesní alebo baktérií vo vnútri jablka. „Nakoniec jablko jemne stlačte, aby ste sa uistili, že je na dotyk pevné,“ hovorí. Ak je mäkký alebo kašovitý, pravdepodobne je starý.

Ako si vybrať najlepšie jablká

Ako zistiť, či je jablko zlé

"Existuje niekoľko príznakov, že jablko sa pokazilo," vysvetľuje Murphy. „Mäkká alebo kašovitá štruktúra, hnedé alebo zmenené sfarbenie, zvráskavená alebo scvrknutá pokožka, nepríjemný zápach a rast plesní, to všetko naznačuje, že jablko sa pokazilo." Aby ste sa vyhli ochoreniu z potravín a aby zlé jablká nepokazili celý strapec, vyhoďte jablká s ktorýmkoľvek z týchto problémy.

Signalizuje, že jablko je zlé

Ako zistiť, kedy je jablko zrelé na strome

Predtým, ako sa začnete starať o to, ako dlhodobo skladovať jablká v pivnici, musíte vedieť, kedy je jablko na strome pripravené na zber. Ovocie zozbierané príliš neskoro je náchylnejšie na skazenie, zatiaľ čo ovocie zozbierané príliš skoro nebude chutiť tak dobre. Murphy hovorí, že to niekedy spoznáte podľa farby, keďže zrelé jablká majú zvyčajne jasnejšiu a živšiu farbu ako nezrelé. Samozrejme, pestovateľom pripomína, že „rôzne odrody jabĺk majú po dozretí rôzne farby, preto je dôležité vedieť, akú farbu by mala mať vaša konkrétna odroda“.

Ak máte pochybnosti, skúste ovocie jemne pokrútiť. "Ak sa vám jablko ľahko odlepí v ruke," hovorí, "pravdepodobne je zrelé a pripravené na zber."

Môžete zmraziť jablká?

„Áno, jablká môžete zmraziť a použiť ich neskôr,“ hovorí Murphy. "Po rozmrazení však môžu byť trochu kašovité, takže sa najlepšie používajú v receptoch, ako sú koláče alebo jablková šťava." Celkovo si pevné, kyslé jablká, ako Granny Smith alebo Cortland, najlepšie zachovajú svoju chuť a štruktúru zmrazenie.

"Aby mrazené jablká chutili čo najlepšie," hovorí Murphy, "je najlepšie ich pred zmrazením ošúpať a nakrájať." Hovorí, že posypanie plátkov citrónovou šťavou môže pomôcť zabrániť zhnednutiu. Kúsky položte na plech pokrytý pergamenovým papierom a potom na niekoľko hodín zmrazte, kým ich prenesiete do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka.

Mrazené jablká možno skladovať osem mesiacov až rok.

‌Ako zmraziť jablká:‌

1. Jablká ošúpeme a nakrájame.
2. Plátky jablka pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
3. Plátky jabĺk položte na plech pokrytý pergamenovým papierom.
4. Zmrazte plátky na niekoľko hodín.
5. Plátky jablka premiestnite do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka.

Ako dlhodobo skladovať jablká

„Ak máte prístup k a sušička potravín,“ hovorí Murphy, „môžete predĺžiť trvanlivosť jabĺk až na šesť mesiacov a uložiť ich vo vašej špajzi.“ Aj keď je zariadenie veľmi drahé, jablká môžete uchovávať ešte dlhšie. mraziaca sušička. "Svoje jablká môžete sušiť mrazom a bez chladenia vydržia 15 alebo viac rokov!" on hovorí.