Tu je pomoc: Recept na Cacio E Pepe

Patrí medzi najzákladnejšie a najjednoduchšie cestoviny a zrazu je trendom zavádzania. Prečo? Pretože keď sa napraví, je to neuveriteľné.

ČAS: 20 MINÚT

VÝNOS: 4 SLUŽBY

1 1/2 šálky jemne nastrúhaného pecorino Romano a viac na poprášenie hotového jedla

1 šálka jemne nastrúhaného Parmigiano-Reggiano

1 lyžica mletého čierneho korenia plus ďalšie na dokončenie misky

3/4 libra tonnarelli alebo iné dlhé cestoviny ako linguine alebo špagety

Dobrý olivový olej

soľ

1. Dajte variť slanú vodu. Vo veľkej mise skombinujte syry a čierne korenie; rozdrviť iba so studenou vodou, aby sa vytvorila hustá pasta. Vložte pastu rovnomerne do misky.

2. Akonáhle sa voda vrie, pridajte cestoviny. Druhé pred dokonalým varením (často ho ochutnajte, keď začne zmäknúť) pomocou klieští ho rýchlo preneste do misky, pričom si vyhradzujte šálku studenej vody. Dôkladne premiešajte na cestoviny, pridajte čajovú lyžičku alebo dve olivového oleja a trochu vody na varenie cestovín, aby ste omáčku zriedili, ak je to potrebné. Omáčka by sa mala držať cestovín a mala by byť krémová, ale nie vodnatá.

3. Doska a prach z každej misky s ďalším pecorino a korením. Podávajte ihneď.

© 2018 NEW YORK TIMES.