6 Holi receptov za spomin na Festival barv
Holi, pomladni praznik, ki zaznamuje konec zime in začetek pomladne sezone, v večini Indije praznujejo v mesecu marcu po gregorijanskem koledarju. Festival označuje začetek sezone žetve in se začne zvečer v noči polne lune med Phalgunom (marec v hindujskem luninem koledarju).
Ker narava danes poči s cvetjem na stotine odtenkov, ta praznik obeležujejo ljudje, ki se med seboj pokrivajo z barvnimi praški, imenovanimi gulal. Kres v noči ob polni luni simbolizira tudi žganje vsega zla, sovražnosti in srčnih bolečin, kar pomeni nove začetke v življenju. Naslednje jutro je zrak razburjen z barvami z gulalom in barvnimi vodnimi razpršilci. Je vesel in živahen festival, ki ga zaznamujejo takti bobnov in tradicionalne hrane. Prebrati je mogoče številne folkere in tradicije Holija tukaj.
Festival je sčasoma pridobil veliko popularnost in ga praznujejo v številnih delih Južne Azije. Poleg Indije in Nepala praznovanja spremljajo še Surinam, Mauritius, Fidži, Malezija in še več. Tudi deli Evrope in Severne Amerike ga praznujejo kot spomladanski festival ljubezni, zabave, zabave in barv.
V različnih indijskih regijah festival praznujejo različne tradicionalne prehrambene izdelke posebej za dvodnevni festival, ki traja od 28. do 29. marca. Tu je nekaj receptov za te pisane dni.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Ta indijski somun je zelo priljubljena jed Holi v državi Maharashtra. Napolnjeno z gnjecavo mešanico kuhanega toor dal (cepljen golobji grah) ali chana dal (razcepljeni bengalski gram, podoben čičerika, vendar s črno koščico semen) in sladkor ali jaggery, je ta obrok najbolje uporabiti z domačim gheejem ali bistrim maslo.
Pridobite celoten recept tukaj.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya je bolj podoben mini calzoneu ali ocvrti momo (vrsta parjenega cmoka), le s sladkim nadevom. Ta sladki mali cmok, ki so ga pripravili Indijanci po vsej državi, ima regionalne razlike v nadevu.
Pridobite celoten recept tukaj.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai je osvežujoča, hladilna in energijska pijača na osnovi mleka z živahnimi začimbami in oreščnimi okusi, ki so popolni skozi celotno indijsko poletje. Med festivalom Holi ga včasih pomešajo z bhangom, užitnim pripravkom, narejenim z mletjem listov konoplje, za blago zastrupitev in tisto dodatno veselje.
Pridobite celoten (nenapeljiv) recept tukaj.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Vse to igranje vode in barv na Holiju vas nekoliko utrudi in tu nastopi Kanji, slana, začinjena pijača. Mehke, ocvrte kroglice leče, potopljene v fermentirano vodo, bodo dale dovolj energije, da se bodo spet razveselile dejavnosti barvnega pršenja.
Pridobite celoten recept tukaj.
5. Mish Sen Namakpara
Za praznovanja v času Holija so pripravljeni različni prigrizki. Na primer, namakpara so majhni koščki slane moke, ocvrte zlato rjave barve, ki jih lahko zgrabite in greste.
Pridobite celoten recept tukaj.
6. Astha Mahajan Shrikhand
Najboljše sem shranil za konec. Tradicionalni Shrikhand je enostaven za pripravo, čudovito kremna sladka jed iz obešene skute in sladkorja. Žafrani prameni se običajno uporabljajo tudi za dodajanje ugodne rumene barve jedi. Okras narezanih mandljev je popoln zaključek.
Seveda pa obstajajo različice s hrano, ki je pripravljena eksperimentirati in tradicionalnim okusom doda nekaj posebnega. Naslednji recept ponuja šest okusnih različic Shrikhanda.
Pridobite celoten recept tukaj.