Svojo čokolado že shranjujete narobe

Pri shranjevanju čokolade imamo vprašanja, saj smo jo videli shranjeno povsod, kar si predstavljate: v hladilniku ali zamrzovalniku, na pultu in v shrambi ali omari. Kako pa naj bi bila čokolada dejansko shranjena? Obrnili smo se na Isabel Maples, nutricionistko in registrirano dietetičarko pri Akademija za prehrano in dietetiko, za strokovni odgovor.

"Čokolado je najbolje shraniti v hladni (55 do 70 stopinj Celzija) shrambi ali omari," pojasnjuje Maples. "Čokolado držite stran od sončne svetlobe in vlage. Lahko absorbira druge okuse, zato ga je najbolje shraniti v nepredušni posodi. "Glede na vsebnost mlečnih in kakavovih maščob v shrambi, temna čokolada bo zdržala dve leti, mlečna čokolada bo trajala vsaj eno leto, bela čokolada pa bo trajala le približno štiri mesecev.

Vendar pa obstaja ena izjema. Če je v vaši shrambi ali omarici visoka vlaga ali temperatura nad 70 stopinj Fahrenheita, vso čokolado boste dali v hladilnik ali zamrzovalnik (odvisno od tega, kako pogosto jo nameravate uporabljati it). "V hladilniku bo trajalo tri do šest mesecev, vendar je treba zamrzovalnik uporabljati, če ga je treba hraniti dlje kot šest mesecev, "pravi Maples in dodaja:" V posodi naj bo v nepredušni posodi, da ne bi pobrala okusa drugih živila. "

Ko gre za spreminjanje temperature in vlažnosti čokolade, boste želeli biti še posebej previdni. Preden jo postavite v zamrzovalnik, postavite čokolado za 24 ur v hladilnik, da se prilagodi na nižjo temperaturo. Ko jo odstranite iz zamrzovalnika, obrnite postopek in nato pustite, da čokolada sedi vsaj 24 ur pri sobni temperaturi, preden jo odvijete in uporabite.

Če je vaša čokolada neprimerno shranjena, Maples pravi, da lahko povzroči zacvetenje maščob ali sladkorja (bele lise na površini čokolade). "Sladkorni cvetovi so izpostavljeni vlagi. Tu sladkor na površini kristalizira, "pravi Maples. "Cvetoče maščobe nastanejo zaradi temperaturnih sprememb. Kakavovo maslo kristalizira na površini, tako da je površina videti gladka in se topi na dotik. "V obeh primerih je čokolada varna za uživanje, vendar morda ni tako prijetna.

Glede na to, kako zelo imamo radi čokolado, je res veliko tega, česar nismo vedeli, kako jo shraniti.