Ogled restavracije Canon v vzhodnem Sacramentu

WHO: Clay Nutting, soustanovitelj podjetja Canon Kje: Vzhodni Sacramento, Kalifornija Slog: Naravni materiali ustrezajo sodobnemu dizajnu

Nahaja se od utečene poti v vzhodnem Sacramentu, Canon je ena tistih redkih restavracij, ki se počuti kot pravi skriti dragulj. Številni poznavalci industrije so opozorili na ustanovitelje družbe Canon Clay Nutting in Brad Cecchi, da je lokacija - zgodovinska soseska nekaj bloki iz živahnega poslovnega okrožja sredi mesta - bili so manj kot idealni, a nekoliko osamljeno mesto je bilo točno tisto, kar so iskali za. "Canon smo vedno videli kot ciljno restavracijo, ne le za Sacramento, ampak za Kalifornijo, in dejstvo, da je malce skrit, tudi za domačine, še dodaja to vibracijo," Nutting pove Hunkerju.

Hitro naprej dve leti in Canon se ponaša z eno najbolj iskanih rezervacij v državi, delno se zahvaljujem zaslužku zaželenega mesta na otvoritvenem seznamu Bib Gourmand Michelin Guide za Kalifornija. V pričakovanju dveletne obletnice nagrajene restavracije sta se Nutting in Cecchi obrnila na oblikovalsko ekipo na

Po šestih mesecih prenov je Canon končno ponovno odprl svoja vrata, tako rekoč - in bilo je vredno počakati. Pomaknite se na korak.

Canonova vabljiva notranjost mojstrsko postavlja elemente klasičnega in sodobnega oblikovanja. "Želeli smo, da se v restavraciji počuti toplo in prijazno, zato je veliko naravnih materialov, kot sta les in usnje, vendar nekateri sodobni razcveti, kot je ročno izdelana razsvetljava iz Studio Palanquin, "pravi Nutting.

Čeprav se prostor ponaša z relativno nevtralno barvno paleto, "zadnje čase dodajamo še več presenetljivih dotikov barva skozi cvetje, umetniška dela in druge predmete, da bolje poudarijo Canonovo živo kulinarično izkušnjo, "ugotavlja Nutting.

V jedilnici temna tla iz trdega lesa uravnotežijo lahke strope, obložene z lesom in prizemljijo prostor. Lestenci za oblikovanje izvlečkov potegnejo pogled in poudarjajo dramatične obokane strope prostora.

"Verjamem, da mora prostor utelešati tisto, kar imamo radi in se zavzemamo za lastnike podjetij," pojasnjuje Nutting. "To pomeni, da mora hrana predstavljati Bradovo strast do ustvarjalnosti, podrobnosti in izvedbe, zame pa gost doživlja pristno, toplo, gostoljubje v lepo oblikovanem prostoru. To je tisto, za kar se zavzemamo za ljudi, kot lastnike podjetij in upamo, da gost ob vsakem obisku meni. "

Na novo prenovljena zasebna jedilnica v restavraciji je dvanajst, kar je idealno za druženje od praznovanja posebne priložnosti z družino do gostovanja na uradnem poslovnem srečanju z Michelin kalibrom meni.

Medtem ko je bila notranjost restavracije prenovljena med prenovo, je bila terasa popolnoma spremenjena. "Pred prenovo je bila naša terasa precej redka, zunanje mize in stoli so bili razporejeni na 1100 kvadratnih metrih," razlaga Nutting. "Bilo je povsem v redu, a ker je terasa prva stvar, ki jo opazite ob sprehodu do restavracije, smo resnično zamudili priložnost, da bi se izjavili."

Nova terasa je bila zasnovana s tremi različnimi jedilnimi doživetji v mislih, pojasnjuje Nutting. "V enem oddelku smo dodali veliko, globoko nameščeno klop, postavljeno tik pred dolgim, po meri izdelanim kaminom in banketnimi sedeži, da bi ustvarili bolj priložnostno jedilnico," pravi soustanovitelj.

"Velik lonček za sajenje ploščic ustvarja nekaj ločitve med naslednjim prostorom, ki ima bolj formalno jedilno počutje," pravi Nutting, ki je prikazan zgoraj, ko sedite za eno bolj uradnih jedilnih miz. "Vključuje tri velike kabine in vrsto miz z dvema vrhom."

"Končno smo ustvarili prostor, ki ga je mogoče uporabiti za velike zabave, s 24-metrsko zaveso, ki jo je mogoče potegniti za občutek zasebnosti," pojasnjuje. "Zelo smo navdušeni nad tem, kako se je to izkazalo, in večerjam ponujamo novo, celoletno možnost jedilnice na prostem."

Na vprašanje o njegovem najljubšem oddelku terasa, Nutting ne okleva. "Zelo rad imam območje klopi ob ognju," je priznal. "Mislim, da bo odlično mesto, da se popijete in sprostite. Je najbolj nenavaden prostor na terasi, vendar ima odlično vibracijo. "Iskreno, več se ne bi mogli strinjati.