Ta restavracija v Santa Barbari priporoča, da takoj pijete tri koktajle in dva vina

WHO: Tyler Silvestre iz Kuhinja Sama Sama
Kje: Santa Barbara, Kalifornija
Slog: Sproščeno, moderno v Kaliforniji

Sama Sama v indonezijščini pomeni "Dobrodošli" - in v tej moderni restavraciji Cal-Indonezije, ki je, mimogrede, ravno v letu 2019, je treba biti hvaležen za to kmetijo do vilic Bib Gourmand seznam iz Michelin Guide California. (Bib Gourmand izpostavlja pomembne restavracije, ki strežejo dva tečaja in kozarec vina ali sladice za 40 dolarjev ali manj. Dejansko v času Sama Sama vesela urica, margarita z apno, napolnjeno z limonom in kafirjem, vam bo vrnila le 6 dolarjev, klasična Mie Goreng, le 9 USD). Socialni klub Shelter imperij, estetika Sama Sama je v bistvu kalifornijska - moderna, sproščena, s ploščicami saltillo in topel les, skupne mize, popolna opečna obloga z vrvicami in preprost, moderen bar.

Moški, ki stoji za opaznimi koktajli Sama Sama ter izbere pivo in vino, je 24-letni Tyler Silvestre. Izhaja iz Sacramenta in je v Santa Barbara prišel v začetku letošnjega leta, da bi izumil koktajle, kuratno vino in - ločeno - praženo kavo za prihajajočo kavarno.

"Delo, ki ga opravljam, naj bi ljudi približalo," pravi Silvestre. "To, da je prvi zmenek manj neroden, starim prijateljem pomaga, da se ponovno povežejo, je skrivnost orožje, s katerim lahko naredimo vtis na zakone nekoga - vse to se dogaja v restavracijah in kavarnah vsak dan. Živim od tega. «Tu Silvestre deli to, kar zdaj vlije - in nekaj svojih najljubših naslovov Santa Barbara.

1. Daisy Mae

"Ta koktajl je bil moj počast intenzivnemu super cvetenju, ki se je zgodilo letos," pravi Silvestre. "Radi uporabljamo Del Maguey Vida, ker gre za mezkalno zadrugo, usmerjeno v eno vas. Del Maguey je produkt resnične integritete in prinaša prepoznavnost mest in družin, ki proizvajajo mezkal z avtohtonimi metodami kot sama agava. Pomembno je podpirati te ljudi, ker je mezcal, ki je za njih kri dediščine Oaksana. "

Recept

• Mezkal, napihnjen s kamilico, 2 unci
  
• Lokalni med, 0,5 unče
  
• Bordiga Extra Dry vermouth (majhen proizvodni vermut iz Piemonda, Italija), 0,75 unče
  
• Ščepec lokalnega čebeljega cvetnega prahu

2. Torej, Fetch!

"Ta koktajl mi je kriv užitek," pravi Silvestre. "V resnici je bilo nekaj let v izdelavi, in navdih sem dobil iz drugega koktajla, ki sem ga pred časom naredil, imenovan The Abigail. Abigail je bil koktajl, ki sem ga pripravil za poseben dogodek pred nekaj leti, kjer sem poskušal narediti vtis na to dekle, ki sem ga takrat močno stisnil. Za začetek je koktajl riff na mojem najljubšem najljubšem francoskem 75. Kaj se lahko zgodi narobe med ginom, šampanjcem in citrusi? "Tako prinaša!" je peneči rožni koktajl, postrežen v flavti. Najbolje uživali v sredo. V sredo pijemo roza. "

Recept

• Gin, 1,5 unče
• Sveže stisnjen sok oro blanco, 1,5 unče
• Peychaudove grenčice, 4 črtice
  
• Preprost sirup, 0,25 unče
• Hladen preliv rožé Cremant de Bourgogne

3. Amaro Sour

"Amaro kislina je prosta, zemeljska in privlačna. Lahko bi nadaljeval s tem ves dan, vendar to ni tako enostavno razložiti kot druge pijače, «pravi Silvestre. "Amaro ima skrivnosten rob. Spominja me na sarkastično šalo ali kot na komentar o smrkanju, ki mu sledi zamah z očmi. "

Recept

• Medeni amaro, 2 unci
  
• Limona, 0,75 unče
• Med, 0,75 unče
• 1 jajčni beljak

Piedrasassi PS Syrah

"Piedrasassi PS Syrah ni vino, ki ga jemljem rahlo," pravi Silvestre. "Čeprav se vino ne zdi tako hudo, je zame res postalo vino globljega pomena. Prvič, ko sem imel vino Piedrasassi, sem bil pred dvema letoma, ravno ko sem se vpisal v industrijo. Sashi Moorman, prvak vinarja, je lastnik založbe Piedrasassi s svojo ženo Melisso. Njihova vina so na voljo za nakup na tržnici kmetov v soboto dopoldne. Takšna vina imam rada, ker vem, da z nakupom steklenice ne podpiram samo lokalnega vina - podpiram tudi lokalno družino. "

Press Gang "Savannah Rhea" Rosé iz Grenacheja

"Od nekdaj sem ljubitelj vin Kyle Knapp. Je lastnik in vinar za kleti Press Gang. Skoraj vsako vino, ki ga naredi, ima resnično zgodbo. Veliko etiket na njegovih vinih je odkrito, kar pomeni, da ne pomeni nujno, da obstaja kakšen globlji pomen. Oznake so že same po sebi smiselne, vendar ne zato, ker so umetniško vzvišene. Pomembni so, ker opisujejo trenutke in izkušnje iz Kylovega življenja. Številne etikete vin so slike, ki jih snemate med deskanjem ali potovanjem ob kalifornijski obali. V primeru rožice 'Savannah Rhea' v Grenacheju je na etiketi portret, ki ga je Savannah narisal Milo, Savannah in Kyleov sin. Kyle vsako leto pripravi to vino kot posvetilo svoji ženi Savannah, kot zahvalo zanjo za vse, kar počne za njega in njihovo družino. Čeprav je vino samo po sebi okusno, zgodba za sabo pušča vtis na mene. Verjamem, da imajo resnično odlična vina zgodbo. "

Najljubši del oblikovanja ali arhitekture v vaši soseski, mestu ali mestu: "Če bi ceste lahko štel kot obliko arhitekture, bi štel Camino Cielo, gorniško avtocesto, ki zasleduje razkorak med pogledi na ocean in daljnosežno državo kanjona. Na vrhu Camina je nekaj zvezdnih razgledov. "

Trg najboljših kmetov: "V Santa Barbari obstajajo super trgi pop-up kmetov, vendar se mi vedno zdijo tako zelo hitri. ljubim Mesa Produce ker natančno vidim, od kod prihajajo vsi pridelki - imajo odlične odnose z lokalnimi kmetijami, čebelnjaki in pekarnami. Obstajajo tudi mačke, ki se potepajo po posestvu, skoraj tako, kot da so prevzele posto, da bi zaščitile trg. Meni je kot tempelj živil. "

Najboljša srečna ura: "Najboljša srečna ura v Santa Barbari je ob Vino + pivo. Pravzaprav ni prava vesela ura, toda način, kako so piva ceno, je odlično mesto za pivo in prihranite denar. Nekatera moja najljubša piva, na primer Amalgamator by Beachwood ali Maibock Enegren, so na voljo v pločevinki za manj kot 5 USD. Resno, kje lahko danes najdete odlično pivo pod 5 dolarji? "

Najboljša poceni in vesela restavracija: "Gostilna s hladnimi vrelci! Gre za malo vožnje, vendar se splača. Ta poteza je, da se odpeljete do gostilne, ki se nahaja tik nad prelazom San Marcos, in da zunaj zakrijete sedežno klop z 20-centimetrskim pivom in sveže pečenim sendvičem. Svoje sendviče vedno dam v hrenovo omako, ki jo ima na voljo. Med vikendi imajo pogosto igranje bluesa. Prava družinska točka. Kolesarji, prijatelji, družine, vsi vpijejo v glasbo in [vonj] kanjonskih hrastov in raztresenih borov. Grešno je biti tukaj in ne biti nasmejan. "

Najboljša kavarna: "No, še ni odprto, ampak pečem za lokalno družbo, imenovano Nizki golob. Trenutno odpiramo opeko in malto. "

Če bi imel obiskovalce, bi jih odpeljal v ... "Makesmith usnjeno podjetje je v lasti mojega zelo dobrega prijatelja Steva Soria. Steve je nekakšna lokalna legenda in varuh kulture Santa Barbara. Je usnjeni obrt tretje generacije in njegova družina že generacije živi na območju Santa Barbare. Vsi izdelki so narejeni tudi iz usnjarskega kakovostnega usnja. Resnično je doživetje, ko ljudje tja gredo. Zame predstavlja resnično obrt - njegovi izdelki se izdelujejo počasi, a pravilno. Predstavlja nekaj, za kar se zdi, da v naši kulturi umira.

"Picerija Bettina je v nadaljevanju skoraj "pokvarjen". Ko pomislim na eno mesto, kjer bi šel jesti v Santa Barbaro, pomislim na Bettino. Imam enkratno hrepenenje po pici in opravljajo izjemno delo. Namesto očitno okusnega mastnega fest-ja, ki je običajna povezanost s pizzo, tukaj sami zakuhajo kruh in žito fermentirajo 48 ur. Od tu še nisem jedel slabe jedi, njihov program pijač pa je spektakularen! Program pijače je zelo pod vplivom Italije, med koktajlom in vinsko karto. Sem bi pripeljal svojo družino in prijatelje, če prihajajo iz mesta, vendar je to tudi moj obisk!

"Podjetje za pogostnost vin se nahaja tik ob C'est sir, lokalna trgovina s siri in je moja najljubša. Veliko prihajanja sem ne gre samo za pitje okusnih vin. Zac Wasserman, lastnik in vinar, je nekdo, za katerega resnično iščem navdih. Zelo malo ljudi je začelo uspešno znamko vina iz nič, kot je on. Vsakič, ko sva se družila, si privoščimo ponorele steklenice vina, tako da imam občutek, kot da sem se nekaj naučil po vseh naših klepetalnicah.

"Camino Cielo, da ujamemo sončni zahod. Najboljši način je, da zavijete v Bettino in si privoščite pico, nato pa pico potegnite do caminoja. Ujemite nekaj lepot in pojejte nekaj okusne hrane. Kaj je še življenja? "