Nevarnosti keramične posode

Več pozornosti posvečamo, kaj vse je v lončkih in ponvah, ponvah in pladnjih, ki pristajajo na mizi. V zadnjih nekaj desetletjih se je povečala zavest o tem, kako lahko zasteklitev na vaši skledi vodi, luskasta prevleka v tvoji ponvi lahko povzroči bolezni in vse druge špekulacije o rakotvornih snoveh in onstran. Če ste se spraševali o nevarnostih za zdravje keramične posode, je treba vedeti nekaj pomembnih dejstev.

"Kuhinjska posoda" je običajno vse, kar je kuhano, kar bi lahko pomenilo dejanske jedi na osnovi keramike v obliki lončkov, pladnjev in lončkov za peko, pokrite ali drugače. Obstaja pa tudi "posoda s keramično prevleko", ki je na voljo v obliki loncev, ponv in ponev, ki so v zadnjih petih letih postali tako priljubljeni.

Kar se tiče keramike, je v bistvu glina, utrjena z ognjem, in ljudje z njo kuhajo na stotine, če že ne na tisoče let. Lahko je eden od najvarnejših materialov, ki ga je treba pojesti, toda, če ga ne obdelujemo, se keramika obarva ali obarva, zato se keramika običajno glazira. Ta glazura je pogosto sporna in lahko med drugim vsebuje kadmij ali svinec. In včasih je glina, ki jo dobimo za keramiko, lahko tudi problematična.

Ko kuhate, odvisno od pečice ali štedilnika, posoda lahko doseže temperature več kot 700 stopinj Fahrenheita. Pri nekaterih kuhinjskih pripomočkih, kot so na primer protilepka, te visoke temperature povzročajo, da kemikalije iztečejo v živila. Sem sodijo stvari, kot sta kadmij in svinec, ki se v Združenih državah postopno odpravljata, vendar se še vedno uporabljata na nekaterih drugih mestih.

Kuhinjska posoda se naluknja, podvrže visoki vročini, meša, pretresa in se strga. Potem se lahko njegova površina - ne glede na to, ali ima lepljiv premaz iz emajliranega litega železa ali celo glaziranega keramičnega tajina iz Maroka - opraska ali razbije. Za kovine to lahko pomeni, da kovinski delci itty-bitty vstopajo v vašo hrano. Tako na primer z rezano keramično ponev ti praske ali drobci pomenijo, da lahko dobite zasteklitev ali celo luske keramika v vaši hrani, ki sega od nenevarne do zelo strupene, odvisno od nje in količine izpiranje.

Ne glede na to, ali je težava zasteklitev ali pa so sestavni deli same keramike, velika bojazen pri sumljivih kuhinjskih posodah je, da bo toksičnost zajedala v hrani. In nekatera živila, na primer ljubljeni paradižnik ali karkoli citrusov, imajo povečano kislost, ki pospeši to reakcijo.

Če pogledate številke, se zdi, da obed s temi jedmi ni posebej nevaren, večja skrb pa je njihov kumulativni učinek - torej uporaba teh jedi obrok po obroku, dan po dan. Tudi samo en obrok doma na teh jedeh bi pomenil več kot 365 izpostavljenosti letno in te drobne izpostavljenosti se lahko seštejejo.

V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je nastala močna zgodba o paru iz Seattla Don in Fran, dva popotnika, ki sta zbrala nekaj lončene posode in keramičnih vrčkov pri družini v Italiji, ki jih je naredila za sedem generacij. Te skodelice so postale najljubše jutranje kave, ki jih skoraj vsakodnevno uporabljajo za vsaj eno skodelico joe.

V naslednjih treh letih je par postal skoraj usodno zastrupljen s svincem in opravili obsežna testiranja, da bi našli vir strupa. Vzrok so postale naslovnice po vsem svetu, saj si nihče, vsaj par, ni mogel predstavljati, da bodo te skodelice vir zastrupitve, ki jih je skoraj ubila. Medtem ko so pili jutranjo kavo v manj kot eni uri, je test, ki ga je izvedel FDA, ugotovil, da kisla kava po 24 urah pomeni več kot 400-krat večjo dovoljeno vsebnost svinca, ki izpušča iz vrčkov.

Od kod je? Če je izdelek prišel iz, recimo, Japonske, je verjetno varen, saj imajo stroge zakone. Toda druge točke imajo lahko manj predpisov in nadzora. Mnoge regije v Evropi in Aziji imajo obrtnike, ki še vedno uporabljajo svinec in druge kemikalije v svojih postopkih.

Zakaj je torej dovoljena prodaja jedi, izdelanih iz nevarnih materialov? Ker jih prodajajo kot okrasne predmete in ne posode za živila, kar pomeni, da lepega lonca ne bomo smeli kuhati, ampak samo ogled. Morda trgovec ni uporabljal ustreznih oznak "ne za hrano". Ali pa se je sčasoma nalepka "ni za kuhanje" izgubila. Kakor koli že, to je eno od tveganj, ki jih prevzemamo pri nakupu rabljene keramike v vintage trgovinah in podobno.

Če niste prepričani o izvoru ali so nam namenjeni za keramične posode, jih ne uporabljajte za vročo hrano. Uporabite jih kot posodo s sadjem ali za oreščke za zabave ali pa za tiste pinecones, ki jih radi prikazujete jeseni. Ampak to je to.

Vedno je priporočljivo upoštevati predloge proizvajalca za nego, kaj pa če ni označeno? Na splošno se izogibajte uporabi keramične posode neposredno na elementih štedilnika ali plamena. Ne uporabljajte ničesar, razen pralnih sredstev ali krp, da ne poškodujete zasteklitve.

Če na vaši keramiki obstajajo razpoke ali drobci, je čas, da jo prenehate uporabljati. Poleg tega, kako bi lahko zaužili kosmiče ali čips, obstajajo tudi bakterije, ki lahko prebivajo v razpokah.

Na žalost keramike ne reciklirajo, vendar razrezana ali razpokana keramika izgleda čudovito na vrtu ali v stanovanju z majhnim lončkom sukulentov na verandi. Prav tako lahko strateško razbijete keramiko in uporabite drobce pri ustvarjanju mozaičnih vzorcev na vsem, od namiznih plošč do okvirjev zrcal.

Keramične prevleke so nedavni trend lončkov in ponv. To so kovinske ponve, prevlečene s keramiko, in so nelepljive. Prevleke na splošno veljajo za varne in so narejene z uporabo silicija in drugih anorganskih spojin, ki ne vsebujejo ogljika. Odvisno od blagovne znamke so lahko varne v pečici do 842 Fahrenheit - kar je skoraj 400 stopinj višje od teflona - brez da bi sprostili hlape ali strupe.

Pomembno je, da posode s keramično prevleko nikoli ne smemo uporabljati v skrajnostih. Torej, ne vzemite ponev iz hladilnika in jo postavite na vroč gorilnik ali v vročo pečico, ker lahko v nasprotnem primeru prevlečete premaz. Toda tudi ob pravilni negi ponev s keramično prevleko je verjetno, da bo dobila dolgo življenjsko dobo, kot bi jo uporabila pri drugih premazov. Nekatere študije kažejo, da bi lahko teflon in podobno trajalo šestkrat dlje.

Nazadnje je nekaj podjetij, ki izdelujejo ponve in nizozemske pečice iz 100-odstotno čiste keramike, brez kovin. Ti izdelki niso samo varni, ampak tudi kakovostni posodi za kuhanje, če so dobro narejeni. Ameriški Xtrema je ena takih blagovnih znamk, ki jo je FDA odobrila in podprla desetletje dolgo garancijo, da ne omenjam pristanišč keramične posode z visokimi ocenami. Emile Henry je priljubljena francoska blagovna znamka, znana po vsem, od svojega večkrat nagrajenega tagina do lončkov francoske čebulne juhe. Torej, ko gledate keramično posodo in njeno zdravju v primerjavi z nevarnostmi, vedite, da je "keramična posoda" a velika, velika kategorija in njeni najboljši, najbolj kakovostni izdelki so ponavadi med najvarnejšimi vsemi kuhinjskimi pripomočki uporaba.