Ali je vezenina iz litega železa z pečico iz lesa ročaj varna?

Vsaka posoda z lesenimi deli, vključno z litoželeznimi ploščami z lesenimi ročaji, ni varna v pečici. Po besedah ​​Newton Ask a les v zaprti pečici ne bo ognil, dokler se temperature ne bodo povzpele nad 800 stopinj Fahrenheita. Spletna stran znanstvenika, vendar les ustvarja drugačno nevarnost požara pri nižjih temperaturah, tudi v mejah običajnih celo. Les pri visokih temperaturah oddaja vnetljive pline, ki se lahko nenadoma vnamejo. Pri temperaturah peke se lahko leseni držaji razcepijo, zaradi česar je kuhalna posoda iz litega železa nevarna za rokovanje.

Številni izdelki za kuhanje iz litega železa sestavljajo enodelne železne litine. Navadni litoželezni ročaji se hitro segrejejo in tudi na štedilniku lahko postane zaščita prevroča za rokovanje. Izdelki iz litega železa z lesenimi prijemi na ročajih ščitijo uporabnike pred vročino in nudijo lažje, varnejše ravnanje pri uporabi na ploščah peči. Lesena konstrukcija ročaja vključuje izolacijske distančnike, ki ščitijo oprijem pred vročo posodo za kuhanje. V pečici leseni oprijem izgubi to zaščito. Vlaga kuha iz lesa in povzroči krčenje. Pri visokih temperaturah les izpušča vnetljive pline in hrani doda neželene okuse.

Natančna temperatura, pri kateri les vname plamen, se razlikuje glede na vrsto in vsebnost vlage. Nekateri gozdovi vsebujejo vnetljive smole, ki zlahka gorijo, medtem ko gosta struktura drugih gozdov zamuja z izgorevanjem. Piroliza lesa se začne pri približno 480 stopinjah F, kar je precej pod povprečno temperaturo zgorevanja. Piroliza sprošča gorljive pline iz lesa, vključno z ogljikovim monoksidom in metanom. Olja ali obloge na lesenem ročaju prispevajo druge pline k tej vnetljivi mešanici. Les se pri temperaturah pečice ne vname. Lesni plini, ki se kopičijo v peči, lahko eksplodirajo v bliskovitem ognju, če jih vžgejo iskra ali plamen.

Plamen plina doseže 1.400 stopinj F, več kot dovolj, da se stopi aluminijasta ponev. Ponev iz litega železa ohranja svojo obliko in trdnost pri temperaturah do 1.700 stopinj F. Leseni ročaj iz litega železa se na plinskem gorilniku lahko prižge, vendar ponev ostane stabilna. Pritrditve melaminskih smol vzdržijo temperature do 300 stopinj F, vendar lahko lesne izdelke v pečici uporabljate le pri segrevanju, poroča Tomlinson Industries. Temperatura pečice nad 200 stopinj F lahko vpliva na videz in izkrivlja obliko lesnih izdelkov.

Lito železo rjavi, razen če je začinjeno s kuhanjem rastlinskega olja v kovine. Ko se olje ohladi, ostanki ogljika tvorijo zaščitno prevleko, ki preprečuje, da bi se hrana prilepila na ponev in železo ščitila pred jedkimi tekočinami. Pokrov iz litega železa temeljito podrgnete z oljem ali ga skrajšate in pečete 60 minut pri 400 stopinj F, kar učinkovito začinja novo ponev. Za posodo iz litega železa z lesenimi držaji oljno olje in počasi segrevajte nad gorilnikom peči, dokler se olje ne izgoreva. Ponev odstavite s toplote in jo pustite, da se ohladi.