Ali lahko litega železa v hladilnik postavim?

Kuhinjske posode iz litega železa so trajne, varčne in priljubljene pri mnogih kuharjih. V notranjosti ponve se bo sčasoma nabrala ogljikova plast, ki preprečuje, da bi se hrana nalepila. Lito železo ohranja enakomerno toploto, brez vročih točk, ki kurijo hrano. Kuhinjska posoda je na voljo v več velikostih plošč in nizozemskih pečic. Da, v hladilnik je mogoče postaviti lonček iz litega železa, vendar ni priporočljivo.

Vroče ponve ne smete postaviti v hladilnik iz več razlogov. Vroča ponev lahko pokvari steklene police. Ali lahko ponev iz litega železa reagira na hladne temperature in se razpoči. Končno vroča hrana dvigne notranjo temperaturo hladilnika. Ena od prednosti ponve iz litega železa je, da zadržuje toploto. Ta vročina lahko zviša temperaturo nad 40 F, kar priporoča ameriška ministrstvo za kmetijstvo.

Drug razlog, da litega železa ne damo v hladilnik, je zato, ker kisline v hrani pojedo v času karbonizirane začimbe na kuhalni površini ponve. To povzroči pitting, kar pomeni, da se bo hrana prilepila na ponev. Tudi vlaga v živilih povzroči, da površina rjavi. Rjo je treba odstraniti in ko to storite, odstranite tudi začimbo ponev.

Skladiščenje hrane v ponvi iz litega železa lahko vodi do strupenosti železa, poroča Drweil.com. To je posledica zaužitja preveč železa. Železo povzroča vlaga, ki se drži za hrano. Ko je hrana zaužita, je tudi železo. V majhnih količinah to ni problem. Vendar pa za tiste ljudi, ki imajo težave z presnavljanjem železa ali hemokromatozo, odvečno železo vodi v utrujenost, bolečine v sklepih in želodcu ter druge simptome.

Če ste hrano pustili v ponvi, jo boste morali ponovno začiniti. Postopek ponovne sezone sezonske ponve iz litega železa je enak prvotnemu postopku začimb - z eno izjemo. Odstranite ponev, da odstranite vse sledi hrane in rje. Kuhalna površina mora biti gladka. Ponev obrišite navznoter in znotraj z živalsko maščobo, kot sta svinjina ali svinjska mast. Porota ne poroča, ali je mogoče uporabiti rastlinsko olje. Nekateri ljubitelji litega železa trdijo, da absolutno ne, to mora biti živalska maščoba. Drugi pravijo, da je maščoba maščoba. Ponev postavite v predhodno segreto pečico 350 F za eno uro. Položite piškotni list, obložen s papirnato brisačo, da odvečna maščoba ne kaplja na tla pečice. Pečemo eno uro. Ohladite in obrišite.