Lahko uporabite nizozemsko pečico na štedilniku?

Nizozemski recepti za pečico zahtevajo, da se v težkem štedilniku hrestke, pražijo, kuhajo ali pečejo sestavine. Zdi se dovolj trpežna, da lahko karkoli rešim. Vendar pa ne morejo vse kuhalne plošče obvladovati nizko peč iz nizke železne peči. Steklena kuhalna plošča je lahko veliko, vendar njena gladka površina zahteva določeno razumevanje mehanizmov, da se ne poškoduje in bo kuhala v loncu, ki ga nameravate uporabljati.

Določeni lonci in ponve delujejo bolje kot drugi na kuhalni plošči. Čeprav nizozemske pečice niso nujno prepovedane s površine steklokeramične kuhalne plošče, zahtevajo nekaj več nege kot druge posode.

Steklokeramična kuhalna plošča ima jedrno sredstvo, ki ustvarja kristalno strukturo, zaradi katere je površina bolj trpežna od navadnega stekla. Ustvarjen je tako, da ne reagira hitro na temperaturne spremembe. Steklokeramične kuhalne plošče so bodisi indukcijske ali električne, kar imenujemo tudi sevalne.

Električna keramična kuhalna plošča ima tuljave, ki sevajo toploto pod kaljenim steklom. Delujejo skoraj enako kot tradicionalne električne peči.

Indukcijske peči uporabljajo elektromagnetno indukcijo. Tuljave pod steklom ustvarjajo elektromagnetno polje, podobno kot mikrovalovna pečica. Prednost tega je, da kuhalna plošča ne postane vroča na dotik, ampak vsebina v notranjosti Magnetna posoda, postavljena na štedilnik, bo reagirala na električne tokove in začela segrevati.

Kuhinjske posode iz nerjavečega jekla, litega železa, emajliranega litega železa in druge vrste kovinske posode so združljive z indukcijo, kar pomeni, da jih je mogoče uporabiti na stekleni plošči. Vendar bodo delovali le, če ima dno lonca magnetne lastnosti.

Kuhinjska posoda iz bakra, stekla in aluminija ne bo delovala na stekleni plošči, razen če ima plast kovine z magnetnimi lastnostmi.

Misen predlaga, da se peč iz nizke železne peči uporablja previdno samo na pečeh s steklenimi ploščami. Težek lonec lahko zlahka opraska ali drugače poškoduje kozarec, ko ga povlečete po površini, ko ga napolnite do roba s hrano.
Težki lonci se tudi ponavadi spustijo. Tudi kapljica vročega lonca z nekaj centimetrov nad štedilnikom lahko poškoduje površino.

Z uporabo emajlirane litoželezne pečice z zaščitno plastjo na dnu lahko zagotovite, da površina indukcijske kuhalne plošče ostane brez prask.

Če posoda iz litega železa ni obložena, Indukcijski vodnik priporoča, da pod grobim, krušlji dno ponve uporabite kos pergamentnega papirja ali pekač. Toplotno odporna in nekovinska plošča bo zaščitila kuhalno ploščo, ne da bi vplivala na postopek kuhanja.

Lito železo traja dlje, da se dvigne na pravilno temperaturo v primerjavi z nerjavnim jeklom. Prav tako zadrži to veliko toploto dlje, tudi potem, ko se je keramična kuhalna plošča ohladila.

Visoka toplota, ki izhaja iz velike nizozemske pečice v daljšem obdobju, lahko povzroči pregrevanje celotne steklene kuhalne plošče. Zato vrela voda v nizozemski pečici iz litega železa ali v težkem loncu kuhamo velik lonec juhe lahko privede do pregrevanja keramične plošče in se lahko izklopi, da se ohladi.