Kako cvetovi absorbirajo barvo?

Mnogi ljudje poznajo koncept barvanja cvetov z barvanjem hrane. Ali ste kdaj nehali razmišljati o osnovnem postopku, ki se pojavi, ko barvate rože z uporabo samo obarvane vode? Struktura rastline in naravni procesi, kot sta transpiracija in kohezija, omogočajo mnogim cvetjem, da zlahka absorbirajo barvilo hrane in barvo nanesejo na svoje cvetne liste.

Ko rezano rožo damo v barvilo, se barvilo potegne navzgor po steblu in absorbira skupaj z vodo. Ker transpiracija povzroči, da voda iz listov izhlapi, barvilo ostane na cvetnih listih. Celoten postopek barvanja lahko traja od nekaj ur do nekaj dni, odvisno od pogojev, cvetov in barvil.

Proces transpiracije se nanaša na izhlapevanje vode iz listov rastline. Večina vode v rastlini se sčasoma izgubi s transpiracijo. Izguba vode skozi liste ustvarja nizek pritisk v listih, zaradi česar rastlina potegne več vode skozi steblo, podobno kot slama. Ko voda začne potuti po sistemu žil rastline, kohezija povzroči, da se molekule vode združijo in se še naprej premikajo po steblu.

Bele marjetice in nageljni so na splošno dva cveta, ki jih najbolj priporočamo za barvanje, čeprav bo delovala katera koli roža z dolgo steblo. Cvetni listi marjetice lahko popolnoma barvate; nageljni navadno prikazujejo barvo barvila, medtem ko na cvetnih listih še vedno ohranijo nekaj beline. Ne glede na cvet, ki ga izberete, bo postopek barvanja najuspešnejši, če izberete svežo rožo, ne pa tistega, ki je v polnem razcvetu ali posušen.

Barvilo najbolje deluje z zelo toplo do vročo vodo, saj toplota deluje kot katalizator. Prav tako bo toplejša temperatura zraka pospešila tudi absorpcijo vode in postopek barvanja. Zdi se, da različna barvna barvila delujejo z različnimi stopnjami zaradi kemične sestave barvila, medtem ko različne znamke barvil v živilih vplivajo tudi na hitrost absorpcije barve. Poskusi kažejo, da je najbolj učinkovito modro barvilo, sledi rdeče in nato zeleno.

Steblo poravnajte diagonalno pod vodo, preden cvet postavite v barvano vodo. To spodbuja dotok vode do cvetnega stebla in preprečuje nastanek zračnih mehurčkov na dnu stebla. Cvetličarji predlagajo, da v vodo dodate cvetni konzervans, da podaljšate življenje cvetov, ko jih barvate. Strokovnjaki priporočajo tudi uporabo 30 do 40 kapljic barvila za hrano, da bi dosegli želeno barvo.