Kako gojiti Escarole

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) je listnata enoletna zelenjava, ki je genski sorodnik endivije (C. endivija var. svež). Kot bi lahko pričakovali od dveh podobnih zelenjav z istim imenom, se včasih beljakovino zamenja z endivijo in ima v glavnem enako funkcijo pri kuhanju. Escarole je dvoletna rastlina, vendar jo tako rekoč vedno gojimo kot enoletnico, saj jo v prvem letu rasti posejemo in naberemo. Escarole raste v glavah zbranih, pokončnih listov, ki so po robovih raztrgani in na vrhu zaviti.

Escarole včasih imenujejo tudi širokolistna endivija, medtem ko je njen bratranec znan kot kodrasta endivija. Obe rastlini sta listnati radiči z rahlo grenkim okusom, vendar je escarole nekoliko manj grenak kot endivija in je svetlejše barve. Escarole je bolj verjetno, da ga bomo uporabili surovega v solatah, vendar ga tako kot endivijo pogosto dodajamo juham, enolončnicam in drugim jedem kot aromatično zelišče. Včasih se uporablja kot ovoj za ribje in mesne jedi.

Escarole in endivija sta zelenjava v hladni sezoni, ki jo gojimo na približno enak način - in pogosto ob njej - listnato solato in drugo podobno listnato zelenjavo, kot sta blitva in špinača. Kot pri nekaterih drugih listnatih vrtninah je težko preprečiti cvetenje (strganje) in strjevanje semen, če je posajeno prezgodaj. Iz tega razloga mnogi vrtnarji radi sadijo escarole sredi poletja za jesensko letino, ko naj bi bil okus zelenjave najboljši. Escarole in endivijo je lahko posebej težko gojiti spomladi v podnebnih razmerah, kjer hitro pride do prehoda s spomladanske hladne na poletno vročino.

Najboljše uporabe Escarole

Escarole je dobra izbira za vrtnarje, ki uživajo v mešanih zelenicah solate ali pogosto pripravljajo recepte, ki zahtevajo svežo eskarolo ali endivijo. Escarole je še posebej priljubljen kot sesekljana sestavina juh in enolončnic. Uporablja se lahko kot nadomestek za endivijo v skoraj vseh receptih.

Escarole je dobra zelenjava za vrtove, ki imajo dokaj povprečno zemljo, saj ne potrebuje veliko v bogastvu tal. Dobro deluje tudi na tistih kotičkih vrta, ki so delno senčni. Escarole je običajno posajen v vrstah ali zaplatah in ker je pogosto posajen sredi poletja za padec trgatev, se lahko uporablja za nadomestitev zgodnje sezonske zelenjave, na primer špinače, potem ko je bila pridelano. Pogosto ga gojijo skupaj z redkvicami, repo in pastinakom.

Escarole lahko gojimo v dvignjenih gredicah in posodah, vendar ga moramo ohranjati dosledno vlažnega in pustiti, da se rastlina izsuši, da listi listi grenak okus. Escarole je dokaj počasi rastoča rastlina, ki je lahko v hladnem in mokrem vremenu dovzetna za gnitje dna, zato jo včasih gojimo v obroču ali pod pokrovom za nadzor vlage.

Escarole je najljubši pri ekoloških vrtnarjih. Na voljo je več dobrih sort organskih semen:

• 'Natacha"je ena najbolj uspešnih organskih sort escarole. Znana je tudi kot privlačna rastlina za mešane užitne / okrasne vrtove.
  
• 'Eros'je bolj kompaktna rastlina z listi temnejše zelene barve.
  

Kako gojiti Escarole

• Pogosto ime: Escarole, širokolistna endivija, batavijska endivija
• Botanično ime:Cichorium endivia var. latifolia
• Kdaj posaditi: Kresno poletje za jesensko letino ali pomlad za poletno letino
• Območja USDA: 2 do 11
• Izpostavljenost soncu: Polno sonce do delne sence
• Vrsta tal: Povprečno, stalno vlažno
• Ko je v težavah: Povešeni listi z rdečkasto rjavimi lezijami na dnu; luknje pred hranjenjem žuželk
• Kdaj uspeva: Bledo zeleni, ostri, navzgor rastoči listi brez lukenj

Zagon Escarole iz semena

Skrivnost uspešno rastoče stopnje je časovno zasaditev, tako da bodo listnate glave dozorele, preden se jeseni zgodi prva pokončna pozeba. Čeprav lahko escarole posadimo spomladi, lahko hitro spreminjajoče se vreme v tem letnem času naredi rastoče je težko, saj lahko rastline poženejo cvetna stebla (sornik), preden lahko pridelate dostojno letino. Iz tega razloga se eskarol pogosto posadi sredi poletja in nato nabere jeseni.

Za sajenje razmaknite semena 1 do 2 centimetra narazen in jih pokrijte z 1/4 palca zemlje. Ko sadike poženejo (devet do 14 dni po sajenju), jih razredčite na približno 12 centimetrov narazen. Tla naj bodo neprestano vlažna, dokler semena ne vzklijejo in vzklijejo v trdne sadike. Če poskusite posaditi escarole zgodaj spomladi za poletno letino, sejte semena približno štiri tedne po zadnji zmrzali, ali lahko začnete semena v zaprtih prostorih na pladnjih približno šest tednov pred sajenjem na prostem čas.

Zagon escarole iz sadike

Kupljene sadike drevesnic običajno trajajo približno osem tednov, da dozorijo v nabiralne glave. Sadike posadite približno 12 centimetrov narazen. Nekateri vrtnarji radi zasajajo zasaditve vsaka dva tedna, da bi zagotovili nadaljevanje žetve do jeseni, vendar je to odvisno od tega, kako dolgo bodo sadike escarole na voljo v vašem vrtnem centru. Možno je tudi uporabiti sadike drevesnic za prvo sajenje, nato pa posejati semena za naslednje zasaditve.

V katerem območju najbolj uspeva escarole?

Escarole in endivija sta enoletni zelenjavi, ki jo lahko gojimo v skoraj vsakem območju trdote - od 2 do 11 - vendar ta zelenjava najbolje uspeva pri zmernih temperaturah. Vroče temperature običajno povzročijo, da rastline strgajo, tako da pošljejo cvetne glave, da nastavijo semena, in v tem trenutku listi postanejo tako grenki, da niso užitni. Vrtnarji v vročih podnebjih (cona 8 in višje), ki želijo gojiti tekočino, jo bodo morali gojiti v hladnejših letnih časih leta.

Kdaj naj posadite eskarol?

Čas sajenja eskarola je lahko zapleten, saj semena potrebujejo dokaj toplo zemljo, da kalijo, vendar rastlina potrebuje dokaj hladno vreme za najboljšo rast. Poleg tega lahko pravilno določanje časa zmanjša verjetnost, da bo rastlina strgala s pošiljanjem cvetnih poganjkov. Če sadite ob napačnem času, lahko zgodnje pritrjevanje uniči celoten pridelek eskarole. Tako lahko traja nekaj poskusov, preden dobite pravi čas za svojo regijo.

Najpogosteje se escarole sadi sredi poletja za jesensko žetev. Ta čas deluje dobro za večino regij, vendar ekstremna podnebja lahko sprejmejo različne strategije:

• V zelo hladnem podnebju semena včasih zaženemo v zaprtih prostorih, še preden se tla popolnoma odmrznejo, nato pa kalijoče sadike posadimo na prostem približno štiri tedne po zadnji zmrzali.
  
• V zelo toplem podnebju brez zimske zmrzali se včasih jesensko sadijo za zimsko letino.
  
• Regije z zelo dolgimi rastnimi sezonami lahko poskusijo dva kroga sajenja - enega zgodaj spomladi za zgodnjo poletno letino in enega pozno poleti za jesensko letino. Optimalna temperatura rasti je od 45 do 75 stopinj Fahrenheita, zato je v regijah z vročimi poletji običajno najbolje, da sajenje zasadite za zgodnejšo ali poznejšo letino.

Spomladansko sajenje je lahko problematično, ker lahko hitro podaljšujoči se dnevi pozne pomladi povzročijo, da se rastline hitro dvignejo. Rastline se na podaljševanje dni pogosto odzovejo tako, da pošljejo cvetne poganjke, da nastavijo semena, in ko rastlinska energija prehaja v pridelavo cvetov in semen, se preusmeri stran od razvoja listov. Tako bodo listi hitro zagrenjeni po okusu.

Cilj gojenja listnate zelenjave, kot so escarole, zelena solata in špinača, je, če je mogoče, preprečiti, da bi se strgala. Iz tega razloga je eskarola pogosto omejena na poletno zasaditev, tako da dozori za žetev jeseni. Spremembe dnevne svetlobe so v tem letnem času manj dramatične, kar zmanjšuje verjetnost, da bo rastlina zaskočila.

Escarole dozori od kalitve semen do užitnih listnih glav v 85 do 98 dneh (12 do 14 tednov), odvisno od sorte in vremena. Za zgodnjo oktobrsko letino to pomeni, da bodo semena morala pognati v začetku do sredine julija. Če poskusite spomladi posaditi escarole za poletno letino, to storite približno štiri tedne po zadnji zmrzali, ko tla dosežejo vsaj 45 stopinj Celzija. A talni termometer je enostaven način za merjenje temperature tal.

Priporočila za zemljo, sončno svetlobo in vodo za eskarolo

Escarole in endivija uspevajo najbolje v povprečni zemlji z nivojem pH 6,0 do 6,8 (rahlo kislo do nevtralno). Ta raven pH ustreza najbolj povprečni vrtni zemlji, lahko pa uporabite a merilnik tlaka za določitev natančne ravni pH vaše zemlje. Tako kot zelena solata tudi escarole ne potrebuje strašno rodovitne zemlje. V resnici bo prebogata zemlja opekla konice listov, zato je dopolnjevanje s kompostom v času sajenja in enkrat v rastni sezoni resnično vse hranjenje, ki je potrebno. Stranski preliv komposta po približno šestih tednih rasti je dobra praksa za gojenje tekočine.

Escarole (in endivija) najbolje uspevajo na polnem soncu, vendar bodo kot številna listnata zelenjava prenašali nekaj sence. Semena je treba stalno vlažiti, dokler ne vzklijejo in poženejo. Po tem so potrebe po vodi za tekočino povprečne (približno 1 palec na teden). Zalivanje je najbolje uporabiti z namakanjem tal in ne z zalivanjem zgoraj. Tla naj bodo stalno vlažna; suša bo liste zagrenila.

Kako pobrati escarole

Escarole pogosto blanširamo tik pred trgatvijo, da postanejo listi izjemno ostri in okusni. To naredimo tako, da liste tesno zavijemo z gumijastimi trakovi ali rastline pokrijemo s plastičnimi vedri. Ta praksa zagotavlja, da nova rast, ki se pojavi, ne bo dobila sončne svetlobe, zaradi česar bodo listi beli.

Z blanširanjem je treba začeti, ko so snopi listov dolgi od 4 do 5 centimetrov. Nabirajte rastline dva do tri tedne pozneje. Če rastlin ne blanširate, jih je treba nabirati, ko so listi dolgi približno 6 centimetrov. Odrežite rastline tik nad nivojem tal; ponavadi se bodo ponovno prijavili za dodatne letine.

Pogosti škodljivci in drugi problemi z eskarolom

Številni tipični vrtni škodljivci lahko napadajo eskarolo, vključno z ušmi, bolšicami, listnatimi polži in polži. Vrtnarska olja in mila so dobra netoksična nega za škodljivce žuželk, lahko pa uporabite pesticid, ocenjen za uporabo na užitnih izdelkih. Na tleh naj ostanejo ostanki, da odvrnete polže in polže, ali pa jih ujemite v plitvih skledah, napolnjenih s pivom.

Pogoste bolezni za eskarol

Escarole je precej brez težav zelenjava, vendar se v hladnem in mokrem vremenu lahko pojavi spodnja gniloba. Simptomi vključujejo rdečkasto rjave potopljene lezije, ki se pojavijo na dnu listov, kjer se dotikajo tal. Če so v vaši regiji mokri in hladni pogoji, boste morda morali gojiti tekočino pod plastičnimi pokrovi ali v rastlinjaku. Spodbujanje dobrega kroženja zraka s širokimi razmiki lahko tudi zmanjša pojavnost spodnje gnilobe.

Če se na listih vaše tekočine razvijejo opekline - zviti, rjavkasti konici listov -, to običajno povzroči premalo kalcija v tleh. Ta pogoj se najpogosteje pojavi med rastnimi sunki, ki se pojavijo po vročem in mokrem vremenu. Dodajanje kostne moke ali zdrobljene jajčne lupine je enostaven način za povečanje ravni kalcija v tleh.