Kako ohraniti listje mete

Zjutraj najprej naberite meto in s pari ostrih škarj odrežite dvanajst palčnih vejic. Dobro ga pretresite in se prepričajte, da na listih ali steblih ne nosite nobenih potepuških hroščev. Potaknjence izperite pod hladno vodo in privežite dolžino bombažne vrvice okoli dna stebel. Obesite jih, da se posušijo na suhem in temnem območju, kjer hrošči in pajki ne bodo naleteli nanje. Po nekaj dneh bi morale biti precej suhe in krhke in jih lahko zdrobimo in zdrobimo v posodo, ki jo uporabimo kot suhe čajne liste.

Zamrznite meto, da dobite popoln okus sveže mete. Zjutraj naberite svežo meto in odstranite s stebel. Preprosto jih zapakirajte v primerno zamrzovalno posodo po svoji izbiri in shranite v zamrzovalnik do pripravljenosti za uporabo. Če skupaj zmrznejo v gruči, jih lahko zdrobimo z leseno trdno žlico. Ti zamrznjeni listi se bodo ob odmrzovanju posušili, vendar bodo vseeno imeli eterična olja in svež okus.

Zjutraj najprej naberite svežo meto in očistite. Odstranite odvečno vodo. Odstranite liste s stebel in jih položite v okrasni kozarec ali steklenico. Ko približno približno skodelico listov damo v kozarec ali steklenico, nalijemo približno četrtino vodke. Pokrijte in postavite na hladno in temno mesto. Alkohol bo raztopil eterična olja in okuse ter vas pustil z zelo močno vodeno metino vodko, ki jo lahko uporabljate kot jedi ali za kuhanje kot aromatizacijo. Dlje ko sedi, močnejši bo okus.

Sveže nabrane liste mete dodamo v preprost sladkorni sirup in zavremo. Izklopite toploto in prelijte v steklenice. Liste lahko pustite za močnejšo aromo ali jih odstranite tik pred stekleničenjem. Sledite navodilom za konzerviranje marmelade in želejev za shranjevanje brez hlajenja. Ta sirup bo imel čudovito svežo aromo mete, ki jo je mogoče uporabiti v pijačah, sladoledih ali drugih receptih, ki kličejo po metinem sirupu.

Sveže in suhe liste položite na plast granuliranega sladkorja. Pokrijte z drugo plastjo sladkorja. Nadaljujte s plastenjem, dokler posoda ni napolnjena. Tesno pokrijte in hranite približno en mesec. Suhe liste ali mlet sladkor lahko zdaj uporabljate v različnih receptih. Mlet sladkor je čudovito sladilo za čaj.

Opozorilo