Varnost jedilnih pripomočkov z bronom

Jedi, kot so kuhinjska posoda, namizni pribor in jedilni pribor, so narejeni iz različnih materialov: les, porcelan, steklo, rog, kosti in različne kovine. Pogosto uporabljene kovine vključujejo nerjavno jeklo, litega železa, aluminija, bakra, medenine in brona. Vse te kovine so varne za kuhanje in uživanje hrane, čeprav baker, medenina in brona zahtevajo skrbno uporabo in se jih je v določenih situacijah najbolje izogibati.

Baker je mehak, prebavljiv mineralni element, ki ga najdemo v različnih delih sveta. Metalurgi čisti čisti baker z drugimi elementi ustvarjajo zlitine, ki so močnejše od naravnega bakra. Ko se baker kombinira s cinkom, se dobljena zlitina imenuje medenina. Ko se baker kombinira s kositrom, se dobljena zlitina imenuje bronasta. Besede se včasih uporabljajo zamenljivo, vendar sta dve zlitini zelo različni. Bron je trši in bolj odporen proti koroziji.

Bron so odkrili leta 3500 do 4500 B.C. prvotno je bila zlitina bakra in arzena, medtem ko je kombinacija kositra in bakra imela prednost približno 1.000 let pozneje. Zaradi trdote je začel zamenjati kamen v orožju in sčasoma tudi v kuhinjski posodi. Starogrška in rimska civilizacija sta pripomogla k širjenju uporabe brona po Evropi, Kitajska in Indija pa sta dobro znani po svojih bronzah, tako okrasnih kot kulinaričnih.

Ko uporabljate bronaste pripomočke, se prepričajte, da so moderne izdelave. V starejših predmetih je lahko nekaj svinca ali arzena v kombinaciji z bakrom in kositrom. Ti elementi lahko med kuhanjem iztečejo iz kovine v vašo hrano. Tako svinec kot arzen sta kumulativni strup; to pomeni, da se lahko sčasoma naberejo v vašem telesu in oslabijo vaše zdravje, preden so očitni hudi simptomi. Sodobni proizvajalci bronaste posode in jedilnega pribora priporočajo, da se teh izdelkov ne uporabljate s kislimi živili. Izogibajte se hrani, ki vsebuje kis, paradižnik ali agrume. Priporočljivo je tudi, da hrane ne smete hraniti v bronastih posodah dalj časa. Sodobni bronasti pripomočki so pogosto prevlečeni s kositrom; če ima vaš pripomoček takšen premaz, ga redno preverjajte, če je poškodovan in ga po potrebi popravite.

Bron, ki ni lakiran, se zlahka obarva in korodira, če ostane v stiku s hrano ali tekočino. Najbolje je, da bronaste pripomočke operete takoj po uporabi. Uporabite komercialno čistilo, posebej izdelano za bron, po navodilih proizvajalca ali uporabite a domača pasta, sestavljena iz 1 čajne žličke soli, raztopljene v 1 skodelici belega kisa in pomešana z dovolj moke, da nastane prilepite. Pasto nanesite na bron in pustite, da sedi 15 do 60 minut, nato sperite s čisto toplo vodo in polirajte suho. Na bronastih pripomočkih ne uporabljajte grobih ali abrazivnih čistil, saj takšna čistila lahko poškodujejo sami bron in morebitni zaščitni premaz za lak ali kositer.