Kaj povzroča, da moje korenje postane grenko?

Korenje je sladka koreninska zelenjava, ki najbolje uspeva v zgodnji pomladi. Proizvod vsebuje veliko vitamina A in vlaknin. Včasih pridelano korenje morda nima sladkega okusa. Korenček z grenkim okusom vas lahko pusti, da ne boste trpeli lastnega korenja. Če veste, zakaj ima vaše korenje grenak okus, vam lahko pomaga rešiti svoje pridelke, tako da boste lahko uživali v njihovem prijetnem in naravno sladkem okusu.

Korenje najbolje uspeva pri temperaturah med 60 in 65 stopinj Fahrenheita, ker je zelenjava v hladnem obdobju. Po podatkih univerze v Missouriju bo korenje imelo grenak okus, ko temperature dosežejo več kot 80 stopinj Fahrenheita. Sladkorji v korenju se morda niso oblikovali ali pa v korenju ostanejo visoki terpenoidi. Ko se temperature na prostem začnejo segrevati, korenje mulčite, da se tla ohladijo. Za najboljše rezultate pobirajte korenje čim prej.

Bolezen aster rumene barve lahko nastane na korenju zaradi aster leafhopperja. Ko se listič dlje časa hrani z okuženimi rastlinami, se njegova slina cepi s patogeni in lahko širi bolezen, poroča Botanični vrt Missouri. Listi korenja se lahko začnejo obarvati rumeno, rast korenja se lahko upočasni in korenčke korenčka lahko postanejo grenke. Korenine bodo imele tudi fine dlake in pomanjkanje barve. Obvladujte bolezen tako, da odstranite okuženo korenje in nadzirate žuželke, tako da pridelke prekrijete z mrežasto tkanino. Botanični vrt Missouri predlaga tudi odstranitev plevela z vrta, ker lahko vsebujejo bolezen.

Svetovni muzej korenja potegne korenje iz zemlje, ko so mladi in nežni, lahko povzroči grenko ali milno aromo. Različne sorte korenja imajo lahko večjo količino terpenoidov, ki se bodo oblikovali pred sladkorji v korenčku. Ko nabirate korenje, ko so mladi, morda ne vsebujejo dovolj sladkorja, kar ima za posledico grenak okus. Korenje pobirajte, če je premer 1/2 palca, in jih nadaljujte z nabiranjem skozi celotno rastno sezono, šele ko so zreli. Večina korenja doseže zrelost v 60 do 70 dneh po tem, ko jih posadite, če so rastne razmere prave.

Ko pobirate korenje, jih je treba pravilno skladiščiti, da bodo ohranjeni sveži. Korenje je najbolje shraniti v hladnejšem predalu hladilnika, stran od jabolk in hrušk. Center za urbano izobraževanje o trajnostnem kmetijstvu predlaga, da lahko sproščanje plina etilena iz teh plodov povzroči, da korenje ima grenak okus. Vrhove odrežite korenčku in hranite v perforiranih plastičnih vrečkah v hladilniku tri do štiri tedne. Zeleni vrhovi na korenju trajajo le dva do tri dni in jih je treba hraniti ločeno od njih.