Kateri mesec zori grozdje?

Gojenje grozdja (Vitis vinifera) ni natančna znanost in ne morete natančno napovedati, kdaj boste uživali v svoji letini. Grozdje različnih sort se goji po celotnem ameriškem ministrstvu za kmetijstvo, ki obdrži območja trdote 2 do 10, kjer so pripravljeni za obiranje kjer koli od poznega poletja do zgodnje jeseni. Natančen čas trgatve je odvisen od sorte grozdja, količine sončne svetlobe prejete trte in specifičnih rastnih pogojev, ki jih doživljate grozdje v sezoni. Posledično se lahko vsako leto naberete grozdje v nekoliko drugačnem času, tudi če gojite isto sorto.

Grozdne trte cvetijo zgodaj ali sredi pomladi, v tem času se rastline oprašijo. Cvetovi se običajno pojavijo maja, vendar se to lahko razlikuje glede na vrsto. Oprašeni cvetovi odpadejo iz trte pozno v spomladanski sezoni, za seboj puščajo drobne grozdne jagode. Ta postopek, znan kot drobljenje, se zgodi konec maja ali v začetku junija. Drobno grozdje za dojenčke preostanek rastne sezone preživi v razvoju in zorenju. Ta postopek je počasen, ki lahko traja vse poletje in se razširi v jesen.

Najboljši čas za začetek preverjanja grozdja za zrelost je deloma odvisen od vrste grozdja, ki ga gojite. Na primer grozdje Cabernet sauvignon, ki raste v conah USDA 7 do 10, je pozna sorta, ki potrebuje dolgo rastno dobo. Nabirate jih lahko že sredi septembra, vendar lahko dozorijo do prvih dveh tednov v oktobru. Chardonnay grozdje, ki raste tudi v conah USDA 7 do 10, je zgodnje grozdje, ki običajno zori sredi avgusta. Med druge zgodnje kultivarje, ki so jih pobirali od avgusta do septembra, sta pinot noir (cone USDA 7-10) in sauvignon blanc (USDA do 6-10). Grozdje med sezono, nabrano od septembra do oktobra, vključuje Merlot (cone USDA 7-10) in Shiraz (USDA cone 6-10).

Sorta grozdja navaja splošni čas, ko je žetev, vendar vam ne more natančno povedati, kdaj bo dozorelo vaše grozdje. Sonce je glavni dejavnik zorenja grozdja. Če bi bilo poletje prijetnejše kot običajno, bi lahko grozdje zorilo počasneje. Vse grozdje v določeni trti morda ne bo zorelo isti dan - grozdi, ki sedijo na senčni strani trte, bi lahko trajali dlje kot tisti, ki dobijo več sonca. Grozdje ponavadi razvije barvo, preden je pripravljeno nabirati, zato barva sama ne sme narekovati, ko boste pobrali. Nežno stiskanje grozdja vam pomaga ugotoviti, kdaj bodo pripravljene. Zrelo grozdje daje rahlo dotik, vendar bo vzniknilo, ko jih izpustite. Grozdno grozdje je porabilo preveč časa za trto, trdo grozdje pa še ni pripravljeno.

Eden najlažjih načinov, kako ugotoviti, kdaj je vaše grozdje pripravljeno nabirati, je, da ga okusite. Začnite degustirati grozdje, ko je videti, da je prave barve, in ga ob stiskanju le malo upognite. Nadaljujte z degustacijo grozdja vsak dan ali vsak drugi dan, dokler grozdje ne razvije sladkega okusa, ki ga želite. Potem ko jih poberejo, še naprej ne dozorijo, zato jih pustite, da ostanejo na trti, dokler okus ni pravi. Za nekatere sorte bi to lahko pomenilo pokušanje grozdja nekaj tednov, od septembra do oktobra.