Zakaj ne morete uporabljati litega železa na steklenih pečeh?

Vrhovi steklenih in keramičnih štedilnikov, čeprav svetleči in privlačni, zahtevajo bolj previdno uporabo kot tuljave. Vlečenje opreme za konzerviranje in litoželeznih plošč po kuhalni površini lahko opraska površino. V najslabšem primeru lahko poškodujete grelne elemente ali zlomite peč. Čeprav nekateri pravijo, da je v redu, da se litega železa uporablja na peči s steklom, je tvegan podvig.

Lito železo je težko samo po sebi. Ta lonec napolnite z vodo ali juho in na stekleno kuhalno ploščo dajete veliko teže. Tudi če vrh lahko prenese težo, lahko zlahka razpoka, če med dvigovanjem spustite lonček iz litega železa. Upoštevajte težo, vključno s samo ponev in vsebino, če želite uporabiti lito železo na stekleni kuhalni plošči.

Lonci in ponve z ravnim dnom so bistvenega pomena za enakomerno porazdelitev toplote na steklenih in keramičnih pečeh. Večina posode iz litega železa ni popolnoma ravna. To pomeni, da vaše ponve ne sedijo ravne in lahko traja dlje časa, da se segrejejo. Ta počasnejši postopek segrevanja lahko poveča čas kuhanja in povzroči neenakomerno segrevanje.

Priporočena velikost lonca ni večja za centimeter večja od gorilnika. Številni lonci iz litega železa so veliko večji od gorilnikov na vaši stekleni peči. Če je lonec večji od priporočene velikosti, ponev ne porazdeli enakomerno toplote po svoji površini. Element vklopi in izklopi, kar zmanjša hitrost kuhanja in življenjsko dobo elementa. Veliki, težki lonec, kot je lito železo, lovi toploto pod posodo. Toplotno kopičenje skrajša življenjsko dobo elementa ali lahko poškoduje površino kuhalne plošče.

Lito železo ima grobo površino, ki lahko opraska površino steklene kuhalne plošče. Lito železo, prevlečeno v porcelanskem emajlu, je možnost na steklenem vrhu. Poskrbite, da bo zaključek gladek in v celoti prevlečen lito železo, da se izognete praskam. Če emajlirano ponev uporabljate na zelo visoki nastavitvi toplote dlje časa, lahko ponev zadrži toploto. To lahko povzroči, da element preneha delovati, če omejevalci temperature začutijo, da je vrh prevroč. Nerjaveče jeklo je izbrana kovina za keramične ali steklene plošče. Aluminij je uporaben, vendar lahko na površini pusti sive sledi.

Indukcijska peč ima tudi stekleni vrh, vendar za kuhanje hrane uporablja drugačno tehnologijo. Namesto grelnega elementa pod steklom, ki oddaja toploto v ponev, indukcijska kuhalna plošča uporablja magnetna polja za ustvarjanje toplote v ponvi. Dejanska kuhalna plošča se ne segreje. Lahko pa uporabite le ponve, ki so magnetne na indukcijski kuhalni plošči. Lito železo je magnetno, zato deluje na indukcijski peči. Še vedno lahko imate iste težave s praskanjem, če ne uporabljate porcelanskega emajliranega litega železa.