Zakaj ljudje dajejo jajčne lupine v kavo

Pri okusnih zajtrkovalnih dvojicah ne morete zgrešiti s klasičnim združevanjem kave in jajca. Ste že kdaj pili kavo z jajčnimi lupinami? Ne, ne govorimo o pitju kave z dejanskimi jajčnimi lupinami; mislimo na prakso dodajanja jajčnih lupin kaviprejkuhanje.

Izkazalo se je, da lahko zaradi kuhanja kave z jajčnimi lupinami vaša skodelica joe postane manj grenka. Po navedbah Cook's Illustrated, jajčne lupine vsebujejo kalcijev karbonat. Je alkalna snov, zato lahko zmanjša nekatere kisline v kavi, tudi tiste snovi, zaradi katerih je kava v prvi vrsti grenka. Rezultat je bolj mehka skodelica kave.

Če želite v celoti razumeti ta trik, vam bo morda pomagalo, da se umaknete na lestvici pH. Tako deluje: Lestvica pH se giblje med nič in 14, sedem pa je nevtralnih. Snovi z pH nad sedmimi so alkalne. Snovi s pH pod 7 so kisle. Kava ima pH pet, v skladu s Univerza Clemson.

Ker je kalcijev karbonat alkalen, kava pa kisla, so na nasprotnih straneh lestvice pH. Ko pa se kombinirajo, alkalnost kalcijevega karbonata pomaga nevtralizirati kislost kave in tako zmanjša njeno ostrino.

Ste pripravljeni poskusiti ta kramp? Pečena kava priporoča uporabo lupine enega jajca za vsake štiri skodelice kave. Lupine nežno operite, da odstranite ostanke jajc, nato jih zdrobite in dodajte v filter skupaj s kavno usedlino. (To lahko storite s katero koli tehniko kuhanja, BTW.) Kavo skuhajte kot običajno in uživajte.

Kateri so še načini za boljši okus kave?

Če vam ni všeč ideja, da bi kavi dodali jajčne lupine - ali če ne jeste jajc - obstajajo tudi drugi načini, da bi bil okus kave manj kisel. Preizkusite naslednje tehnike:

• Namesto temne izberite pečenko.
• Fižol zmeljemo v bolj groba zrnca.
• Pripravite šibkejšo kavo z večjo količino vode ali manj kave.
• Dodajte a kanček soli kuhani kavi.

Kadar vse drugo odpove, vedno obstaja možnost dodajanja smetane in / ali sladkorja. Na zdravje!