Kako shraniti grozdje in ga ohraniti dlje

Ne glede na to, ali imate radi navadno staro zeleno, črno ali rdeče grozdje ali bolj izrazite sorte, kot so muškat, sladka vata ali Concord, lahko svoje sadje ohranite sveže čim dlje, če si vzamete čas in se naučite shranjevati grozdje do obstojnosti dlje.

Da bi našli najboljši način za shranjevanje grozdja, smo se pogovarjali s Tonyjem O'Neillom, učiteljem vrtnarstva, avtorjem knjige ‌Mojstrski tečaj kompostiranjain ‌Vaš prvi zelenjavni vrt‌, in ustvarjalec Poenostavite vrtnarjenje. Vprašali smo ga tudi, kako v trgovini izbrati najboljše grozdje, da ne bi izgubljali časa ali denarja za konzerviranje sadja, ki na začetku ni bilo posebej dobro.

Kako shraniti grozdje v hladilniku

Ali je treba grozdje najprej hladiti? "Grozdje je treba shranjevati v hladilniku," pravi O'Neill, "idealno v predalu za svežo hrano, kjer sta lahko temperatura in vlažnost nadzorovano." Vlažnost je bistvenega pomena, saj grozdje zdrži najdlje, če je shranjeno v predalu za hrustljavo z 90 do 95% vlažnostjo, kar pomaga zmanjšati izguba vlage. Čeprav je nekoliko hladneje, kot večina ljudi hrani v hladilniku, je idealna temperatura za shranjevanje grozdja mrzlih 30 do 32 stopinj Fahrenheita.

Najboljša temperatura in vlažnost za shranjevanje grozdja

Kako shraniti oprano grozdje

Ali morate grozdje oprati, preden ga shranite? "Grozdje lahko zdrži dlje, če ga ne operemo do tik pred zaužitjem, saj lahko vlaga vodi do hitrejšega kvarjenja," pravi O'Neill. Če boste kdaj oprali več, kot boste na koncu pojedli, lahko preostanek vseeno shranite za pozneje v hladilniku. "Najboljši način za to je, da jih posušite s čisto krpo ali papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago," pravi O'Neill. Predlaga, da jih položite v predal za svežo hrano v vrečki ali nepredušni posodi, ki jo je mogoče ponovno zapreti, s papirnato brisačo, ki pomaga absorbirati preostalo vlago.

Ker se oprano grozdje pokvari hitreje kot neoprano, ga pojejte v dveh ali treh dneh.

Namig

Kako shraniti grozdje, da bo trajalo dlje

Del znanja, kako grozdje shranjevati v hladilniku, zahteva znanje, kako ga pripraviti za shranjevanje. Potem ko jih prinesejo domov iz trgovine, O'Neill pravi, da je treba grozdje vzeti iz embalaže in ga pregledati. Pokvarjeno ali poškodovano grozdje odstranimo in kompostiramo, saj lahko pospeši kvarjenje preostalega grozda. Grozdje, ki ga pridelate sami je treba pregledati tudi za škodljivce.

Nato je treba grozdje dati v prezračevano posodo ali plastično vrečko. Grozdje lahko shranjujete v vrečki, v kateri je prišlo, če ima le-ta odprtine za zrak. Da bi še dodatno preprečili kvarjenje, lahko v vrečko ali posodo, v kateri je grozdje, položite tudi papirnato brisačo, ki pomaga absorbirati vlago. Izogibajte se shranjevanju grozdja v nepredušni posodi, ker lahko zadrži vlago in povzroči, da se hitreje pokvari.

‌Kako shraniti grozdje:‌

1. Grozdje vzemite iz embalaže in ga preglejte.
2. Pokvarjeno ali poškodovano grozdje zavrzite.
3. Grozdje položite v zračno posodo ali vrečko. Ne umivajte jih še!
4. V posodo ali vrečko položite papirnato brisačo, da absorbira vlago.
5. Grozdje položite v predal hladilnika.
6. Preden zaužijete grozdje, ga operite.

Najboljši način za shranjevanje grozdja, ki je pridelano doma

Grozdje lahko shranite izven hladilnika, če je sveže odrezano s trte pozno poleti in zgodaj jeseni. letnih časih, ko raste grozdje in dozori. V tem primeru O'Neill predlaga, da pustite dolg kos vinske trte na grozdih, ko jih obirate. Nato staro steklenico vina do ene tretjine napolnite z vodo in jo pod kotom 45 stopinj postavite na polico v hladnem, temnem in vlažnem prostoru, na primer v kleti. Na koncu položite trto v steklenico, da lahko doseže vodo in nadaljuje s hranjenjem grozdja. »Ta metoda bo mesece učinkovito ohranjala svežino grozdja potem ko dozorijo in ti žanješ," pravi O'Neill.

Če trto odrežete prekratko ali nimate prostora, ki bi ustrezal ustrezni vlažnosti in temperaturi Domače grozdje shranjujte v hladilniku tako kot kupljeno grozdje.

Kako dolgo zdrži grozdje v hladilniku?

"Grozdje, shranjeno v hladilniku, lahko zdrži do dva tedna, če je pravilno shranjeno," pravi O'Neill. Življenjska doba sadeža se dramatično skrajša, če ni pravilno shranjen, saj grozdje, shranjeno pri sobni temperaturi, zdrži le nekaj dni in bo hitro postalo manj sveže. Domače grozdje lahko zdrži nekoliko dlje kot kupljeno, saj je bilo slednje transportirano in hranite v trgovini, preden prispete na vaš dom, vendar se bodo kljub temu hitro pokvarili, če niso primerni shranjeno.

Kako ugotoviti, ali je grozdje slabo

Za razliko od drugega sadja ga je zelo enostavno videti znaki slabe kakovosti grozdja. "Pokvarjeno grozdje je lahko videti nagubano, skrčeno ali razbarvano (temnejše od prvotne barve)," pravi O'Neill. Bodite pozorni tudi na mehko, mehko ali lepljivo grozdje. Čeprav sta videz in tekstura grozdja običajno dovolj, da pokažeta, ali je še dobro, ga lahko poskusite tudi povonjati. Sveže grozdje ima zelo malo vonja. »Če grozdje oddaja kisel ali fermentiran vonj, je to znak, da se je pokvarilo,« opozarja O'Neill.

‌Znaki, da je vaše grozdje slabo:‌

• Grozdje je nagubano, obarvano ali skrčeno
• Grozdje je lepljivo, mehko ali mehko
• Grozdje diši po kislem ali fermentiranem

Kako izbrati najboljše grozdje

"Izberite grozdje z zdravim, debelim videzom in enakomerno barvo," predlaga O'Neill. "Izogibajte se grozdom s plesnijo ali zmečkanim grozdjem." Poskusite stisniti grozdje za pecelj, da občutite, kako čvrsto in debelo je, nato pa ga nežno povlecite, da vidite, ali se upira. Starejše grozdje pogosto zlahka odpade s peclja, sveže pa mora biti trdno pritrjeno.

Ko gre za videz, ne glejte le odtenka samega grozdja, ampak opazujte tudi belo praškasto oblogo na zunanji strani, znano kot cvet. Ta premaz je naravna zaščita grozdja pred izgubo vlage in gnitjem. Če je vaše grozdje staro ali je bilo preveč obdelano, je morda velik del cvetov odrgnjen, zato se bo hitreje pokvarilo.

Ali lahko zamrznete grozdje?

Vsekakor. "Zamrznjeno grozdje lahko uporabite kot osvežujoč prigrizek, ga dodate smutijem ali napitkom ali ga uporabite v receptih, kot so sadne solate, sorbeti in drugo," pravi O'Neill. Medtem ko je mogoče zamrzniti vse sorte, je grozdje brez pečk običajno najboljše za zamrzovanje, saj vam ni treba najprej odstraniti njegovih semen.

Za pripravo grozdja na zamrzovanje O'Neill predlaga, da "grozdje temeljito operete in posušite, mu odstranite pecelj in ga [v eni plasti] položite na peko list, obložen s pergamentnim papirjem." Potem ko jih nekaj ur zamrznete na pekaču, pravi, da jih morate prenesti v posodo, primerno za zamrzovanje, ali Ziploc torba.

‌Kako zamrzniti grozdje:‌

1. Grozdje operemo in osušimo.
2. Grozdje odstranimo s peclja.
3. Grozdje položite v eno plast na pekač, obložen s peki papirjem.
4. Grozdje zamrznite na pekaču za nekaj ur.
5. Grozdje prenesite v posodo, primerno za zamrzovanje, in ga postavite nazaj v zamrzovalnik.