Kako shraniti jabolka, narezana jabolka in sveže nabrana jabolka

Mokasta, zmečkana, nagubana jabolka so komaj kaj privlačna, še slabša pa so za uživanje. Če se vaše sadje pogosteje konča tako, potem je čas, da se naučite pravilno shranjevati jabolka, da bodo čim dlje ostala sveža. Zato smo se pogovarjali z Michaelom Murphyjem, strokovnjakom za pripravljenost na izredne razmere in shranjevanje hrane iz Pripravite SOS, da ugotovite najboljši način za shranjevanje jabolk, ne glede na to, ali so cela, narezana, zamrznjena ali liofilizirana.

Kako shraniti jabolka v hladilniku

Ali je treba jabolka hladiti ali jih pustiti na pultu? Čeprav je skleda svežih jabolk videti čudovita, je najboljši način za shranjevanje jabolk v hladilniku, kjer jih lahko lepo ohladite na temperaturi med 32 in 40 stopinjami Fahrenheita. "Idealna vlažnost za shranjevanje jabolk je okoli 90 %," Murphy pravi Hunkerju, kar pomeni, da jih je treba shraniti "bodisi v predalu za hrustljavo posodo ali v plastični vrečko z nekaj luknjami, ki omogočajo prezračevanje." Pravi, da jim to lahko pomaga ohranjati svežino in zmanjša kopičenje vlage, kar lahko prispeva k kvarjenje.

Najboljša temperatura in vlažnost za shranjevanje jabolk

Medtem ko se osredotočate na to, kako ohraniti svežino jabolk, ne pozabite tudi na druge izdelke v vašem hladilniku. "Jabolka oddajajo plin, imenovan etilen, ki lahko povzroči, da drugo sadje in zelenjava hitreje dozorita in se pokvarita," pojasnjuje Murphy. Da bi preprečili to težavo, priporoča, da jabolka shranjujete ločeno od drugega sadja in zelenjave v plastični vrečki z luknjami ali v drugi vrsti posode z ventilacijo, kot je npr. izdelajte posodo za shranjevanje.

Kako shraniti narezana jabolka v hladilniku

Če vi ali vaši otroci raje žvečite narezana jabolka, kot da bi jedli sredico, lahko te rezine shranite v nepredušni posodi v hladilniku tri do pet dni. Da preprečite porjavitev, rezine poškropite z limoninim sokom ali izberite jabolka Opal, sorto brez GSO, ki ne porjavi. Murphy pravi, da je čas, da zavržete koščke jabolk, če opazite "razbarvanje ali temne lise na rezinah, sluzasto ali lepljivo teksturo ter kisel ali neprijeten vonj."

Se sprašujete, katere sorte je najbolje razrezati za pakete za malico? "Hustljava, čvrsta jabolka, kot so Honeycrisp, Granny Smith in Braeburn, so dobra izbira za rezanje in shranjevanje," pravi Murphy.

Kako shraniti sveže nabrana jabolka

Tistih, ki so gojiti jablane bi se morali naučiti, kako ohraniti jabolka sveža čim dlje, ne da bi napolnili cel hladilnik s celim drevesom, polnim jabolk. Da bi povečali življenjsko dobo jabolk, je "najbolje, da jih shranite v eni plasti, da se ne dotikajo druga druge, saj se lahko tako hitreje pokvarijo," pravi Murphy. "Vsako jabolko lahko tudi zavijete v papir ali jih položite v papirnato vrečko, da boste lažje absorbirali odvečno vlago." Najboljše mesto za shranjevanje sveže obranih jabolk od vašega drevesa je hladen, temen prostor z dobrim prezračevanjem, idealno pri temperaturi med 30 in 40 stopinjami Fahrenheita s stopnjo vlažnosti okoli 90%.

Najboljša temperatura in vlažnost za sveže obrana jabolka

Dokler imate klet, klet ali garažo z idealnimi pogoji za shranjevanje, Murphy pravi, da lahko sveže obrana jabolka zdržijo od enega do treh mesecev, odvisno od sorte. "Nekatere sorte jabolk, kot je Honeycrisp, so bolj nagnjene k kvarjenju in morda ne bodo zdržale tako dolgo kot druge sorte," ugotavlja.

Kako dolgo zdržijo jabolka v hladilniku?

"Jabolka lahko zdržijo v hladilniku do nekaj tednov, odvisno od sorte in tega, kako zrela so bila, ko ste jih kupili," pravi Murphy. Po drugi strani pa jabolka, ki jih pustite na pultu, zdržijo le nekaj tednov, odvisno od sorte ter temperature in vlažnosti vašega doma. "Če je zelo vroče ali vlažno, morda ne bodo zdržale tako dolgo," opozarja.

Katera vrsta jabolk zdrži najdlje?

Znanost shranjevanja jabolk je lahko zapletena, ker se nekatera jabolka pokvarijo hitreje kot druga, nekatera pa so bolj občutljiva na način shranjevanja. "Nekatere sorte, kot je Granny Smith, lahko zdržijo več mesecev v hladilniku," pravi Murphy, "medtem ko lahko druge, kot sta Gala ali Honeycrisp, zdržijo le nekaj tednov."

Če ne marate shranjevanja jabolk v hladilniku, ker vas skrbi njihova proizvodnja etilena oz. ker vam je všeč njihov videz, se odločite za jabolka z debelo lupino, saj zdržijo najdlje hladilnik.

Murphy pravi, da lahko sorte z debelo lupino, kot sta Granny Smith in Fuji, zdržijo do nekaj mesecev na pultu, medtem ko "jabolka s tanjšo lupino, kot so Gala, hibrid Jonagold in Suncriss lahko na kuhinjskem pultu zdrži največ dva do tri tedne." Vendar ne glede na to, kako debela je lupina jabolka, bo še vedno najdlje zdržalo, če ga boste shranili v hladilnik.

celo jabolka, ki jih naberete zanje veljajo enaka pravila shranjevanja kot za druga jabolka, vendar Murphy pravi, da "zaradi višje vsebnosti kislosti morda ne zdržijo tako dolgo kot druge sorte jabolk." Priporoča, da jih pojeste v nekaj tednih, da jih boste lahko uživali, ko so še sveže.

Kako izbrati najboljša jabolka v trgovini

Podaljšanje življenjske dobe vašega jabolka v hladilniku se začne z nakupom svežih jabolk v trgovini. "Najprej preglejte lupino jabolka in se prepričajte, da ni nobenih modric ali madežev," pravi Murphy. "Koža mora biti gladka in brez gub ali mehkih madežev."

Če je lupina jabolka videti dobro, preverite, ali je pecelj nepoškodovan in ni zlomljen, saj lahko težave s pecljem kažejo na rast plesni ali bakterij v jabolku. "Nazadnje jabolko nežno stisnite, da se prepričate, da je čvrsto na dotik," pravi. Če je mehka ali kašasta, je verjetno stara.

Kako izbrati najboljša jabolka

Kako ugotoviti, ali je jabolko slabo

"Obstaja več znakov, da se je jabolko pokvarilo," pojasnjuje Murphy. "Mehka ali kašasta tekstura, rjave ali razbarvane lise, nagubana ali zakrknjena koža, neprijeten vonj in rast plesni so znaki, da jabolko se je pokvarilo." Da bi se izognili boleznim, ki se prenašajo s hrano, in preprečili, da bi vam slaba jabolka pokvarila ves kup, zavrzite jabolka s katerim koli od teh vprašanja.

Znaki, da je jabolko slabo

Kako ugotoviti, kdaj je jabolko zrelo na drevesu

Preden pa vas skrbi, kako dolgoročno shraniti jabolka v vaši kleti, morate vedeti, kdaj je jabolko na drevesu pripravljeno za trganje. Prepozno obrani sadeži so bolj nagnjeni k kvarjenju, prezgodaj obrani pa nimajo tako dobrega okusa. Murphy pravi, da lahko včasih ugotovite po barvi, saj so zrela jabolka običajno svetlejše in bolj živahne barve kot nezrela. Seveda pridelovalce opozarja, da imajo "različne sorte jabolk, ko so zrele, različne barve, zato je pomembno vedeti, kakšne barve mora biti vaša sorta."

Če ste v dvomih, poskusite nežno zviti sadje. "Če se jabolko zlahka odlepi iz vaše roke," pravi, "je verjetno zrelo in pripravljeno za obiranje."

Ali lahko zamrznete jabolka?

"Da, jabolka lahko zamrznete, da jih uporabite pozneje," pravi Murphy. "Vendar lahko po odmrzovanju postanejo nekoliko kašasti, zato jih je najbolje uporabiti v receptih, kot so pite ali jabolčna omaka." Na splošno čvrsta, trpka jabolka, kot sta Granny Smith ali Cortland, najbolje ohranijo svoj okus in teksturo po zmrzovanje.

"Da bodo zamrznjena jabolka ostala najboljšega okusa," pravi Murphy, "je najbolje, da jih pred zamrzovanjem olupite in narežete." Pravi, da lahko poškropljenje rezin z limoninim sokom prepreči porjavitev. Kose položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, in nato zamrznite za nekaj ur, preden jih prestavite v nepredušno posodo ali vrečko za zamrzovanje.

Zamrznjena jabolka lahko hranimo od osem mesecev do enega leta.

‌Kako zamrzniti jabolka:‌

1. Jabolka olupimo in narežemo.
2. Jabolčne rezine poškropite z limoninim sokom, da ne porjavijo.
3. Jabolčne rezine položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
4. Rezine zamrznite za nekaj ur.
5. Jabolčne rezine prenesite v nepredušno posodo ali vrečko, primerno za zamrzovanje.

Kako dolgoročno shraniti jabolka

"Če imate dostop do a dehidrator hrane,« pravi Murphy, »jabolkom lahko podaljšate rok uporabnosti do šest mesecev in jih shranite v svoji shrambi.« Čeprav je oprema zelo draga, lahko jabolka shranite še dlje z zamrzovalni sušilnik. "Jabolka lahko posušite z zamrzovanjem in zdržijo lahko 15 ali več let brez hlajenja!" on reče.