Tukaj za pomoč: recept za Cacio E Pepe

Je med najosnovnejšimi, najpreprostejšimi testeninami in nenadoma v trendu. Zakaj? Ker ko je narejeno pravilno, je neverjetno.

ČAS: 20 minut

LET: 4 STORITVE

1 1/2 skodelice fino naribanega pecorino Romano, plus več za prah končane jed

1 skodelica fino naribanega Parmigiano-Reggiano

1 jedilna žlica mletega črnega popra, plus več za zaključek jedi

3/4 kilogramov tonareli ali drugih dolgih testenin, kot so lingvini ali špageti

Dobro oljčno olje

Sol

1. Nalijte lonec slane vode, da zavre. V veliki skledi zmešajte sire in črni poper; kašo zmešajte s samo dovolj hladne vode, da dobite gosto pasto. V skledi enakomerno razporedite pasto.

2. Ko voda zavre, dodamo testenine. Drugo, preden je popolnoma kuhano (okusite ga pogosto, ko se začne zmehčati), uporabite gumbe, da ga hitro prenesete v posodo, v kateri je skodelica vode za kuhanje. Močno mešamo, da testenine premažemo, dodamo žličko ali dve olivnega olja in malo vode za kuhanje testenin, da omako po potrebi razredčimo. Omaka naj se prilepi testeninam in naj bo kremna, a ne vodnata.

3. Posodo in posodo posujte z dodatnim pecorinom in poprom. Postrezite takoj.

© 2018 NOVOJORSKI ČASI