Хостинг Дан захвалности: Водич за глупости за глупости за памћење

Кад ју је Анние Цампбелл бацила прва Дан захвалности са својим партнером Грегом пре шест година постала је велика. Турска на три начина. Две врсте надева. Слатко и Пире кромпир. Коктел са потписом, плус Негронис и пуно америчког вина. Шест врста пита. То није нешто што можете покушати први пут - она ​​је, на крају крајева, власница истоименог Лаурел Цанион-а боутикуе угоститељство и посао догађаја. У ствари, каже, „не бих је препоручила свима. Ми смо манијаци. "

Дан захвалности, можда више од било којег другог оброка у години, време је да приђете класику, одате почаст традиција и хранити масе - а опет, некако, додати и лични додир који ће људи имати запамтити. За Цампбелла, који је домаћин сваке године, то је увек сложен посао, обично за 30 или више година, меланђ пријатеља, захвалности сирочади, неких странаца и ових дана мале деце. "Веома сам тужна и мислим да имам мали Дан захвалности", каже она - а под малим, значи "само 20."

Без обзира да ли је прослава Дана захвалности за четири - или 40 година - Цампбелл има мало тешко стечене мудрости за размену, укључујући колико хране и пића заправо требате по особи.

Величина стола: једна нога по особи. Толико простора за сто требате. Дакле, ако се ради о осам људи, потребан вам је сто дугачак шест стопа са столицама на сваком крају. Ако је 20, треба вам 18 стопа стола. У Цампбелловој кући је једна врло дугачки сто се ширио - али некако то само успева. „Још увек се осећа интимно“, каже она.

Столови. Цампбелл себе назива "чудовиштем од свећа", а она обично планира 12 свећа на сваких осам стопа стола. Али она то такође каже столни декор заиста је време и новац. Вазе с једним пупољком одличне су за почетнике цвјећаре, као и једноставне Направите сезонски средишњи део. Или, каже, можете да заборавите на цвеће и на сваки стол раширите персиммонс, шипак и вотиве. (За креативан начин постављања дечијег стола, ове идеје су једноставно обожавајуће.)

Најмање осам стопа за посебан бифе стол за вечеру захвалности, каже Цампбелл. (Наравно, свемирске дозволе.)

Барем чашу по особи на сат. Ово важи за вино, воду - или шта већ.

Не заборавите комаде за сервирање. То је превише честа грешка, посебно за првотимце. "Дан прије Дана захвалности, требали бисте постављати свој стол и вадити своје комаде за послуживање", каже Цампбелл. Ако то учините и раније - што свесрдно препоручује - још увек имате времена да побегнете до продавнице и покупите све велике кашике или чипке које вам недостају.

Изаберите један извор инспо - и крените с тим. "Сваке године за Дан захвалности, дефинитивно почињем са палетом", каже Кембл. Можда ју надахне један елемент сто - бургундски пеоони или салвете у боји златника. Све остало, кад је о томе реч декор, произлази из те једне ствари. "Више сам промишљена и намјерна за столом на Дан захвалности", каже Цампбелл.

Иако је Цампбелл у прошлости сматрао захвалности захваћене Италијом и Азијом, она зна да је класика тај пут. "Седамдесет и пет процената испробаних и правих јела, а двадесет и пет процената радимо различите ствари", каже она. (Погледајте доле за савете колико хране и пића треба послужити по особи.)

Турска: "Мислим да је то правило килограма по особи", каже Кембл. Али пошто такође намерава да пошаље све кући са остацима, она каже: „Увек желим додатну“.

Пуњење: "За све већину људи се Дан захвалности односи на све надјев, "каже Кембл. За свој први Дан захвалности, урадила је једну надев од коморача, кељ и тиквицу од тиквица (сличан рецепт) и други са гљивама, порилуком и кукурузним хлебом (сличан рецепт).

Поврће и салата: Овде Цампбелл мења ствари из године у годину. Прошле године је направила печену деликатесну тиквицу са шипаком и ментом (сличан рецепт). Ове године размишља о куханом савојском купусу, са каменом млевеном сенфом. "Увек ме инспиришу различите ствари које видим на фармеру или у ресторанима", каже она.

Слатки кромпир: "Нисам одрастао са слатки кромпир", каже Цампбелл, тако да би то потенцијално могла доделити једном од својих гостију.

Када је у питању храна, међутим, Цампбелл каже да се не штедите. "Људи ће имати вишеструку помоћ у стварима које воле", каже она. "И врло је тужно у петак да нема сендвича са пуретином."

Десерт."Без мене не би било Дана захвалности пита пралине од бундеве"То је рецепт њене баке - који је увек леп додир за оброк захвалности. У Цампбелловој кући остатак десерта је грицкалица. "То је оно што људи доносе", каже она.

Сипс. "Заиста не радим било који забава без коктела са потписом ", каже Цампбелл. А за Дан захвалности, коктел са властитом услугом заиста је леп детаљ. Цампбелл увек прави брусницу величине краља коцкице леда (сличан рецепт) и унапред припреми врч или две нечег посебног, „тако да нико не мора да игра бармена док гледа фудбал или кува птицу“. Лепе опције су брусница московско муле, ан Олд Фасхионедили а жетва маргарита, са јабуком, липом и кардамомом. "У Л.А.-у сви воле текуилу."

За столом послужује америчка вина - као и безалкохолне опције, попут спритзера из бруснице. И, наравно, пјенушава јабучица за дјецу.

"Увек радимо један сто и сваке године обилазимо и сви кажу на чему су захвални. За то је потребна сва вечера, с обзиром на величину ", каже она. "Али мислим да је то нешто чему се сви радују сваке године." Помаже, каже, да се ради о великој колекцији пријатеља и странаца, а не нужно и породици. "Није сваки породични сто толико отворен, или тако рањив", каже она.

У Цампбелловој кући, вечера и пита се увек прати бурна игра Позната личност. И сви иду кући са својим потписом остаци.

Цампбеллов главни савјет за Дан захвалности, је то све се може обавити и раније него што мислите - уради то рано. То значи да се поврће за надјев може припремити у недељу или суботу. Одређена јела, попут пире кромпира, могу се припремити у уторак - и поново загрејати. Умак од брусница можете направити недељу дана унапред, као што може и гравура. "Ради се о разбијању свих ствари које правите и размишљању, шта могу сада да радим? Могу ли направити прелив за салату? ", Каже она.

Не планирајте да послужите нешто вруће или последњи тренутак за огртаче.

Не пребацујте припремљену храну у јела за послуживање пре оброка, она каже. "Ставите ствари које се служе на собној температури у одговарајуће посуђе, а затим можете почети забаву чистим посудом и чистим судопером."

Пустити. "У одређеном тренутку можете се припремити и испланирати и дати све од себе и неизбежно ће доћи до нереда", каже она. "И то је у реду. Не водим се примером, ја сам манијак, напет сам. Моја машина за прање судова је пуна када људи стигну. А ја то радим за живот! "За безгрешан Дан захвалности, трик је знати да глупост није поента - реч је о људима окупљеним и духу традиције.

"Не желите да се осјећате чврсто због Дана захвалности", каже Кембл.

Турска: Барем један килограм ћуретине по особи и до два килограма ако планирате на остацима.

Пуњење: "Рекао бих да је тањур величине 9к13 за сваких девет људи - или више", каже Цампбелл. Делује на око ¾ шоље по особи.

Пире кромпир: За овог победника Дана захвалности, планирајте и ¾ пехара по особи.

Сидес: "Верујте рецепту", каже Цампбелл, када је у питању поврће и друге стране - и заокружите групу. Генерално гледано, планирајте килограм за сваке четири особе.

СОС од брусница: Не шкиците се. Планови за најмање ⅓ шоље по особи, више ако шаљете остатке кући.

Вино: Добро правило је да замолите сваког госта да донесе боцу, а затим нека има још ½ флаше по особи.

Пита: Једна пита на сваких шест до осам људи.